山東青島大學第二餐廳,多數學生都能將飯菜吃干凈。　　李珍梅　攝

　　山東省內高校紛紛出招,開展“光盤行動”消滅剩菜剩飯

　　學生自發勸阻浪費行為,食堂推出半份菜、小份菜……18日,山東省內很多高校看到本報報道的大學生餐桌浪費現象后,觸動較大,紛紛響應“光盤行動”倡議。高校的餐廳管理者也從自身找問題,改進工作方法,減少學生浪費。

　　飯菜吃得干凈,

　　能得一個笑臉

　　18日下午5點多,正是學生晚飯時間,記者來到青島科技大學嶗山校區南苑餐廳一樓。在餐具回收處和打飯窗口,均分布了戴著工作牌的伙管委的學生,他們在現場進行提醒和勸導。在餐具回收處,學生志愿者盛佳看到有同學把大量飯菜倒進回收桶里時,則會提醒,“同學,你剩下的飯菜太多,太浪費了。”記者觀察到,那些被提醒的學生,會很不好意思,有的甚至紅著臉忙著做解釋。

　　在青科大四方校區,學生和餐飲服務中心的管理者發起了一個新穎的做法:學生餐盤干凈,就能得到一個笑臉。這枚笑臉可以別在胸前,并時刻提醒學生要做到不浪費糧食。

　　剩得多的飯菜,

　　餐廳經理親自嘗

　　“不是把餐賣出去就完事了,一定要看剩菜是什么原因導致的。”山東師范大學飲食服務中心主任楊榮珍表示,浪費現象產生的原因是多方面的,有的可能是學生家庭條件好,節約意識不強,有的則可能因為飯菜口味不理想,管理部門應該注意。

　　為了解學生剩菜剩飯的原因,餐廳經理要在學生就餐時在餐廳內“臥底”巡查,“看看哪些菜有剩余,是哪個窗口提供的,以便隨時改進。”剩得多的菜,餐廳經理或班組長要親自嘗嘗,看看是因為口味不好,還是其他原因。“一種菜賣出去,很多學生都剩了,肯定是菜不太好,得提醒廚師提高廚藝。”

　　學校服務中心

　　監測食堂“光盤率”

　　為了對部分學生浪費行為進行約束,山東大學鼓勵機關工作人員、學生輔導員在學生用餐時進餐廳,與學生共同進餐,并在收殘處監督用餐浪費行為。學校還成立了反對餐桌浪費專項活動志愿服務隊,在餐廳門前、售賣窗口、餐具回收處開展現場宣傳,對浪費行為提出勸戒。

　　針對有學生反映飯菜分量大吃不完的情況,山大的食堂在確保飯菜品種和質量的前提下,加大了半份菜、小份菜、小份主食與多價位營養套餐的供應,部分肉類不按份提供,而是稱重,學生可以根據個人食量選取。飲食服務中心負責每日監測各食堂“光盤率”,針對發現的問題及時通報、督促糾正。

　　 [編輯: 林永麗]