秋風起,蟹腳癢。眼下正是吃蟹子的好時候,除了海蟹,不少市民還想嘗嘗河蟹,尤其是大名鼎鼎的大閘蟹。市民吳女士就愛這一口,可讓她困惑的是,
陽澄湖的大閘蟹還沒開始捕撈,島城大閘蟹已經"橫行",一些專賣店打出廣告:正宗陽澄湖大閘蟹到貨。這些店的大閘蟹真的正宗?記者昨日調查發現,大閘蟹市場魚龍混雜,有的大閘蟹來自陽澄湖周邊,有的則購自太湖等地。同時,今年大閘蟹的銷量銳減,一家專賣店的老板坦言:"與去年同期相比,蟹券銷量減少一半。"
大閘蟹不再"高大上" 昨天上午10點,記者來到燕兒島路,遠遠便望見一家大閘蟹專賣店的招牌,上寫 "正宗陽澄湖大閘蟹",可走近一看,鐵將軍把門,店還沒有開張。"前幾年顧客特別多,今年人很少,所以開門時間也晚了。"旁邊一家小商店的店主說。附近幾家店雖然已經開門,但生意也好不到哪去。在燕兒島路中段一家專賣店,看到記者進來,營業員熱情地上前招呼,記者流露出購買意向后,對方馬上表示價格可以再優惠,標價60元一只的四兩蟹,可以便宜20元,每只只要40元。而在另外一家店,老板告訴記者,他們的蟹子全是活的,2.6兩的每只50元。
隨后,記者又來到云霄路,一家大閘蟹專賣店的老板向記者訴苦:"今年蟹券賣得很不理想,到目前為止,只有去年同期的一半。"這位老板說,前幾年經常來的一些大客戶今年都表示不買了。不過今年出現了一個顯著變化,前來買大閘蟹自己吃的普通市民多了,"中秋節的業績幾乎靠這部分銷量撐著,這兩天才慢慢少了。"他說,一家三口最多買6只蟹,2兩的每只也就30元,對一頓大餐來說并不貴。
多數來自陽澄湖周邊 常吃大閘蟹的人都知道 "九雌十雄"這一說法,說的是農歷九月吃母蟹,農歷十月吃公蟹,因為這些時期的蟹品質最好。按照這樣的時間計算,今年恰逢閏九月,第一個農歷九月要在9月24日才開始。也正因為如此,今年的大閘蟹推遲到來。陽澄湖養殖協會表示,今年大閘蟹預計9月23日才上市。
那么島城市場上的大閘蟹來自何方呢?在燕兒島路一家大閘蟹專賣店,店內靠墻一側安放著三層水缸,每層分為5個,分別養著大小不一的大閘蟹。老板告訴記者,他們的蟹子全部來自陽澄湖,質量絕對有保障。當記者問"陽澄湖9月23日才開湖,怎么會有正宗大閘蟹?"時,老板稱他們在陽澄湖有養殖基地,為了趕上中秋消費旺季,提前捕撈了一部分。
在云霄路靠近江西路一家大閘蟹專賣的青島總店,老板給出了同樣的答案,他表示,由于在陽澄湖擁有自己的養殖基地,所以會根據情況適時捕撈。
從事大閘蟹生意10多年的一位業內人士告訴記者,目前島城市場上的大閘蟹多來自陽澄湖周邊,"有些養殖戶為了中秋節市場,確實會提前捕撈一些。另外,也不排除有些便宜的大閘蟹來自太湖等地區。"他表示,自己打算18日趕往陽澄湖,等開湖進貨。
蟹券銷售走低價路線 "今年的產量與去年相仿,價格也不會有太大變動。"昨天,記者聯系了陽澄湖當地的蟹業協會,工作人員告訴記者,正宗陽澄湖大閘蟹圍網養殖32000畝,年產量一般在2000噸左右,每年的變化都不會很大,上下浮動也就幾百噸。
"去年正宗陽澄湖大閘蟹共上市2100噸,可蘇州市場上共銷售螃蟹10萬噸,其中多數打著陽澄湖大閘蟹的招牌。"蘇州市農委今年6月份曾透露說。
"其實,當地的市場比較亂,一些人在陽澄湖附近搞養殖,也聲稱是正宗陽澄湖大閘蟹。"一位每年都去陽澄湖進貨的經銷商說。
此外,一家在網上搞促銷的商家告訴記者,今年蟹券銷售走低價路線,從目前來看,面值168元的銷量最好,憑這一蟹劵,可提8只2兩左右的大閘蟹。而價格超過300元的蟹劵,銷量非常一般。(記者 劉漢鋒)
如何挑選大閘蟹 ■看殼
蟹殼色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到"金毛金爪"的更好。
■看肚臍
肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠"重",這才能挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。
■看蟹足
足爪結實,蟹足上的"腳毛"叢生,一般都膘足老?。粺o毛的,大多是體軟無膘。
■看活力
將蟹身翻轉過來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。