?　　夏季本是生鮮豬肉的銷售淡季，但記者近日走訪島城豬肉零售終端發現，僅不到半年的時間，肉價一路猛漲，漲幅已達60%，同比上浮30%以上。經向養殖環節追訪，生豬存欄量驟減是當前價格波動的主因，豬肉再陷“三年怪圈”，依照最新的“農業大數據”可否破題？

　　豬肉價格標簽換得急

　　鞍山四路農貿市場里，干了十幾年豬肉生意的崔女士對市場“時令”摸得透徹，可今年淡季豬肉價格不降反漲，讓她有些始料未及，“很多老顧客都抱怨肉貴。”

　　“明顯漲價是從4月份開始的。”金鑼冷鮮肉在青島最大的經銷商丁先生向記者證實了肉價高漲的消息，“漲勢還很猛，新價格標簽還來不及換上，價格又上調了。”丁先生說，價格波動最明顯的是7月份，平均每個星期要換4次價格標簽。

　　在丁先生的辦公桌上，記者看到了8月6日當天的生豬肉銷售價格表，其中，五花肉33.4元/公斤，帶皮后肘是28元/公斤，帶皮前肘是25.8元/公斤。而4月1日，五花肉的售價是20.4元/公斤，帶皮前肘是16.6元/公斤，帶皮后肘是18.8元/公斤。前后相差不到半年，肉價漲幅已達60%。

　　“按說眼下是生鮮豬肉的淡季，價格應該是趨降的，即便在4年前豬肉喊貴的時候，漲價也有個過渡過程，像今年這種短時間內價格猛漲60%的情況，確實少見。”丁先生說。

　　零售終端貨源緊張

　　在零售環節的采訪中，許多商家向記者反映，生鮮豬肉的貨源很緊張。“五花類的肉品缺貨厲害，現在的上貨量比往常減少了50%。”金鑼冷鮮肉青島地區經銷商丁先生介紹，其他品類也有不同程度的供貨量縮減。

　　“生豬數量的減少是引發肉價上漲的主要原因，不光咱青島漲價，其他地方也在漲。”商戶崔女士告訴記者，她在進貨時向“上游”打聽到的消息是，去年豬肉市場供量大，價格太低，很多養豬戶賠了錢，養豬本來就又臟又累，一些養殖散戶大為受挫，今年干脆甩手不干了，導致生豬大量減產，出欄量降低，豬肉價格上漲。

　　此外，新貴都集貿市場肉店的孫老板認為，今年夏季干旱缺水，對生豬出欄量也有所影響，加劇了本輪豬肉價格的短期內高漲。

　　養豬大戶無奈宰老母豬

　　據記者掌握的資料，上一次豬肉大幅度漲價是在2011年，當年的養豬戶可謂“日進斗金”，平均每賣出一頭毛豬，就能掙800元至1000元。前后僅相差4年，養豬戶們到底經歷了什么？

　　青島龍祥源生豬養殖場出欄的豬主要供應萬福等大品牌企業。場主郝希蓮告訴記者，“當時2011年豬的收購價達到歷史最高點，見養豬賺錢，不少親朋好友紛紛蓋了豬舍干起了養殖。2012年，毛豬出欄量一下子決口，收購價從高點迅速跌落。

　　“2012年上半年，豬價從一斤9.2元落到了七八元一斤；2013年更糟糕，豬場大鬧疫情，很多養殖戶都沒能幸免。”郝希蓮回憶，到了2014年，養豬戶已經“沒一家賺錢的”，豬價跌到了5.2元一斤，小規模的散戶熬不住，把老母豬全賣了，掀了豬舍不干了。

　　郝希蓮分析，2014年生豬存欄量的驟減，導致了今年豬肉價格高漲。“3月份到現在，生豬收購價已經從6元一斤漲到了9元一斤。”然而，收購價漲回了4年前，利潤卻很難再回到高點。“現在的養殖成本可比4年前高多了，除去飼料、人工等費用，每頭豬大約能掙500元吧。”

　　“三年怪圈”能否攻破？

　　“一年掙，一年賠，一年保本”，是郝希蓮這樣的生豬養殖戶普遍認同的一條規律，也被稱為“三年怪圈”。在農業生產環節，像這種“掙錢扎堆增產，賠錢集中減產”的情況很常見，供求關系直接反映到市民餐桌上的，就是價格的漲跌。

　　如今信息技術發達，有人提出，能否利用“農業大數據”來攻破“三年怪圈”呢？記者就此采訪了青島沃耘數據科技有限公司CEO劉治軍，號稱“做農業大數據從未遇到過對手”的劉治軍畢業于華中農業大學，他介紹，“農業大數據”的本質，就是提前預知、感受到市場會發生什么變化。

　　而把“農業大數據”應用在生豬養殖業，劉治軍稱“并不是這么簡單”。“如果把農業大數據的模型建立在生豬養殖業，就要從飼料購買渠道掌握一個區域的養豬場數量、養殖規模、養殖品種、出欄量等數據信息。”劉治軍說，這一步倒是不難，難的是需求端的大數據，“豬肉的需求端口包括商超、農貿市場、代理商等，渠道分散，信息零碎，并不好采集。”

　　同時，劉治軍強調，即使生豬養殖業有了“農業大數據”，也不可能消除生鮮豬肉的價格波動，“供求關系變化，價格波動，是基本的市場規律，農業大數據不可能消除價格波動，只是在波動期間，可以盡量減少老百姓的損失，有效避免價格的暴漲暴跌現象。”本報記者 王媛 實習生 畢皓然

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 王泯蘇]