■觀點 怎么區分毒蘑菇？銀器不靠譜

　　怎么區分毒蘑菇？大家眾說紛紜，然而對毒蘑菇的認識卻有很多誤區。有人認為，鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。實際上，顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇顏色則為灰色或白色。還有人認為，長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。但是大部分蘑菇長在陰暗潮濕的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的確生長在糞便上，如盔孢傘和花褶傘屬中一些有毒種類，但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中。

　　是不是蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，沒變顏色就沒有毒？答案也是否定的。蘑菇毒素不會與銀器發生化學反應。如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素不能發生顏色反應。還有人認為，有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。實際上，一些多汁蘑菇受傷后顏色會發生變化，它們不僅沒有毒，而且還是美味食用菌。是不是生蛆、生蟲的蘑菇就沒有毒呢？答案也是否定的。許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。

　　國家疾控中心提醒，毒蘑菇種類繁多，鑒別時專業人員需要借助專業的儀器設備，普通人僅靠經驗難以準確鑒別蘑菇種類，區分毒蘑菇和無毒蘑菇，避免中毒最好的方法就是不要隨意食用野蘑菇。

　　■鏈接 媒體報道的部分蘑菇中毒事件

　　2013年7月13日上午，黃島區鐵山街道李家店子村村民李先生到村南山頭采回一些野生蘑菇，父子倆吃了后，先后出現中毒癥狀，經多日治療父親李老漢逐漸恢復，而李先生卻因肝臟受損嚴重生命垂危。隔壁村子的一家三口也因食用毒蘑菇中毒，其中62歲的崔老漢已經身亡。

　　2011年7月10日前后，家住原膠南鐵山街道張倉村的村民杜某的兒子在山上采了野蘑菇，全家人炒著吃了，之后5人陸續出現不適，感到手腳發軟肚子也開始痛，經過醫院搶救，同年7月15日，杜某夫婦倆經搶救無效先后死亡，兒子繼續接受治療。

　　2007年7月，島城竇姓市民一家三口誤食毒蘑菇，由外院轉入青大附院ICU時，三人均表現為明顯的肝臟損害，生命垂危，經過腸道清除毒物，保肝等一系列對癥支持治療，使其中兩人轉危為安。

　　本版文/本報記者 郭玉華 見習記者 李飛鴻 圖/資料圖片

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 李敏娜]