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　　必備年貨排名，海鮮也是第一名。1月25日，城市信報/信網記者就兵分兩路來到了撫順路批發市場和南山農貿市場進行調查 ，發現來買海貨的人挺多，其中不少是單位發福利或者送客戶等的。個人家庭過年用的 ，預計這幾天都得開始備下了。據悉，除了黃花魚、刀魚、鲅魚廣受歡迎之外，不少進口的海鮮也日益受寵。而說到市民最關心的海鮮價格，記者了解到，部分凍品價格已經漲上來了，商家反映估計臘月廿十后來買海貨的人會更多，到時候海貨的價格還得跳一跳，“不過也得看供貨量的多少，有時候供貨過了，就便宜點，天冷貨少，就貴點，一斤里一般也就差一兩塊錢”。

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　　撫順路批發市場

　　黃花魚、鲅魚、刀魚賣得最火

　　25日一早，城市信報/信網記者就來到撫順路批發市場水產廳，里面是熱火朝天，商販來來往往地搬運著各種海鮮，而在每個攤位前，都會擠上一堆市民在選購。

　　市場里，城市信報/信網記者看到各種魚類品種齊全，但多以冰貨為主。除此之外，牡蠣、毛蛤蜊 、扇貝、海螺等養殖貝類為主都是鮮貨。“天氣這么冷，現在不少近海都結冰了，漁船現在基本上不會出海，所以一有了鮮貨，一上岸就會被搶購一空，市民要想購買，除非趕個大早，否則難在市面上看到。”商販王先生說。

　　“這幾天銷量比較好的魚類，主要就是鲅魚 、刀魚和小黃花魚老三樣。另外鯧魚、牙鰨魚、牙片魚賣得也不錯。以往一天能賣出個五六百斤，現在多的時候，一天差不多能賣上個一千多斤左右。”王先生說，在這其中，鲅魚多產自當地，刀魚有當地的，也有南方的，小黃花魚有野生和養殖的。

　　價格節節高，但漲幅不大

　　對于市民來說，各種魚類的價格成為節前選購最為關心的事情。不少商販告訴城市信報/信網記者，與往年相比，今年魚的價格沒有多大變化。價格上差別較大的，都是個別的魚類。如鲅魚，1斤以上的批發價每斤8塊錢，5斤以上的每斤15塊錢左右；本地刀魚半斤以上的，批發價每斤10塊錢，外地的因個頭和外觀較好，批發價每斤12塊錢；小黃花魚野生的每斤8塊錢，八兩以上的多數是養殖的，批發價每斤13塊錢左右。當然，到了零售市場，魚的價格每斤會有兩到三元的增長。“總的來說，從現在到節前，價格應該會一路上漲，但是變化幅度不會大，基本上也就漲個一兩塊錢。”

　　商販王先生說，就拿大黃花魚來說，前幾天一斤的批發價才十六塊錢左右，但這幾天的價格已經漲到了十七塊多，“尤其是從昨天開始，一天就漲了三毛錢，我昨天拿貨的時候才17元錢一斤，但今天就已經17.3元一斤了。再過幾天恐怕會漲得更多，按照往年來看，破二十元一斤很有可能。”王先生說。

　　除了黃花魚之外，海鮮銷售商還透露，刀魚、鯧魚 、牙片魚也出現了小幅度上漲。其中鯧魚一斤超過70元，而刀魚每斤也在50元左右。而像海蠣子、舌頭魚、牙鰨魚等，最近一個星期的價格都比較穩定，幾乎沒有任何的波動。除此之外，像八帶等，不僅價格沒上上漲，批發價還從30塊錢一斤下降到26塊錢一斤。由于冬天本身就是海鮮銷售的淡季，相對來說，即便是春節臨近，大部分海鮮價格都保持穩定。

　　進口海鮮受寵

　　1月25日下午，城市信報/信網記者還在南京路上的一家進口海鮮專賣店里，了解到進口海鮮的情況，工作人員告訴城市信報/信網記者，隨著近幾年大量的進口海鮮充斥市場，不少年輕人尤為喜歡，春節購買進口海鮮的也大有人在。

　　“這些都是近幾年市民所喜歡的進口海鮮，特別是年輕人。”工作人員表示，今年帝王蟹的價格是每千克140元，較往年稍漲。“一只稍小的帝王蟹也就二三百元，足可以夠六七個人來吃，作為年夜飯也是不錯的選擇。”

　　工作人員介紹說，店里目前主要銷售進口海鮮，和傳統海鮮市場的淡季略有不同，現在是一年中最忙的時候。“從早上三點多一直到晚上八九點，都有客戶前來拿貨。”工作人員說，現在店里有個微信公眾號，不少市民還從上面直接下訂單，然后來店里取貨。目前海鮮的銷量也達到頂峰，就拿代理的北極甜蝦來說，一天的銷量就近萬斤。

　　說起進口海鮮的價格，工作人員說，目前總體來看，相對于國內海鮮來說，進口海鮮的價格比較平穩，北極甜蝦5千克裝的一盒批發價是230元左右，波士頓龍蝦每千克60元左右，而黃金蟹每千克60元上下。其中阿根廷紅蝦的價格還出現了下滑，以前每千克90元，但今年每千克只有70元。和以前進口海鮮的主要客戶是高檔酒店有所不同的是，現在前來選購的普通市民不再是少數。

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　　南山農貿市場

　　魚是一天一個價

　　1月24日上午，記者來到了位于桑梓路上的南山農貿市場。說起現在什么魚賣得比較火，一位攤主說，“鯧魚、黃花魚、刀魚 、鲅魚，主要就是這些，本地人比較認。”她還告訴記者，最近魚的價格沒大漲，“到年前應該還能漲，快年底了價格變動能相對大一些，一般都漲個一塊兩塊的”，攤主說，前來買魚的有自家吃的，有送禮的，也有發福利的。記者調查中，正有兩人代表公司來訂購海貨，準備發放員工福利和贈送客戶。

　　而說起價格，記者了解到，同一種魚的個頭、賣相不一樣，價格也不一樣。像當天的金昌魚，18元一斤，個頭大約一斤半左右。還有其他的價格都不同。并且攤主都普遍反映魚基本上是一天一個價，目前市面上個頭最大的鲅魚，約有七斤多重，每斤價格26元，當天一個攤位前有人一下子定了十幾條個頭相仿的鲅魚，很是壯觀，而分量約兩三斤一條的刀魚，售價36元一斤，也很惹眼。

　　凍品海貨價格已經上漲

　　而在南山農貿市場的豐盛凍品行，記者也了解到，除了魚類之外，凍品海鮮也占了一席之地。豐盛凍品行的老板娘告訴記者，島城市民過年的時候買蝦和蝦仁比較多，包裝有兩斤的有五斤的，“基本上三十來塊錢一斤”。與此同時，還有不少個體單位發福利也是以蝦和蝦仁、刀魚段、鲅魚片等為主，“個頭中等的刀魚段15塊錢兩斤，一般是過年送禮的”。老板娘說，這幾天出貨量不大，主要以飯店為主，“零售還不到時候，起碼得過完臘月廿十，那以后個人買得多”，記者詢問屆時的價格情況，她也說，預計價格差不太多，“現在價格已經漲上來快一個月了，比以前貴了，估計一盒蝦能差10塊錢”。

　　而在靈河水產攤前，攤主殷老板則更加詳盡地向記者介紹了各式凍品海鮮，“蛤蜊肉、扇貝肉、蝦虎肉、蝦仁等，都是往外地捎得多”，殷老板介紹，蛤蜊肉、扇貝肉、蝦虎肉都是15塊錢一斤，這都是中等貨，扇貝柱則稍貴，25一斤，蝦仁也是25元一斤，“這是中不溜的，小一點的蝦仁20元左右一斤，大的30元左右一斤”。還有海捕大蝦，個頭小的20多元一斤，大的30多元一斤，再大的100多元一斤。記者得知，盒裝的海捕蝦一盒的分量通常是兩斤、四斤，還有大包裝的六斤的，記者看到個頭最大的海捕大蝦兩斤一盒，共有8個蝦，總價200多元，“這是海捕對蝦里邊最大的，一斤只能買到4個蝦”。記者在攤位前，還看到了北極甜蝦，殷老板介紹，北極甜蝦是這幾年才興起來的，比對蝦的肉質更嫩一些，好嚼。殷老板介紹，如果是自己家里吃，建議選個頭小的最實惠，如果要送人就要根據個人喜好了，“自己家吃的，個頭小一點的銷貨量大一些，天好了往外地走的，高檔貨下的多一些”。

　　買海螺要看是不是活的

　　青島人比較喜愛的小海鮮，像海螺、牡蠣等，記者也做了調查。

　　賣海螺的宋老板告訴記者，要想挑海螺，主要是看海螺的小須，“買的時候要看看是不是活的，如果是活的，一動它的小須，海螺會動，不過現在因為天冷，一般都不太動了。”宋老板說，個頭大小則純屬個人喜好了，“大的稍微帶點苦，小的苦膽還沒完全長出來，有點甜甜的感覺”。

　　此外，宋老板還給記者介紹了海蠣子，“反正冬天都知道吃牡蠣很好，家里吃、酒店要的都很多”。宋老板表示，海螺和牡蠣在購買的時候，最好買個頭差不多的，方便擺盤，“這個時候基本上都是活的，就是挑挑個頭，海螺是15塊錢一斤，海蠣子則是四五塊錢一斤。”

　　雖然現在不是蟹子最肥的季節，但記者也替您打探了，如果您想吃螃蟹，估計就是梭子蟹和石夾紅了，“大小不一樣，價格也是一天一個價，有時候天冷都不來貨”，記者采訪的當天，石夾紅的價格是35元、45元、55元一斤，個頭越大的越貴，“也有100多一斤的，最小的35元一斤”。

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　　新鮮魚：眼澄清、鰓粉紅 、黏液少

　　1、新鮮魚的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周圍無充血及發紅現象；不新鮮魚的眼睛多少有點塌陷，色澤灰暗，有時由于內部溢血而發紅；腐敗的魚眼球破裂，有的眼瞎癟。

　　2、新鮮魚的鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀，無異味；若鰓的顏色呈灰色或褐色，為不新鮮魚；如鰓顏色呈灰白色，有黏液污物的，則為腐敗的魚。

　　3、新鮮魚表皮上黏液較少，體表潔凈；魚鱗緊密完整而有光亮；用手指壓一下松開，凹陷隨即復平；肛門周圍呈一圓坑形，硬實發白，肚腹不膨脹。新鮮度較低的魚，黏液量增多，透明度下降，魚背較軟，蒼白色，用手壓凹陷處不能立即復平，失去彈性；魚鱗松弛，層次不明顯且有脫片，沒有光澤；肛門也較突出，同時腸內充滿因細菌活動而產生的氣體并使肚腹膨脹，有臭味。

　　4、新鮮魚的肋骨與脊骨處的魚肉組織很結實，不新鮮的魚，肉質松軟，用手拉之極易脫離脊骨與肋骨，肌肉有霉味或酸味。

　　5、應特別注意的是：受工業廢水、生活污水污染嚴重的魚會出現變異，如頭大尾小，脊柱彎曲畸形，體表顏色異常，眼睛混濁無光或向外鼓出，鰓較粗糙等，有時還可聞到石油味等不正常的氣味，這樣的魚不可購買食用。凡已知是被毒死的魚，也不可購買食用。總之，吃魚最好吃活魚，如果買不到活魚，則應盡量挑選新鮮魚。

　　新鮮蝦：胸節腹節緊，彈力強

　　1、看驗胸節和腹節連接程度。在蝦體頭胸節末端存在著被稱為“蝦腦”的胃臟和肝臟。蝦體死亡后易腐敗分解，并影響頭胸節與腹節接連處的組織，使節間連接變得松弛。

　　2、看體表色澤。在蝦體甲殼下的真皮層內散布著各種色素細胞，含有以胡蘿卜素為主的色素質，常以各種方式與蛋白質結合在一起。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅。

　　3、驗伸曲力：蝦體處在尸僵階段時，體內組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或卷曲的固有狀態，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態。當蝦體發生自溶以后，組織變軟，就失去這種伸曲力。

　　新鮮蟹：步足不松弛下垂

　　1、驗肢與體連接程度。新鮮蟹類步足和軀體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現松弛現象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下松垂現象。

　　2、看腹臍上方的“胃印”。蟹類多以腐殖質為食餌，死后經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

　　3、蟹“黃”是否凝固。蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在尸僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。

　　文/圖 城市信報/信網記者 郝春梅 張鵬

　　 （來源：半島網-城市信報） [編輯: 張珍珍]