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　　文/圖　半島全媒體記者　肖玲玲

　　周末戶外運動想吃點熱乎的?一瓶涼水就能讓你吃上熱騰騰的火鍋！近期,一款“自熱火鍋”悄然走紅,“方便、好吃、食材多樣……”火鍋愛好者們對此頗為追捧。然而,日前,一名網友的自熱火鍋竟然致1厘米厚的玻璃餐桌碎裂；11月,一名在美中國留學生吃家人寄來的自熱火鍋時,疑觸發警報器致所寄宿學校全員疏散……伴隨這一系列事件的發生,有關自熱火鍋產生的安全問題也受到眾多消費者關注。

　　12月1日,記者購買了一盒“自熱重慶火鍋”,實測放置于冷水中的發熱包,不到兩分鐘溫度就飆升至95℃。

　　賣得火！

　　有網店最高月銷14萬筆

　　最近,自熱食品在“懶人”中間流行起來,尤其“自熱火鍋”非常暢銷。記者采訪中了解到,作為一款創新的方便食品,目前自熱火鍋的銷售渠道主要集中在線上。記者走訪市內多家超市,發現尚未有自熱火鍋上架,只在位于寧夏路的一家便利店中見到了自熱火鍋的身影。據店員介紹,自熱火鍋是今年剛上架的,“之前也有自熱食品,只不過是自熱米飯?！彼硎?前往購買自熱火鍋的人并不算多,“一般都是年輕人選購”。

　　與線下銷售平淡的現象不同,記者在天貓商城輸入“自熱火鍋”關鍵詞搜索,共搜索出890件相關產品,在銷量前十的店鋪中,最多的月成交量為14萬筆,最少的也有5.7萬筆。價格從14元到180元不等,大多數為三四十元。記者隨機點開7家店鋪,發現好評率較高,基本都在4.5以上?！胺奖?實惠,隨時隨地享受美食”是消費者青睞的主要原因。另一方面,也有人覺得“口感、味道一般,性價比低”。

　　嘗試過自熱火鍋的市民馬女士告訴記者,“方便是挺方便的,但味道一般,價格也不便宜。”她表示,在她看來,自熱火鍋可能更適合戶外旅行的時候吃,“像出去爬山、郊游,那時候要能吃上熱乎乎的火鍋可能更容易滿足,在家吃的話還不如出去吃火鍋”。

　　有隱患?

　　遇水1分鐘發熱包冒煙

　　日前,一名網友的自熱火鍋發熱后竟然導致1厘米厚的玻璃餐桌碎裂；11月16日,中國留學生吃自熱“方便火鍋”疑致美國一寄宿學校一氧化碳警報器響起,學生們被疏散撤離……這一系列事件的出現,無不警示著我們,自熱火鍋一方面給大家帶來了便利,另一方面它在加熱時的安全隱患也不容忽視。針對這一問題,記者對此進行了測試。

　　12月1日,記者購買了一盒自熱火鍋。拆掉塑料外包裝,打開蓋子,首先映入眼簾的是一張圖文并茂的說明書,盒子內部分上下兩層,第一層有菜包、肉包等,第二層則是粉包、底料及發熱包。按照標注著“方便火鍋使用方法(一瓶礦泉水吃火鍋)”的說明書,記者先將食材按順序放入第一層餐盒,并將去掉包裝袋的發熱包置于底層餐盒。

　　20點07分,餐盒加入涼水沒過發熱包,記者并沒有將第一層餐盒放上,而是觀察發熱包的反應。剛一分鐘,發熱包便開始膨脹并冒煙,記者用測溫儀測得發熱包已升至41℃以上,過了幾秒鐘溫度便直接飆至95.4℃。20點09分,記者將上層餐盒放好并蓋上蓋子。

　　20點10分,排氣孔開始往外冒熱氣,能聽到盒子開始傳來水“咕嚕咕?！钡穆曇?。記者將測溫儀置于排氣孔處,溫度為65.5℃,到20點12分時升至85℃,由于測溫儀堵住了部分排氣孔,整個盒子向外鼓起,并且盒子外表十分灼熱。20點16分,開始有香味飄出并伴有淡淡的塑料氣味,此間測溫儀顯示的溫度在82℃到85℃間。

　　按照說明書的指示,20點21分,在加熱食品12分鐘后,記者揭開蓋子,可以感覺到溢出的蒸汽非常燙手,此時盒內食物已熟。記者量了一下發熱包的溫度為75.4℃。放置10分鐘后再次測量,發熱包溫度為63.4℃,20點36分,溫度降至55.6℃。

　　■專家提醒　發熱包破損排氣孔被堵或致爆炸

　　那這個發熱包里到底是什么東西呢?為什么加入冷水就能產生這么大的熱量?對于這一點,自熱火鍋的相關說明中并沒有注明。據專家介紹,發熱包主要成分是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等,加入冷水后會產生反應,升溫后可達150℃以上,蒸汽溫度達200℃,最長保溫時間可達3小時。在加熱時,方便火鍋底部最高溫度可達90℃,普通玻璃是熱的不良導體,當一側接觸高溫時,受溫不均勻易造成玻璃破裂。另外,方便火鍋蓋子上有一個排氣孔,如果排氣孔堵塞,產生的熱氣有可能會頂開蓋子,甚至燙傷人。值得注意的是,發熱包若破損,遇水會瞬間釋放大量熱量,致使餐盒迅速膨脹變形,如出氣口不慎被堵,就可能爆炸。

　　而在自熱火鍋食用說明書上,也明確標注了“請勿直接將本品置于玻璃桌上、禁止遮蓋排氣孔”等字樣。專家提醒消費者,在操作“自熱食品”的時候,一定要嚴格按照說明書來使用發熱包,并注意在加熱過程中將排氣孔打開,以免造成意外傷害。如果家里用的是玻璃餐桌,最好在“自熱食品”下面加一個隔熱墊,以防玻璃炸裂。另外,因乘坐飛機時嚴禁攜帶生石灰,而自熱食品加熱包中所含的生石灰便屬于這一類航空危險品,所以在乘坐飛機時不能攜帶或托運此類自熱食品。

　　此外,記者查詢資料獲悉,目前對于自熱火鍋尚無統一的國家標準和行業標準。國家食藥監總局發布的2016年版《食品生產許可分類目錄》中的方便食品目錄中,只包含油炸方便面等,自熱火鍋尚未被收錄。

　　據青島食安專家靳曉梅介紹,根據世界衛生組織規定的健康標準,人體每天從食鹽中攝取鈉的最高上限為2000毫克,而記者在購買的自熱火鍋底料營養成分表中發現,每百克含鈉量為3000毫克,底料凈含量7克,再加上150克菜包中的每百克898毫克鈉及100克湯粉中的18毫克鈉,這一盒自熱火鍋的鈉含量已嚴重“超標”！所以,在吃自熱火鍋時,一定要“酌情”考慮放多少底料。

　　 [編輯: 劉曉明]