9月17日，陽澄湖大閘蟹正式開捕上市，舉箸翹首苦盼多日的食客們終于可以大快朵頤。16日，來自全國各地的蟹商涌向江蘇省蘇州市相城區陽澄湖鎮，提前占據有利地勢，爭搶著在開捕當天就把自己的蟹缸填滿。一方面是陽澄湖蟹產量和供量相差甚遠的“饑餓銷售”模式，一方面是全國各地蟹商之間競拍一般的爭搶“第一捕”，導致今年的出水價賣出了有史以來的最高價，一斤比去年漲了20多元。

    最早今天下午到青島

    “明天早晨7點開捕，最快裝車發到青島，得到明天下午了。”16日，蘇州市相城區陽澄湖鎮寶盛牌陽澄湖大閘蟹經銷公司總經理高維佳告訴記者，17日上午 ，陽澄湖當地舉行開湖儀式 ，開湖儀式后，首批陽澄湖蟹將戴著戒指“乘”專車抵達上海，再坐飛機來到青島。

    按照蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的規定，正宗的陽澄湖蟹要佩戴防偽“戒指”才能銷售，16日晚間，陽澄湖鎮當地蟹商統一到協會領取一年一換的防偽“戒指”。

    蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會副會長沈學興接受采訪時向本報記者特別提醒，正宗的陽澄湖大閘蟹“蟹扣不分家”，“也就是說，防偽鎖扣是在蟹子走出陽澄湖鎮之前，就已經戴好了的，如果在青島市場上發現，有商家是蟹子現綁現戴‘戒指’、蟹子和‘戒指’分開的，一律是假貨。”

    如果旅途順利，首批戴“戒指”的陽澄湖大閘蟹將在明天下午抵達流亭機場。“我們已經做好了準備迎接首批蟹子。”蓮花島陽澄湖大閘蟹老板茍大衛對記者說，目前，店鋪已為首批貨做好準備。

    出水價飆至史上最高

    半個月前，因三公消費限制，陽澄湖大閘蟹協會預測今年蟹子的出水價不會“喊漲”，但現實跟預測并不一樣。16日，記者從陽澄湖鎮蟹農的口中得知，三公消費的剎車實際上并沒能“剎”住陽澄湖大閘蟹的身價飆升。

    “搶貨搶得太激烈了，價格像瘋了一樣。”16日的陽澄湖鎮顯得異常擁擠，這讓鎮子上的老蟹農高敘寶十分意外，“全國各地的蟹商、經銷商都來了，車子多得了不得，以前從沒有像今年這么多人的。”高老漢說，17日開湖捕撈，19日就是中秋節，前后離得很近，所以全國的蟹商都很“心急”，急著一開湖就撈蟹子，急著把各自店里的蟹缸填滿，“就跟競拍一樣，誰出的價高，誰就盡早、盡多地拿到蟹子，這么一搶，價格一下子就抬起來了。”

    據當地蟹商介紹，經過一番爭搶抬價，僅在16日傍晚6時許，陽澄湖大閘蟹的出水價格平均每斤就比去年高了20多元，陽澄湖鎮的居民稱 ，“這是陽澄湖大閘蟹有史以來的最高價”。據了解 ，2012年“規格蟹”出水價最低為每斤 140元。

    今年個人消費占大頭

    陽澄湖大閘蟹出水價飆至歷史高點，除了爭搶貨源，還有一個原因，就是“饑餓銷售”的模式。

    “十只陽澄湖大閘蟹九只有假”，假蟹橫行，與其實際產量有直接關系 。記者從蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會得到的數據顯示 ，目前陽澄湖蟹的總養殖面積為3.2萬畝，每年的產量維持在2200噸左右，而全國全年的大閘蟹消費量已經超過了30萬噸。供應量與需求量如此失衡，一只小小的陽澄湖大閘蟹便成了稀有之物，從而衍生了一爪難求 、一口千金的種種市場怪象。

    此外，每年陽澄湖大閘蟹的出水上市時間，都是趕在中秋節前后，而在中國的傳統觀念里，中秋節是一年之中僅次于春節的第二大禮品市場。陽澄湖大閘蟹憑借名氣、包裝，再加上“蟹券+直銷店”的銷售方式 ，從本來張牙舞爪的現蟹，變身為隨時可以提取的“期貨”，從原本河溝里的甲殼動物，變身為中秋節的高檔禮品。

    每一年陽澄湖大閘蟹出水前，都是“先說減產 ，再說漲價”，這種“饑餓銷售 ”的策略，讓陽澄湖大閘蟹有了“貴族”一般的身份。由此，陽澄湖大閘蟹的身價逐年攀升，2002年陽澄湖大閘蟹協會發布的收購指導價為4兩雄蟹每斤 85元，2003年漲到 105元，2004年漲到 112元，2007年收購指導價雖然被取消，但是直到 2012年，大閘蟹價格依然在逐年增長。

    蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會也承認，公款消費的剎車，對陽澄湖大閘蟹的銷路格局確實帶來一定影響。協會統計顯示，去年的銷售情況，個人購買約占30% ，企業購買約占50% ，政府購買約占20%，而今年20%的政府購買量將全部損失掉，50% 的企業購買量也勢必大大縮水，起碼國有企業不會再有訂單，因此個人購買將占據大頭。

    炒陽澄湖蟹就像炒紅木？

    陽澄湖大閘蟹價格年年漲，就不會有價無市嗎？記者采訪了多位島城零售商，均果斷表示，“這個不會有”。

    “陽澄湖大閘蟹假的太多了，甚至連防偽戒指都不靠譜，有的還是別處的蟹子到陽澄湖里洗洗澡呢，普通老百姓要想辨別，難度還真是挺大的。”青島市一位具有多年陽澄湖大閘蟹銷售經驗的老板表示 ，在辨別技術缺乏的情況下，消費者會習慣性地用價格辨別，“潛意識里會認為，價格越貴的，越是正宗的，盡管有低價的蟹子，高價蟹也不擔心會沒有市場。”

    這位并不愿具名的老板坦言，其實陽澄湖蟹的高身價就是這么“炒”出來的。他說，從我國最北的遼河到最南的珠江，凡是淡水生長的大閘蟹，都叫“中華絨毛蟹”，實際上并無區別，“真正炒作的，就是產地，這就好比翡翠、和田玉、紅木等一樣，陽澄湖大閘蟹的價格和品牌都得益于‘陽澄湖’這三個字，產地是生財之道，材質本身并沒有特別之處。”

    記者在蘇州市采訪時也了解到 ，全國大閘蟹的四大產區中，蘇州就占了倆，分別是太湖大閘蟹和陽澄湖大閘蟹，二者相距不足百里，卻因地名而身價懸殊。

    記者 王媛 周曉荷

（來源：半島網-半島都市報）