3 極地深海魚，咋賣鲅魚價(jià)

　　記者仔細(xì)觀察了這些深海“新面孔”，發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣現(xiàn)象。大部分魚，都已經(jīng)去掉了骨刺和內(nèi)臟，并且在包裝袋上注明了“免洗”，這和市場(chǎng)上買的魚不太一樣。中國(guó)海洋大學(xué)教授王忠勇告訴記者，由于這些海貨都來(lái)自于挪威、丹麥和加拿大，那里的大型捕撈船去頭去骨去內(nèi)臟屬于“行規(guī)”。因?yàn)楹Ｉ媳４鏁r(shí)間長(zhǎng)，這樣更利于保鮮，這是進(jìn)口深海魚的一大特點(diǎn)。

　　現(xiàn)場(chǎng)有一位市民提出質(zhì)疑：“這里的鱈魚不是來(lái)自極地嗎，咋26元一斤？這都是哪里產(chǎn)的？”記者翻看了進(jìn)口證明了解到，這里的鱈魚主要有三種。分別為阿拉斯加狹鱈，以及來(lái)挪威、加拿大的大西洋真鱈以及銀鱈。在當(dāng)?shù)兀L魚大規(guī)模捕撈，就類似于青島產(chǎn)的“鲅魚”。最普通的狹鱈，去皮去骨后只賣26元一斤。而一條十幾元一斤的鲅魚，出肉率也僅為四五成，相比之下價(jià)格的確差不多。

　　而野生鱈魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩、清口不膩，蛋白質(zhì)含量極高，脂肪含量卻很低；大西洋真鱈生活在北大西洋，最大可以長(zhǎng)到近兩米長(zhǎng)，一兩百斤重，因產(chǎn)量較大，價(jià)格比較實(shí)惠，200克包裝的是17.8元，而銀鱈則金貴許多，每200克售價(jià)達(dá)到了99元。

　　此外記者發(fā)現(xiàn)，號(hào)稱“最遙遠(yuǎn)來(lái)客”的南極冰魚，由于大批量捕撈，售價(jià)僅為13.5元一斤。每條魚長(zhǎng)不大，約20多厘米，肉質(zhì)卻類似螃蟹肉。“其實(shí)，大飯店里的帝王蟹，也是標(biāo)準(zhǔn)的極地來(lái)客。他們非常龐大，最小的體重都在四五斤左右，都產(chǎn)自更加寒冷的阿拉斯加、白令海一帶海域。但市面上一種朝鮮的平蟹，和它長(zhǎng)相類似，但個(gè)頭和口味上差很大。”崔云飛告訴記者。

　　4 來(lái)青要45天，經(jīng)歷啥環(huán)節(jié)

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣現(xiàn)象，在銷售的門店里，有一個(gè)視頻直播屏幕。屏幕上，有8千米深海魚位于城陽(yáng)區(qū)加工廠中實(shí)時(shí)拍攝。市民可以清楚發(fā)現(xiàn)，一只大鱈魚如何從大魚被分塊清洗成為200克一包小魚的。

　　這些魚，都來(lái)自于極低冰冷的深海，到達(dá)青島，走上市民的餐桌都要經(jīng)過(guò)哪些環(huán)節(jié)？據(jù)崔云飛介紹，他們定位于只經(jīng)營(yíng)北極圈以內(nèi)和南極圈以內(nèi)海區(qū)捕撈的水產(chǎn)品。所以8千米專賣店銷售的魚類產(chǎn)品全部都是生產(chǎn)于200米～2700米海域以下的冷水深海魚。首先他們和挪威、荷蘭、加拿大等地的捕撈企業(yè)簽訂了協(xié)議，供貨商直接往中國(guó)發(fā)貨。他們打上來(lái)的魚，先經(jīng)過(guò)第一步去頭去內(nèi)臟的處理，便于保存。然后冷鏈往中國(guó)發(fā)，要經(jīng)歷45天漂洋過(guò)海的時(shí)間來(lái)到中國(guó)。由于直接發(fā)到黃島口岸，他們的冷鏈運(yùn)送車會(huì)直接送到城陽(yáng)的加工基地。工人的工作是解凍，去骨去皮、分割以及清洗，已保證市民拿到魚后可以直接化凍免洗烹飪。

　　記者發(fā)現(xiàn)，該公司主營(yíng)全球深海水域所產(chǎn)的冷水魚、蝦、貝、蟹類產(chǎn)品，分為分割魚類、整魚類、蝦貝蟹類和生食類。在售的大西洋真鱈、太平洋真鱈、阿拉斯加狹鱈、三文魚、銀鱈魚、大西洋紅魚、格陵蘭比目魚、歐鰈、阿根廷紅蝦、阿拉斯加帝王蟹等56種不同包裝規(guī)格的產(chǎn)品。對(duì)于“免洗”，已通過(guò)了HACCP認(rèn)證、QS認(rèn)證、MSC認(rèn)證、歐盟注冊(cè)和BRC全球最高安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，也是中國(guó)第一家經(jīng)營(yíng)MSC漁業(yè)生態(tài)管委會(huì)認(rèn)證的水產(chǎn)品企業(yè)。

　　◎相關(guān)鏈接 什么是深海魚？  

　　記者采訪了中國(guó)海洋大學(xué)教授、國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師王忠勇了解到，冷水深海魚高蛋白且高膠原蛋白、低脂肪且不飽合脂肪及含有DHA和多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成份，加上該產(chǎn)品按照國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)歐盟標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，更加安全無(wú)傷害。那怎樣才算深海魚呢？據(jù)介紹，從商業(yè)上講，遠(yuǎn)離大陸，生長(zhǎng)于60米以下的海域的魚可稱為深海魚。而生長(zhǎng)于北極圈以內(nèi)(北冰洋、北大西洋、北太平洋)或南極圈以內(nèi)海區(qū)的魚，可稱為冷水深海魚。冷水深海魚一般生長(zhǎng)于200米～2700米以下深海水域。(北極圈和南極圈海域水溫在4℃～-4℃之間，海水冰點(diǎn)在-4℃～-7℃之間)。因?yàn)楫a(chǎn)于世界上最干凈無(wú)污染的海域，所以冷水深海魚高蛋白且高膠原蛋白，并且低脂肪且不飽和脂肪及含有DHA和多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　文/圖 記者 王宗陽(yáng)

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