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　　10年前，侯月志可謂是少年得志，大學畢業伊始，就進入到全球五百強的航運企業，月薪輕松過萬。在同學們看來，侯月志會沿著這條路走下去。而如今，侯月志卻放棄白領身份，經營起一家小吃店，這讓人匪夷所思。不過，他的“老濰縣朝天鍋”小吃店名氣越來越大，現在月營業額已達20萬元。侯月志是如何讓小生意賺大錢的呢？昨日，記者采訪了侯月志，探尋他華麗轉型背后的故事。

　　日接200單

　　白領辭職做火小吃店

　　“您有一份新的快餐訂單……”昨日中午11時，記者來到位于敦化路的老濰縣朝天鍋小吃店，一直到下午2時離開，侯月志手機不斷接到快餐訂單，加上店內食客絡繹不絕，侯月志忙得不可開交。由于顧客爆滿，他不斷催促廚師加快速度，同時自己上陣給送餐員遞上已經打包好的外賣……飯點兒雖然忙，侯月志卻安排得有條不紊。來來往往的顧客們，極少有人知道侯月志原來是名航運白領。

　　2006年，重點大學畢業的侯月志加入到一家全球五百強的航運企業，成為高級白領。4年后，侯月志又跳槽到另外一家大型航運公司，在那工作3年后，不安分的侯月志又跳槽進入金融領域，但他發現朝九晚五的上班模式越來越不適合自己，最后他決定辭職。

　　說起自己轉型做“朝天鍋”的經歷，侯月志頗為感慨，剛決定辭職那段時間他很迷茫，不知道自己以后該做些什么，又能做些什么。幾經比較，他想到了自己父母經營的濰坊特色小吃“朝天鍋”，這個他喜歡吃，制作過程也很熟悉。“我剛開始跟家里人說要做小吃，我爸媽也不支持。”侯月志說，他不斷做家人工作，終于慢慢轉變了他們的觀念。

　　如今侯月志的朝天鍋店生意超級火，外賣加進店顧客，一天得有200個訂單，每月營業額也到了20萬元。

　　起早貪黑

　　堅持采用新鮮食材

　　月營業額20萬，一個聽起來多么誘人的數字，但這背后離不開侯月志的辛苦打拼。一年來，從無到有，從當年的航運白領到如今的小吃新秀，從十多平米的簡陋小店到如今寬敞整潔的餐館，從月收入剛剛能夠達到盈虧平衡到如今營業額20萬元，侯月志付出的心血十分巨大。

　　說起做餐飲的秘訣，侯月志認為最重要的是食材的新鮮，所以他每天凌晨三點半就要去撫順路批發市場買肉、買菜。“每天起早采購的確累，有的批發商勸我一次性多采購點，買回來把肉菜冷藏起來，這樣我倒是可以省勁，但卻會降低飯菜新鮮度和口感，所以我每天都堅持去采購新鮮的肉和菜。”

　　創業夢想

　　年內計劃開連鎖店

　　侯月志表示，像大多數人一樣，他一直有一個夢想：想要自己的父母不再勞碌奔波，想要給自己的孩子最優越的條件。因此，他選擇創業。

　　站在小吃店前，侯月志感覺特色小吃行業前景廣闊。無論是口碑還是營業額，這個剛滿一年的小吃店給了侯月志很大的創業信心。未來一年內，侯月志計劃在市區幾個商圈好好考察一下，再多開幾家連鎖店。 記者 錫復春 見習記者 衣濤 實習生 金子涵

　　 [編輯: 林永麗]