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市民可以到茶田里體驗春茶采摘。

　　文/圖　半島全媒體記者　李曉哲通訊員　招婷婷

　　嶗山茶或許不僅僅是用來品的。4月18日,嶗山區王哥莊街道組織大田嶗山茶春采媒體開放活動,半島記者一路走一路感受,嶗山茶經過數十年發展,在云山霧海之間正變幻氣質、充盈內涵。在這里,市民可以第一次親手從茶樹上摘下早春茶的一芽一葉,可以吃到用茶葉做成的美食,甚至可以親自上手將采摘的鮮茶葉炒制成茶……嶗山茶通過創新和產業鏈延伸,變得越來越親近,喝茶不再只是中老年人的偏愛,如今不僅有適合年輕人喝的嶗山茶新品研發,更有90后加入嶗山茶的種植生產大軍之中,提供源源不斷的活力。

　　齒留香,綠茶做成含片

　　18日上午,一名頗有仙氣的女子在曉陽春的“茗香谷”演示茶道,那輕緩優雅的動作更符合人們對于茶道和茶的印象。但如果你認為嶗山茶就是這樣那就大錯特錯了。曉陽春不僅能生產3萬元一斤的“黃金芽”,這兩年經過不斷創新,還生產出嶗山綠茶含片等創新產品,就拿綠茶含片來說,它改變了人們對于茶的印象,做成類似小糖塊的形狀,含在嘴里立即滿嘴茶香,據說頗受年輕人喜歡。

　　“我們想把這里打造成一個吃茶玩茶的地方,打造成茶人之家。”曉陽春負責人匡芯介紹,再過些日子,他們就要啟動“茶香一日游”活動,市民可以到他們的茶園采茶,并在專業老師的指導下將鮮茶葉自己加工成成品茶,或帶回家用微波爐就可以自己制茶。此外還可以吃頓茶膳,聽飲茶養生講座。

　　王哥莊當地百姓每到春天大田茶采摘時喜歡用茶葉燉紅燒肉,而在匡芯研究的茶膳中,茶葉的作用得到了更大程度釋放,所有菜肴都可以有茶。據匡芯介紹,能用茶做的菜很多,包括茶香雞等,還有一道菜是把茶葉用油炸后,拌上糖和雞蛋。“我們目前已經研發出200多道菜,今年會寫一本《嶗山茶膳》。”

　　而茶葉的文章要建立在好茶之上。據了解,曉陽春位于王哥莊街道曉望社區,百畝有機茶園位于海拔570米以上的二龍山景區。

　　守古法,炒出“私人定制”

　　嶗山茶不僅有創新,在堅守中也做出了新意。媒體當天來到嶗池云峰茶業的炒茶車間。在“手捻區”看到幾口大鍋,古法炒茶的老師傅們用手在鍋中進行揉捻炒制,也就是傳說中的“鐵砂掌”。

　　“這些鍋的溫度在250℃左右,師傅們親手上陣炒茶,所以說炒出好茶不容易。”嶗池云峰茶業公司董事長孫志修介紹說,現在很多炒茶設備機械化,但堅持古法炒茶能做出品質更好的茶葉來。這也是為何很多愛茶的人都提前很早就預訂了他們的茶葉。由于春茶采摘本來就少,再加上古法炒茶費時費力,出茶品質又好,孫志修就琢磨起嶗山茶的“私人定制”來,一經推出還真吸引了不少回頭客和愛茶之人,這樣的茶葉也能賣上高價格,帶領合作社的茶農一起增收。

　　據了解,嶗池云峰茶業公司位于王哥莊街道西山社區,創立于1997年,集嶗山茶種植、加工、營銷、研發、茶文化傳播為一體,擁有省級綠色食品示范茶園及生態園林1200余畝,年加工能力200余噸。“近年來,嶗池云峰始終堅持傳統工藝與現代化炒茶并重,堅守古法炒茶不僅是為了留住老手藝,傳承茶工藝也是為了讓年輕一代做茶人記住做嶗山茶的匠心。”孫志修說。

　　有的茶場在茶葉產品上下功夫,而有的在茶葉產業鏈上做文章,同樣吸引了很多顧客,尤其是年輕人。位于囤山社區的碧海藍田生態農業園就拿出3畝的體驗田供大家采摘,挎著小竹籃學采茶,這感覺別提有多新鮮了。據介紹,碧海藍田生態農業園創建于2013年,擁有大型生態茶園130余畝,主要做嶗山茶研究、初制、精制及產銷一條龍經營。如今打造茶園體驗項目,茶園進行了硬化、綠化,在這里采茶,能感受到在群山環抱間別有一番美意。

　　■人物　大學畢業做茶農　“90后”小嫚新意迭出

　　嶗山茶的年輕體現在從業人員的年輕化。在露涎春茶業,記者見到了“90后”茶農魯琦,最近她研發的“桂花茶”“花果茶”深受年輕人歡迎。

　　露涎春茶業位于王哥莊街道東臺社區,成立于1992年,集茶樹種植、茶葉、茶枕生產加工于一體。露涎春的創立人劉元淑是“嶗山名人”,因創立茶場帶動周邊婦女致富先后獲得省、市嘉獎。隨著劉元淑年紀增長,露涎春的經營管理就交給了女兒魯琦。魯琦是標準的“90后”,父母做茶的用心良苦她都看在了眼里,為了傳承父母的家業,她大學畢業后決定回家做“茶農”,從茶園到車間,從線下到網上,她充分發揮了年輕人具有的激情、活力與創新,編導專業畢業的她發揮所長,將自家茶廠的微信號、網店打理得有聲有色。

　　“嶗山茶既是父輩的家業,同樣也應該是我們年輕人的最愛。為了讓年輕人喜歡喝嶗山茶,我們請了養生專家支招,結合嶗山茶特色研發出桂花茶、花果茶等新品種,我還制作了茶包,使嶗山茶成為年輕人隨時隨地想喝就能喝的潮流飲品。”魯琦說。

　　當然年輕人跟老一輩茶農之間會有意見上的沖突,這在魯琦和父母這里表現突出。“我想建一個茶室做展示,但要投入幾十萬,母親不同意,覺得賣茶能掙錢就行了,但我覺得做茶還是要做文化。”在她的堅持下這個茶藝空間已經出了設計方案,將作為公益課堂向社會普及茶文化。

　　經過魯琦的努力,如今露涎春的創意產品層出不窮,茶枕就是露涎春的一大特色,其枕芯精選嶗山綠茶,輔以優質野菊花、薰衣草等為填充物,茶香凝聚于枕、清馨醇香,具有滌煩化燥、除菌透氣、改善睡眠等特點。

　　 [編輯: 張珍珍]