以假亂真，有人一夜暴富

　　“10個(gè)人吃陽(yáng)澄湖大閘蟹，能有一兩個(gè)人吃到正宗的就已經(jīng)很不錯(cuò)了?！睂?duì)陽(yáng)澄湖蟹與太湖蟹之間的“真假之爭(zhēng)”，蟹農(nóng)奚仙根一點(diǎn)也不避諱。他直言，太湖蟹成本低、售價(jià)低，產(chǎn)量又高，2011年僅吳中區(qū)的太湖大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量就能達(dá)到7500噸，而陽(yáng)澄湖蟹名氣大、價(jià)格高，許多蟹商瞅準(zhǔn)了中間的差價(jià)，從太湖購(gòu)買了大閘蟹，到了零售終端就叫賣是“陽(yáng)澄湖大閘蟹”。

　　以3兩母的太湖蟹為例，出水價(jià)120元一斤，合40元一只，陽(yáng)澄湖大閘蟹3兩母蟹的零售價(jià)就要150元一只。連太湖當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)都說(shuō)，“用太湖蟹假冒陽(yáng)澄湖蟹而一夜暴富的大有人在?！?br>
　　太湖大閘蟹的蟹農(nóng)和蟹商告訴記者，太湖大閘蟹冒名“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，他們心知肚明，卻愛(ài)莫能助。“從我們手里就是以太湖蟹的名義出去的，至于客戶拿到外地賣成什么，我們就管不著了，能賺到大錢也是人家的本事。”周國(guó)梁稱。

　　在太湖養(yǎng)殖區(qū)，太湖人有這樣一個(gè)觀點(diǎn)，“陽(yáng)澄湖大閘蟹打的天下，是太湖大閘蟹撐起來(lái)的”。“陽(yáng)澄湖大閘蟹打的是品牌，牌子名氣搞大了，可產(chǎn)量有限啊。”周國(guó)梁的分析顯得頭頭是道。的確，陽(yáng)澄湖大閘蟹每一季的產(chǎn)量只有2000多噸 ，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)需求量?！斑@個(gè)市場(chǎng)空缺誰(shuí)來(lái)補(bǔ)呢？就是太湖大閘蟹?！敝車?guó)梁口中對(duì)太湖蟹的“補(bǔ)市”有兩個(gè)解釋，一是陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量少、價(jià)格高，會(huì)有一部分人買不到，或者嫌貴，轉(zhuǎn)而品嘗太湖蟹；另一種情況則是太湖蟹打著陽(yáng)澄湖蟹的名義出售。

　　“其實(shí)，我們還得感激陽(yáng)澄湖大閘蟹?！毙忿r(nóng)奚仙根說(shuō)，在陽(yáng)澄湖大閘蟹沒(méi)出名之前，太湖大閘蟹的銷路只局限在江蘇、浙江、上海等地，“陽(yáng)澄湖大閘蟹成為地理標(biāo)志產(chǎn)品后，全國(guó)人都想嘗嘗大閘蟹什么味道，需求量大增，太湖蟹才借著陽(yáng)澄湖蟹的名氣，走到了全國(guó)各地的市場(chǎng)。”

　　兩蟹之爭(zhēng)，合作而非對(duì)立

　　當(dāng)然，太湖當(dāng)?shù)氐男忿r(nóng)蟹商們也十分羨慕陽(yáng)澄湖人?！叭思矣衅放?、有協(xié)會(huì)，還有政府扶持，幫著打名氣做宣傳，還提供養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，旅游、餐飲等輻射產(chǎn)業(yè)也能帶動(dòng)起來(lái)?！鞭上筛恼Z(yǔ)氣里充滿了羨慕。

　　就在去年，效仿著蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的模式，蘇州市太湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)也摸索著成立了，而且還模仿了陽(yáng)澄湖大閘蟹的“防偽戒指”，推出了可查詢養(yǎng)殖戶的“升級(jí)版”防偽戒指和防偽二維條形碼。這也表明，在今年的中秋蟹季，太湖大閘蟹將和陽(yáng)澄湖大閘蟹在市場(chǎng)上進(jìn)行一番更加激烈的搶市“蟹斗”。

　　市場(chǎng)上，太湖蟹和陽(yáng)澄湖蟹的斗殺日益激烈，而在太湖人的內(nèi)心里，對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的情感其實(shí)非常復(fù)雜，既有沾了光之后的感激，也有品牌之路的向往和羨慕。不過(guò)，當(dāng)記者問(wèn)起太湖大閘蟹有沒(méi)有可能成為第二個(gè)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”時(shí)，太湖人都搖頭，“都是江蘇省的，不可能同時(shí)打出兩個(gè)蟹品牌。陽(yáng)澄湖蟹的品牌已經(jīng)叫響了，再打太湖蟹品牌，不就等于自己擠自己的市場(chǎng)嗎？”

　　目前，對(duì)于太湖大閘蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹這對(duì)“歡喜冤家”，江蘇省的對(duì)外口徑也十分微妙，把兩蟹比作一對(duì)“姐妹花”。對(duì)于二者的差異，描述為“陽(yáng)澄湖大閘蟹是歷史品牌，太湖大閘蟹為后起之秀，在知名度上還要更加努力”，對(duì)于兩個(gè)湖泊間的關(guān)系，指導(dǎo)為“應(yīng)加強(qiáng)合作而非對(duì)立。”

　　去年蘇州市太湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)成立時(shí)，吳中區(qū)水產(chǎn)局官員就表示，太湖大閘蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，而是“同為蘇州的兩張名片”。

　　探訪

　　太湖蟹場(chǎng)里的湖上“蒙古包”

　　乘船下到陽(yáng)澄湖，水面可謂一馬平川，除了一欄一欄的圍網(wǎng)，視線基本無(wú)遮擋。但記者在吳江區(qū)的太湖大閘蟹養(yǎng)殖水面上，卻看到一幅奇怪的場(chǎng)景：水面上架起了一個(gè)個(gè)白色紅頂?shù)男∥?，跟水面成片成片的綠色水生物呼應(yīng)在一起，彷佛草原上一個(gè)個(gè)的蒙古包。

　　“這是蟹農(nóng)住的小屋，太湖大，有的圍網(wǎng)離岸遠(yuǎn)，到了捕蟹季，蟹農(nóng)就直接住湖上?！睋未男忿r(nóng)告訴記者，住湖上一來(lái)是為了方便給客戶捕蟹上貨，另一個(gè)目的則是防偷蟹的賊。

　　螃蟹蛻殼，你沒(méi)見(jiàn)過(guò)吧？在太湖，記者好運(yùn)氣，跟蟹農(nóng)進(jìn)湖時(shí)，剛巧撞見(jiàn)一只大閘蟹在湖面的水草里蛻殼，目睹了蛻殼的整個(gè)神奇過(guò)程 。

　　撐船在湖上，能看見(jiàn)湖面的水草叢里有不少“死螃蟹”，其實(shí)都是大閘蟹蛻下來(lái)的殼子?！?這個(gè)正在蛻！”順著蟹農(nóng)的驚呼聲看過(guò)去，記者看到一處水草叢里趴著一只大閘蟹，蟹腿輕微地動(dòng)著，蟹殼的后屁股部位，已經(jīng)掀開了一條縫?！安灰@動(dòng)它！”蟹農(nóng)告訴記者，并把船慢慢靠近了蛻殼的螃蟹?？p一點(diǎn)點(diǎn)開大，一分鐘后，從縫里探出了螃蟹的身體，并能看出它賣力地蠕動(dòng)，想盡快從殼子里蛻出。

　　兩分鐘過(guò)去了，螃蟹的殼就像是慢慢張開的蚌，半個(gè)蟹身已經(jīng)蛻了出來(lái)，黃色的蟹腮清晰可見(jiàn)。第3分鐘，螃蟹的身子已經(jīng)有四分之三脫殼了，此時(shí)螃蟹顯得精疲力盡，停了十幾秒 ，猛然間使勁，大腿部位慢慢移出了蟹殼。第4分鐘，螃蟹的大腿全部出殼，小腿還在殼子里，螃蟹再次停住，幾秒鐘后，又一陣發(fā)力，小腿也從殼里順利抽出。但此時(shí)，螃蟹的頭和前鰲還在殼里面。

　　剛剛蛻出殼的腿在水中軟軟地漂動(dòng)，螃蟹繼續(xù)掙扎 ，就在最后關(guān)頭，突然從蟹殼里出來(lái)兩團(tuán)金色的東西，記者還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，就聽蟹農(nóng)喊了一聲，“出來(lái)了！蛻出來(lái)了！”蟹農(nóng)讓記者把剛出殼的螃蟹撈起來(lái)，可有過(guò)被大閘蟹夾破手指的經(jīng)歷，記者遲遲不敢下手。蟹農(nóng)神秘地說(shuō)，“這個(gè)時(shí)候是螃蟹最溫柔的時(shí)候，你試試，保證不夾人。”

　　“溫柔的螃蟹”勾起了記者的好奇心，伸手一撈，沒(méi)想到剛蛻完殼的螃蟹渾身都是軟軟的，手感就像八帶蛸，而且不會(huì)掙扎 ?！斑@時(shí)候的螃蟹很脆弱，不會(huì)動(dòng)，沒(méi)有殼，很容易被魚或者同伴吃掉，所以都躲在水草里蛻殼?！甭犃诵忿r(nóng)的講解，記者仔細(xì)打量著眼前這只脆弱的螃蟹，才看清剛才那兩團(tuán)金色的東西，居然是蟹鉗上的那兩團(tuán)蟹毛，在陽(yáng)光的照耀下泛出奪目的光澤。原來(lái)，在飯桌上看到的黑色蟹鉗毛，剛蛻完殼的時(shí)候是金黃金黃的。