政協(xié)委員張洪義。張曉鵬攝

調(diào)味品店鋪中售賣(mài)的牛肉香精。董海蕊攝

　　本報(bào)記者　李珍梅　董海蕊

　　用多少?zèng)]定量、怎么儲(chǔ)存沒(méi)統(tǒng)一管理、小攤隨意售賣(mài)……食品添加劑種類(lèi)繁多,管理混亂,7日,市政協(xié)委員、青島豐碩堂醫(yī)藥連鎖有限公司董事長(zhǎng)張洪義建議,應(yīng)該建立食品添加劑專(zhuān)營(yíng)制度,建立食品添加劑銷(xiāo)售單位驗(yàn)收、定量定向銷(xiāo)售制度。

　　添加劑售賣(mài)隨意　用多少估量著加

　　7日,在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)的調(diào)味品區(qū),記者隨意走進(jìn)一家調(diào)味品店鋪詢問(wèn)是否有甜味劑。“沒(méi)有甜味劑,不過(guò)我們這邊有甜蜜素。”店鋪老板說(shuō),隨后他拿出兩包甜蜜素:一包為2千克,一包為500克。“大包的20元一袋,小包的12元一袋。”該老板介紹,這些都是通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)來(lái)的,可以放心使用,“企業(yè)的工商許可證、生產(chǎn)許可證、化驗(yàn)報(bào)告單等材料我們都有。”不過(guò)對(duì)于甜蜜素的用量,該老板表示不太清楚,“你們根據(jù)包裝袋背后的標(biāo)準(zhǔn)用唄,實(shí)在不行,就自己看著加。”在包裝袋的背部,記者看到上面寫(xiě)著:制作面包、糕點(diǎn)時(shí)最大限用量為1.6千克等模糊的使用量標(biāo)準(zhǔn)。

　　“羊肉香精?有！”在一家調(diào)味品店鋪,記者提出要購(gòu)買(mǎi)羊肉香精時(shí),店鋪老板干脆地說(shuō)。隨后店鋪老板從貨架最下層的紅色塑料袋中拿出一包500克裝的羊肉香精。他說(shuō)不少羊肉湯館都從他這里買(mǎi)羊肉香精。“不用這個(gè),他們根本不賺錢(qián)。”該老板解釋說(shuō),真正的羊肉湯需要熬很長(zhǎng)時(shí)間,而羊肉湯館一天賣(mài)那么多羊湯,如果不添加羊肉香精根本做不出來(lái),“做羊肉湯生意,想賺錢(qián)就得用這個(gè)。”對(duì)于羊肉香精的用量,只在包裝袋上標(biāo)著按0.1%至1%使用。“其實(shí)你自己看著加就行,實(shí)在不成你就嘗嘗,沒(méi)有味道的話就多加點(diǎn)兒。”看著記者一臉疑惑,老板解釋道。

　　種類(lèi)繁多管理混亂,建議設(shè)立專(zhuān)營(yíng)制度

　　市政協(xié)委員、青島豐碩堂醫(yī)藥連鎖有限公司董事長(zhǎng)張洪義對(duì)食品添加劑、食品安全很關(guān)注。通過(guò)市場(chǎng)走訪調(diào)研,他發(fā)現(xiàn),現(xiàn)存的食品添加劑有23個(gè)品類(lèi),2000余種,這些添加劑可通過(guò)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng),小商店、調(diào)料品店等渠道進(jìn)行銷(xiāo)售,銷(xiāo)售方式比較靈活,銷(xiāo)售數(shù)量、銷(xiāo)售去向沒(méi)有控制,造成食品添加劑濫用。銷(xiāo)售食品添加劑的單位資質(zhì)沒(méi)有界定,經(jīng)營(yíng)資格的取得非常容易,造成食品添加劑管理相對(duì)比較混亂。

　　另外,食品添加劑的使用單位沒(méi)有定量控制。在食品添加劑的使用上,大部分單位都是約量,沒(méi)有定量,銷(xiāo)售的食品添加劑沒(méi)有小包裝。

　　張洪義建議,為防止添加劑的亂用,應(yīng)建立食品添加劑專(zhuān)營(yíng)制度。

　　“發(fā)放食品添加劑專(zhuān)營(yíng)證,建立食品添加劑銷(xiāo)售單位驗(yàn)收制度,保證銷(xiāo)售單位具有合格的銷(xiāo)售人員和合格儲(chǔ)存食品添加劑的倉(cāng)庫(kù)條件。”張洪義還建議,應(yīng)建立食品添加劑定量、定向銷(xiāo)售制度。在銷(xiāo)售食品添加劑時(shí),購(gòu)買(mǎi)單位應(yīng)提供證照,并根據(jù)使用規(guī)模核定使用數(shù)量；另外他還建議,建立有效的食品添加劑使用檢查制度,對(duì)超量使用食品添加劑的單位進(jìn)行規(guī)范使用檢查,嚴(yán)控食品添加劑的使用。

　　派駐廠監(jiān)督員監(jiān)督食品加工

　　除了濫用食品添加劑,食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中存在的安全隱患也讓不少市民擔(dān)憂。

　　張洪義說(shuō),很多食品生產(chǎn)加工企業(yè),原料來(lái)源于散戶的養(yǎng)殖和生產(chǎn),通過(guò)收購(gòu)的方式直接進(jìn)入到生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。在原料進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)時(shí)的安全檢驗(yàn)主要是以抽查為主,很難做到全面檢驗(yàn)。這樣就造成了食品在原料上存在安全隱患。如:生雞的飼養(yǎng),大部分采用委托農(nóng)戶飼養(yǎng),在飼養(yǎng)過(guò)程中的用藥管理非常不規(guī)范,造成藥物的殘留嚴(yán)重超標(biāo)。而在食品出廠前,檢驗(yàn)工作均由生產(chǎn)加工企業(yè)自己完成,人為因素大于檢驗(yàn)要求,造成檢驗(yàn)過(guò)程形同虛設(shè),有時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題。同時(shí)在食品運(yùn)輸條件上也存在不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象。

　　針對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在的安全隱患,張洪義建議以監(jiān)督部門(mén)或社會(huì)招聘的形式形成駐廠監(jiān)督員,他們負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工企業(yè)的食品安全,監(jiān)督員由監(jiān)督部門(mén)統(tǒng)一管理。每個(gè)監(jiān)督員設(shè)定明確的工作方法、內(nèi)容和責(zé)任,全面負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工過(guò)程的食品安全,并記錄各項(xiàng)檢查、檢驗(yàn)的過(guò)程,定期上報(bào)管理部門(mén)。在食品出廠前,監(jiān)督員要把關(guān)流程,所有食品出廠檢驗(yàn)單應(yīng)有監(jiān)督員的簽字,讓監(jiān)督員起到應(yīng)有的監(jiān)督作用。