政協委員張洪義。張曉鵬攝

調味品店鋪中售賣的牛肉香精。董海蕊攝

　　本報記者　李珍梅　董海蕊

　　用多少沒定量、怎么儲存沒統一管理、小攤隨意售賣……食品添加劑種類繁多,管理混亂,7日,市政協委員、青島豐碩堂醫藥連鎖有限公司董事長張洪義建議,應該建立食品添加劑專營制度,建立食品添加劑銷售單位驗收、定量定向銷售制度。

　　添加劑售賣隨意　用多少估量著加

　　7日,在撫順路蔬菜副食品批發市場的調味品區,記者隨意走進一家調味品店鋪詢問是否有甜味劑。“沒有甜味劑,不過我們這邊有甜蜜素。”店鋪老板說,隨后他拿出兩包甜蜜素:一包為2千克,一包為500克。“大包的20元一袋,小包的12元一袋。”該老板介紹,這些都是通過正規渠道進來的,可以放心使用,“企業的工商許可證、生產許可證、化驗報告單等材料我們都有。”不過對于甜蜜素的用量,該老板表示不太清楚,“你們根據包裝袋背后的標準用唄,實在不行,就自己看著加。”在包裝袋的背部,記者看到上面寫著:制作面包、糕點時最大限用量為1.6千克等模糊的使用量標準。

　　“羊肉香精?有！”在一家調味品店鋪,記者提出要購買羊肉香精時,店鋪老板干脆地說。隨后店鋪老板從貨架最下層的紅色塑料袋中拿出一包500克裝的羊肉香精。他說不少羊肉湯館都從他這里買羊肉香精。“不用這個,他們根本不賺錢。”該老板解釋說,真正的羊肉湯需要熬很長時間,而羊肉湯館一天賣那么多羊湯,如果不添加羊肉香精根本做不出來,“做羊肉湯生意,想賺錢就得用這個。”對于羊肉香精的用量,只在包裝袋上標著按0.1%至1%使用。“其實你自己看著加就行,實在不成你就嘗嘗,沒有味道的話就多加點兒。”看著記者一臉疑惑,老板解釋道。

　　種類繁多管理混亂,建議設立專營制度

　　市政協委員、青島豐碩堂醫藥連鎖有限公司董事長張洪義對食品添加劑、食品安全很關注。通過市場走訪調研,他發現,現存的食品添加劑有23個品類,2000余種,這些添加劑可通過農貿批發市場,小商店、調料品店等渠道進行銷售,銷售方式比較靈活,銷售數量、銷售去向沒有控制,造成食品添加劑濫用。銷售食品添加劑的單位資質沒有界定,經營資格的取得非常容易,造成食品添加劑管理相對比較混亂。

　　另外,食品添加劑的使用單位沒有定量控制。在食品添加劑的使用上,大部分單位都是約量,沒有定量,銷售的食品添加劑沒有小包裝。

　　張洪義建議,為防止添加劑的亂用,應建立食品添加劑專營制度。

　　“發放食品添加劑專營證,建立食品添加劑銷售單位驗收制度,保證銷售單位具有合格的銷售人員和合格儲存食品添加劑的倉庫條件。”張洪義還建議,應建立食品添加劑定量、定向銷售制度。在銷售食品添加劑時,購買單位應提供證照,并根據使用規模核定使用數量；另外他還建議,建立有效的食品添加劑使用檢查制度,對超量使用食品添加劑的單位進行規范使用檢查,嚴控食品添加劑的使用。

　　派駐廠監督員監督食品加工

　　除了濫用食品添加劑,食品在生產加工過程中存在的安全隱患也讓不少市民擔憂。

　　張洪義說,很多食品生產加工企業,原料來源于散戶的養殖和生產,通過收購的方式直接進入到生產加工環節。在原料進入生產加工環節時的安全檢驗主要是以抽查為主,很難做到全面檢驗。這樣就造成了食品在原料上存在安全隱患。如:生雞的飼養,大部分采用委托農戶飼養,在飼養過程中的用藥管理非常不規范,造成藥物的殘留嚴重超標。而在食品出廠前,檢驗工作均由生產加工企業自己完成,人為因素大于檢驗要求,造成檢驗過程形同虛設,有時出現問題。同時在食品運輸條件上也存在不達標現象。

　　針對食品生產加工企業存在的安全隱患,張洪義建議以監督部門或社會招聘的形式形成駐廠監督員,他們負責生產加工企業的食品安全,監督員由監督部門統一管理。每個監督員設定明確的工作方法、內容和責任,全面負責食品生產加工過程的食品安全,并記錄各項檢查、檢驗的過程,定期上報管理部門。在食品出廠前,監督員要把關流程,所有食品出廠檢驗單應有監督員的簽字,讓監督員起到應有的監督作用。