一進口羊肉集裝箱到港后，工作人員對批次、種類等信息進行核對。

每一個入關集裝箱都有一個一次性簽封 ，以確保安全。

實驗室內，工作人員對肉類樣品進行取樣分析。

    3月11日，200噸從新西蘭進口的凍帶骨綿羊肉分裝在10余個冷藏集裝箱里，乘貨輪抵達黃島口岸。記者跟隨檢驗檢疫人員，來到山東出入境檢驗檢疫局進口肉類備案冷庫，親眼目睹了進口肉靠岸后的查驗流程。

    200噸凍羊肉披“封”靠岸

    “跟其他的貨物不一樣，凡是肉類，上岸后必須從集裝箱里卸出來，放進備案冷庫里。”山東出入境檢驗檢疫局食品處肉類食品科副科長劉學科告訴記者，這樣的備案冷庫在青島共有6處，進口肉類靠岸后第一步就是向檢驗檢疫部門報檢。

    報檢之后向海關部門報關，并且繳稅，然后將集裝箱運到備案冷庫前，進行第三步，現場查驗。11日下午的這200噸凍帶骨新西蘭綿羊肉大約1時靠岸，2時，幾輛貨車載著最先到場的集裝箱抵達冷庫。“注意看，集裝箱的箱門上有個綠色的鎖扣，這個東西很關鍵，叫做‘簽封’。”待車停穩，劉學科特地向記者介紹，簽封是一次性使用，在出口國裝箱后鎖上的，鎖住后無法解開，只能用鉗子破壞性地夾斷。簽封上有一排唯一的編號，開封前要核對簽封號碼是否與提報信息一致。

    “簽封完好，編碼也對，說明這批肉在運輸過程中沒被打開過，不會有摻假走私的風險。要是簽封開了、沒了，一律不許進境，直接退運。”記者注意到，現場裝卸工人用大鐵鉗將簽封夾斷后，封簽的簽芯露出，是一根小拇指粗的鋼條，即使集裝箱在運輸、裝卸過程中發生碰擦也很難撞開簽封。

    一“證”可追溯至國外養殖場

    剛打開簽封的集裝箱正式進入現場查驗環節，按照規定，每一批進口肉類的現場查驗必須有兩名檢驗檢疫人員同在。箱門打開，凍羊肉被分裝在較小的紙箱內，現場的兩名檢驗檢疫人員隨機抽檢了4箱，先看外包裝是否完好，確認外包裝無損后，查驗人員再對其名稱、產地、證件信息等核對，并拆開外包裝，對羊肉進行感官查驗，包括看顏色、聞味道等。“未發現疑問，入庫。”大約15分鐘，查驗人員得出了查驗結果，兩集裝箱凍羊肉開始卸入指定的冷庫區域。冷庫的溫度為零下18℃，每一批進口肉類產品要在庫里待大約7個工作日，“抽樣檢測、查驗檢測等全部檢驗合格后，出具一張《入境貨物檢驗檢疫證明》，肉就可以進境銷售、使用了。”

    山東出入境檢驗檢疫局提醒市民，《入境貨物檢驗檢疫證明》是進口肉類食品安全的可追溯線索，可以一直追溯到國外的屠宰場、養殖場。因此，市民在購買進口肉類產品時，一是向銷售商索取檢驗檢疫部門簽發的《入境貨物檢驗檢疫證明》或復印件；二是應關注進口肉類產品外包裝上的標簽，看是否加了輸出國(地區)官方檢驗檢疫標識。如果不能提供上述證書信息或者包裝不符合要求，均不是正規進口的肉類產品。

    實驗室探秘

    進口肉類一律“盲檢”，能檢出狐貍肉

    進口肉類產品除了有5%以上的抽樣送檢比例外，口岸檢驗檢疫部門還將根據肉類產品國家標準、國家質檢總局發布的預警通報及國內外食品安全風險信息等，對進口肉類中農獸藥殘留、環境污染物、致病微生物等進行有針對性的抽樣送實驗室檢測。這個實驗室，就是山東出入境檢驗檢疫局技術中心的食品農產品中心實驗室。3月11日，記者跟隨檢驗檢疫人員進入實驗室，了解了進口肉類的實驗檢測方法。

    “外界并不知道，我們實驗室對進口肉的所有檢測，全是‘盲檢’。”中心副主任徐彪告訴記者，所謂的“盲檢”，就是樣品送到實驗室時，只寫名稱和檢測項，實驗人員既不知道受檢貨物的批次、國家，也不知道是哪個進出口公司的貨 ，“保證檢測結果的公正。”

    進口肉類最主要的檢測項目包括微生物、獸藥殘留、真偽鑒別和一般理化檢測。在獸殘檢測實驗室，張鴻偉博士介紹，檢測獸殘主要分3個步驟，先將樣品攪碎、均質，然后提取出來想要檢測的目標物質，加以凈化、濃縮，第三步是上儀器分析。2013年退運的一批進口豬肉就是該實驗室檢出含瘦肉精，立下大功的是一臺價值500多萬元的液相色譜串聯質譜儀。

    該中心的分子生物學檢測實驗室，是國內首個能檢出狐貍肉、貂肉、貉肉冒充牛羊肉的實驗室。“狐貍和貂的主要產品是皮毛，其肉十分廉價，有不法商人就用來冒充牛羊驢肉。”實驗室高宏偉博士稱，辨別肉類的真偽，原理跟“親子鑒定”差不多，先前期處理樣品 ，然后通過核酸自動提取儀提取其 DNA，并用基因擴增儀把遺傳物質特征放大到儀器辨別，通過與基因數據庫進行對比 ，來判斷牛羊驢肉是不是用狐貍肉、貂肉冒充。

    數字

    去年6萬余噸進口肉檢出2批不合格

    “從每年的進口量能明顯感覺，國內市場對進口肉類產品的需求很大，近幾年的數量每年翻一番。”山東出入境檢驗檢疫局食品處肉類食品科副科長劉學科介紹，2011年，山東口岸的進口肉類總量是23467噸，其中牛肉809噸，羊肉606噸，豬肉12849噸；2012年，進口肉類總量41095噸，其中牛肉1712噸，羊肉14517噸，豬肉20518噸；2013年，山東出入境檢驗檢疫局共檢驗進口肉類產品2034批，總量60300噸，其中牛肉9530噸，羊肉33262噸，豬肉15152噸，貨值1.74億美元。

    劉學科稱，山東口岸的進口肉類中，牛、羊、豬肉為主，2013年山東局共檢出兩批次進口肉類不合格，分別是首次從國外進口的冷凍豬蹄中檢出萊克多巴胺(一種瘦肉精成分)，對26.07噸的貨物全部做退運處理；微生物超標產品1批。其他發現的不合格問題，如包裝不合格、標簽不合格等，均監督企業進行了整改。

    采訪中記者還了解，目前國家只允許6個國家出產的牛肉可以進口到中國，分別是澳大利亞、新西蘭、烏拉圭、阿根廷、哥斯達黎加、加拿大，其中，加拿大的進口牛肉必須是30月齡以下的牛。羊肉的主要進口國是澳大利亞和新西蘭，豬肉進口主要來自歐美國家。

    文/通訊員 張剛 圖/本報記者 孫傳浩 記者 王媛 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 李敏娜]