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“黃花魚啊！便宜了！”“捎個榼子吧！過年必備！”“海米多少錢？”“春聯福字一套能便宜點？”一進李村大集，此起彼伏的叫賣聲和討價還價聲涌進耳朵，剛下到河底，記者便感覺被人群“淹沒”了。恍惚間，眼前的畫面似曾相識，在黑白與彩色之間來回變換。百年前的舊照，一樣熱鬧的集市，一樣來往的人群，攝像頭前，他們同樣有的好奇地打量著拍攝者，有的則自顧自地忙碌著。然而，上百年的時光流轉，大集上的人與物其實早已悄然消逝，有的則頑強地保留下來，或者演變為新的形式。李村大集搬遷在即，本期，透過舊照，走進最后的大集，并跟著非遺傳承人一起，穿梭古今，感受歷經百年的年味，紀念那些已經和即將遠去的記憶。
市場演變：走了騾馬，來了汽車 過去趕大集，如果看見有人騎著毛驢，牽著騾馬與你擦身而過，不必驚訝，因為，在那個年代，這些牲畜是最為重要的交通工具，它們或被用作運輸物品，或被直接買賣。舊時，畜力、人力是人類生存的基礎，在農業生產占主導地位的年代，農產品是最主要的交易物品。如今，機械化和城鎮化使得人們的生活發生了翻天覆地的變化，汽車成為了主要的交通工具。一些物品和市場的消失，成為一種必然。
在青島，“自來市鎮利于坐賣，而鄉鄙宜于行商”（《膠澳志》），所以大集的形成有地域性和時間性。無論是地域還是時間，都蘊含著周邊村民自發形成的默契。比如浮山所大集，自明永樂年間起，在屯的周圍陸續出現了許多村莊，形成了一個局部性的小社會，為了適應農業生產和農民生活的需要，浮山所集應運而生。比如李村大集，每逢農歷二七，滄口、板橋坊、即墨等地的村民都會步行或者推著獨輪車、趕著毛驢聚集在李村河邊，搭棚擺攤。數百年的集市，變化肯定很多，“以前李村大集賣農具的比較多，因為周邊的村民多”，青島市民俗專家魯漢說。青島市民俗學會會長田清來也告訴記者，大集最初交易農產品和生活日用品，民俗產品和農村工具都出自于集市，是一種生產和交換。而隨著生活水平的提高，基本的人力農用產品和用具會逐漸消失，“因為大家都是來買生活所需的，什么賣得好，就賣什么，百姓不買的，漸漸地就沒了。集市上賣的東西跟著生活、工作方式的變化而變化”。
所以，對比集市古今，人力、畜力正逐步被機械和汽車取代是最為明顯的改變。
“在市集上，鐵器是最熱鬧的一角了……在這里大錘掄得叮當響，爐火燒得通紅”（《李村市集》，刊載于1954年12月16日《青島日報》），這是舊時記者對鐵器市的描寫，鋤頭、鐵橛，都出自這里；萊西水集的木材市場最為出名，當年的木材市甚至現場拉大鋸加工板材，“拉大鋸扯大鋸”的兒歌歌詞也凸顯了這一行當在百姓中的地位，要知道當年木匠可是人人尊敬的職業，家里的門窗，下地的農具，出門運貨用的馬車和獨輪車都是木工的杰作。
“在鐵器市的北面，是牲口市，這里倒騰牲口，是在交易員的幫助下進行的”（《李村市集》）。“最東邊的盡頭處那里有著成群的騾馬，一些個專門跑經紀的人在呼著行話，有的扒開了它們的嘴，借此判斷它的年齡，有的彎下了身子撫摸著它們的外皮”（《“李村集市”的素描》刊載于1948年12月31日《青島健報》），青島市檔案館館藏的兩份報紙中，都刊載了關于李村大集騾馬市的描寫，而且都提到了一類人：交易員或專門跑經紀的人，民間俗稱經紀人、“戳狗牙”的，其實就是買主賣主的中間人。賣主和買主根據牲口和當時的行情，各定一個價位給自己的中間人。兩個中間人會在一起用行話商議，談到具體的價錢，兩人會手拉手用一塊黑布或者在袖口里摸手指頭，有點像電影《非誠勿擾》中的分歧終端機，由于交易價格是行內的規矩，所以到底哪個手指頭代表多少錢，只有圈內人知道。當黑布解開，兩人的手握在了一起就算成交。因為他們分別代表買方和賣方的利益，所以他們探討的價格，一般買賣雙方都比較滿意。這樣“戳狗牙”的中間人就掙到了“傭金”，當然，他們報出來的價格其實都有價格差，也就是一般我們所說的“回扣”，兩份錢就這樣入了腰包。
現在，青島市區的大部分集市上沒了騾馬市，部分鄉鎮還保留著，李村集上，騾馬市已被汽車市取代，記者專門對市場進行了探訪，由于天氣寒冷，來買車的人并不多，現在買賣汽車的中間人也往往是二手車經營公司，那種藏在黑布下摸指頭議價的行業密碼恐怕將永遠得不到破解了。
戲劇消逝：撤了戲臺，走了班子 “今天集上來了唱戲的啦！”只要有人這么一招呼，李村河邊上搭的舞臺前，一霎功夫，坐滿了自帶小凳、馬扎的女人，后面黑壓壓一片站著小媳婦、大姑娘的年輕人，還有肩上扛著小孩兒的大男人，散戲后走親戚、串門子，鄰里間聊天、拉家常，說戲學戲便成了新的內容。——張貽修
“柳樹柳，槐樹槐，柳樹槐樹搭戲臺，李村集上唱大戲，柳腔茂腔唱起來。”這是上個世紀之初流傳在李村和滄口一代的歌謠。所以說，過去的集市上，不僅有琳瑯滿目的商品，還有熱鬧紛呈的戲劇演出。李村大集建成之初，集市上就有各種民間文藝活動與演出，這也給當時在青島的德國人留下了深刻印象。
茂腔柳腔在大集上非常有群眾基礎，拉洋片、變戲法、打漁鼓、打蓮花落、練把式賣藝同樣比比皆是，因此，李村周圍村子里的秧歌、鑼鼓、高蹺、彩車等遠近聞名。李村大集留給青島文史專家魯海先生最深刻的記憶便是大集上的戲劇演出，不過，在青島，不只李村大集上有演出，魯海先生告訴記者，在市區四方路年貨市場上也曾經有熱鬧的演出，“最吸引我的是易州路口那塊三角地，老青島叫它‘水龍池子’，后成了空地，過年前是游藝場，有拉洋片的、耍猴的和唱小戲的。我最愛聽相聲，沒錢站著聽，叫‘幫個人場’；坐著聽交錢叫‘幫個錢場’。”在青島居住了20多年的衛禮賢在《中國心靈》如此形容中國集市上的演出：“在某一角落里，人們可以看見一位說書人。他在有節奏的鼓聲的伴奏下有聲有色地講著故事。還有一些能看到各種變幻不定畫面的西洋鏡（點了燈的箱或盒子內置有小圖片，透過放大鏡供人觀賞）”。
正因為這些演出過于精彩，所以才衍生出青島方言“拴老婆橛子”，指的就是能夠吸引婦女們的那些演出，著有《青島掌故》文史學者王鐸說，在青島，真正能起到“拴老婆橛子”作用的民間戲曲、曲藝形式主要有：“一戲”，即舊稱“蹦蹦戲”“驢戲”，今稱“呂劇”；“兩腔”，茂腔和柳腔；“三書”，大鼓書、山東快書和快板書；“九腔十八調”，膠州“八角鼓”。另外還有大秧歌、踩高蹺、皮影戲等。這些演出往往會在農忙過后，尤其是年節里冒出來，在大集上搭臺獻唱，引得婦女們都“扒不下眼”“拔不動腿”。
青島文史學者張貽修開頭描述的場景便是茂腔和柳腔的演出現場，他說，由于時代和地角的限制，其實當年到李村大集上演出的，并不是什么正規劇團，而是距李村不遠的村民自己組成的草臺班子。“據說當年來李村集上唱戲的，為主的是水清溝村的戲班子，每逢春節后春耕前這段時間，他們一幫子人，組織起來自娛自樂，走街串集公開演出，掀起一陣陣戲曲熱。青島北部李滄、四方這一帶的人，在遇到實踐新生事物或對某項工作初干乍學時，常會用一句歇后語：‘水清溝的戲兒——演當著來。’”。
除了唱戲的，集市上還有一些說書、唱大鼓的。這些人靠賣藝為生，“說書篷內，約可容納五六十人篷內中間擺放一桌子，桌上放有鼓架和書鼓，桌旁一條長凳，供伴奏人坐著，桌前的桌撐處掛有一個褡褳，是收錢的口袋。聽書人圍站在四周，全神貫注在聽”，“說到精彩之時，便會賣個關子，戛然而止，抱拳作揖求列位看官賞錢。聽者便紛紛解囊，把隨身所帶的錢幣扔進桌前的口袋里。說完一段，要清場一次。待人散盡后，再重新張羅著開場，每逢集日，可說兩三場。也有不清場的，每說一段，手持錢籮繞場收錢一次”。
隨著時代的演進，大集上的街頭演出逐漸消逝，一些經典的曲藝形式走進劇場，一代代地傳承著。那些帶著生活味的演出小戲慢慢淡出百姓視野，讓老青島人留下些許遺憾。
舌尖記憶：少年小吃，口留余味 趕集盡早不盡晚，趕集的人大都天不亮就起來了，為的是趕在別人前頭發現有價值又便宜的東西，好些人趕集是沒吃早飯的，有的人趕集后回家吃，也有的人圖方便在集上買著吃。集不論大小一般都有小吃攤點（大排檔），李村集上有三樣小吃值得一提，它們分別是朝天鍋、豬血灌腸和炒涼粉。這三件食品各具特色，獨有風味，制作奇特。
朝天鍋 朝天鍋的歷史可追溯到春秋戰國時代，那時人們將狩獵得來的動物，扔在釜或鼎里倒上水生起火煮著吃，那是最原始的“朝天鍋”。
李村集上的朝天鍋是在撐開的帳篷或者搭起來的篷子里，一張長方形的桌子，中間有個圓洞，一口帶有寬外緣的深底鍋做在洞口處，下面有生著火的爐子，鍋內滾開的水燉煮（當地人叫馇），有豬肝、豬心、豬肺、豬圍心肉、豬肚、豬大腸、豬小腸等豬下貨，桌子四面擺放著長條凳子。攤主站在中央的鍋前，招呼著食客，待有人坐下后便問道：“先生，吃點什么？”回答的都不說東西的份量或重量，而是來多少錢的什么什么，如2塊錢的豬肝，5毛錢的小腸，攤主會在說過“好來”之后，迅速麻利地將其從鍋中撈出事先燉熟的你要的下貨，放在案板上切成小塊，再舀上少許湯，端在你身前，“先生請慢用”。桌子的一側擺放著鍋餅、饅頭、火燒，供你按價買。還有一小碗食鹽里放著一個小勺，可據個人口味適量添加。記得第一次是在青島解放前跟著大人吃的，就著大個切開的鍋餅，連吃帶喝，很香，真好吃。如今在個別中等級的飯館里也能點到“朝天鍋”，可怎么也吃不出當年的那種野味來了。
豬血灌腸 灌腸大家都見過也吃過，品種有香腸、套腸（苦腸）、魚腸等，要說豬血灌腸，年輕人可能連聽說都沒有過。
豬血灌腸，顧名思義就是把豬血灌在腸子里的那種灌腸。賣豬血灌腸的挑著擔子，一頭一口冒著熱氣的鐵鍋，鍋下有生著火的爐子，放下擔子抽出夾在扁擔上的馬扎子坐下，打開半扇鍋蓋，鍋里燉著已經煮熟的豬血灌腸。豬血灌腸從鍋里挑出來截取扎好的一段或兩段，切成若干圓片，撒上鹽沫即可食用。豬血灌腸，價錢便宜，味道可口，很受普通老百姓的青睞，他們說，趕集也挺辛苦的，怎么也得犒勞犒勞自己，咱吃不起大魚大肉，來一份豬血灌腸，也強過大蔥蘸醬。的確，對于來去匆匆趕集的人來說，要上一碗帶湯的豬血灌腸，拿出自己帶來的玉米餅子，窩窩頭或者是煎餅泡著，有吃有喝，既快當、方便又能填飽肚子。
炒涼粉 涼粉可以炒著吃，說起來你會不信，這相當初可是島城著名的風味小吃。
炒涼粉用的涼粉，不是海里石花菜（俗稱海凍菜）熬成的涼粉，而是用綠豆或豌豆熬制成的涼粉。李村集上賣炒涼粉的小吃攤不止一個，攤位不大，一張或兩張小地桌，幾條矮小的長條凳，一口平底鍋，鍋下有爐子生著火。桌面上倒扣著一個盆樣大小的涼粉坨子。攤主一邊吆喝著“熱涼粉啦，涼粉熱的”，一邊拿起削刀削下一塊涼粉托在另一只手掌中，像面館里賣削面的那樣，將涼粉削向平底鍋內，削到一定數量，立刻迅速翻炒，那涼粉小碎塊在熱油的作用下發出嗞嗞的響聲，不大一會兒，翻開涼粉的底面，已經有了淺黃色的嘎渣兒，如同炸肉皮狀。馬上鏟出盛到小碟里，倒上醬油、醋、麻汁或香油，澆上大蒜汁，再放上一點香菜沫。炒涼粉吃起來，香咸酸辣甜，五味俱全，真可謂“不吃不知道，一吃真味道。”
六十多年過去了，別說李村集，就連青島港上也再沒見到炒涼粉。它和豬血灌腸、朝天鍋在李村集老人們心中久負盛名。而今，朝天鍋在李村集外尚可覓到，而豬血灌腸和炒涼粉怕是難覓了。走過了七十七載，踏遍了李滄南北西東，靜靜地想想，還是最愛當年李村集小吃攤上的那種風情。張貽修
