?    幾百斤肉丸，加一點就行

    在一家較大一點的店里，記者看到整個一面墻上的都擺滿了各種添加劑，有鴨肉膏、魚肉膏、蟹肉膏等。售貨員問完記者的需求后說，“鴨肉膏和魚肉膏賣得特別好，這種鴨肉膏很香，用了這種膏，做的丸子里不放肉都能有肉味，一般的工廠都用這種東西。”

    記者拿了一瓶鴨肉膏后看到上面寫著添加量百分之零點二，“這個數字是添加的量嗎？添加這么點，會有味道嗎？”記者問。售貨員說，“這種調料，只要放上一點就有很濃的味道了，所以反而不能放得太多，如果你是家里用，這么一瓶能用一年多。這么一瓶子一次加千分之二已經不少了，甚至放的再少點也可以，要是太多了味道就太濃了，反而香得膩人。”“這種添加劑很受歡迎，不僅是加工廠的人來買，一些小商販也常來，特別是賣麻辣串和米線的攤位，火鍋店也有來買的。”

    添加劑讓效率提高，成本大降

    隨后，記者又在網上進行搜索，肉丸的食品添加劑到底都有什么，搜索的結果讓人大吃一驚，肉丸粉、彈力素、魔芋膠、護色素、保水劑、丸磷脆、白色素等各種功能制品的食品添加劑琳瑯滿目，批發價格也都在15元到50元(斤)不等，從用量來說算是比較廉價的。

    在福建加工魚丸的胡先生告訴記者，“這種添加劑對于很多工廠來說是又愛又恨，愛的是這種添加劑實在是太萬能了，只要加上一點，什么問題都解決了，不僅想要什么品種類型的丸子都能很快做好，另外味道還特別誘人，提高了加工產量。但也令人很恨，太依戀這種添加劑后，慢慢地會使得一些廠家變懶了，反而不再去追求傳統的那種加工工藝了。做什么都用這種添加劑，不能說這種添加劑一定對人的身體就是有害，但生產出來的東西，不是正規的肉做成的，也是一種赤裸裸的欺騙。

◎延伸調查

路邊小吃攤，肉丸煮了多少天？

    連日來，記者對路邊小吃攤進行了探訪。“五毛錢一串，很便宜。”青島大學學生李敏告訴記者，她經常在學校對面的小吃攤上吃麻辣串，最喜歡吃的就是各種丸子串，至于丸子的質量怎么樣，李敏并沒有深究，她的標準是“味道好吃就行”。

    記者在香港中路青島大學對面看到，每到晚上六七點以后，各種小吃車就奇跡般地迅速殺到路邊開始吆喝，“麻辣串啦，五毛錢一串。”記者湊近小吃攤看到，很多人圍著桌子大快朵頤。拋開肉丸質量不看，小攤上所用的餐具衛生狀況就令人堪憂，各種肉丸從老板事先擺好的櫥窗里面拿出來，根本看不到任何包裝，記者上前詢問各種肉丸的產地和廠家，老板一臉迷惑，“你問這個干什么？”

    記者調查發現，不僅學校周圍，在人比較多的路邊 、市場里面、車站周邊也存在著很多小吃攤，另外還有很多流動的小吃攤，這些小吃攤到底符不符合衛生標準，所用的肉丸質量如何，調查結果顯示并不能讓人滿意。另外，在小吃攤上沒有賣掉的肉丸，很多都會在第二天拿出來接著賣，一天到晚都在鍋里面煮著，試問，吃到嘴里面的肉丸到底煮了多少天？

    學校周圍、路邊、市場小吃攤上流行的口號往往是“城管來了，快跑。”他們躲的到底是什么？

    記者聯系到市衛生局，工作人員告訴記者，如果去吃小吃攤的東西，應該先看一下小吃攤是否有食品衛生許可證，如果是有了相關的證件，可以去吃，吃出了問題可以撥打9600111進行投訴 ，如果沒有食品衛生許可證等之類的證件，最好不要去吃。有關專家告訴記者，那些使用非法添加劑的肉丸和變質食品，里面可能有很多的病菌，吃了之后很容易會拉肚子，產生一些腸胃方面的疾病，長期食用可能導致營養不足，從而影響發育。

    從這里看來，一些路邊的小商販高喊“城管來了，快跑”的口號就不難解釋了，吃了這些小攤的肉丸出現拉肚子的學生是無辜的，可是責任在誰？記者采訪到一位中學教師，他告訴記者：“學校周邊存在一些諸如肉丸一類的問題食品，學校知道，家長也知道，平時跟學生也說了不少，但是有些學生可能因為自己吃了沒事，就根本聽不進去。”這位中學老師告訴記者，學生正在長身體，萬一吃出什么問題來，找小攤，他們不承認，找學校，學校很無辜，也很難管，找學生自己嗎？看來政府有關部門應該插手管管才對。