孫代珊養殖的蟹子目前出售量不大，批發價在40元以上，中秋節前后會集中出售，個頭將更大些，價格也達到頂峰。

　　又到了吃蟹子的季節，眼下島城市場上仍以南方蟹為主，價格低至豬肉價，比往年要便宜。那本地蟹情況如何呢？8月25日上午，記者走訪黃島新區紅石崖梭蟹養殖村了解到，目前本地養殖梭蟹批發價格在40元以上，很多的養殖戶都“舍不得賣”，準備等到中秋節前后高價出售。養殖戶稱，隨著國家對海洋資源的保護，已經不再隨便審批開辟新的養殖池，不能再靠薄利多銷賺錢了，只能靠創品牌。養殖戶們也成立了合作社，革新喂養模式，聯手農家宴，保證利潤。

　　只接小訂單，40元一斤舍不得賣

　　黃島新區紅石崖街道龍泉河北社區離海不足一公里，村民主要靠捕撈養殖為生，而養殖蟹子也已經有20多年的歷史了。

　　8月25日上午，記者來到了村民孫代珊的蟹子養殖區內，只見養殖池一個連著一個。在一個較大養殖池跟前搭建了一排平房，平房旁邊是一個水泥池子，水泥池子內有很多捕撈上來的梭蟹，這些梭蟹都被用皮筋捆綁住了腿腳。

　　有幾個開車來的市民正在買蟹子 。工人把蟹子撈出來倒進泡沫箱內稱重，一個泡沫箱大約裝10斤蟹子 。等工人裝冰打包好后，接著又為下一個顧客稱重，忙來忙去，很快他的額頭上已滿是汗水。

　　孫代珊介紹，他養殖的蟹子目前開始對外出售，但出售的量不大，每天大約六七百斤，而批發價都在40元以上，“現在市場上銷售的南方蟹子 15元到 20元一斤，而到南方批發還不到 5元一斤。”孫代珊說，即便這樣，他養殖的梭蟹價格仍然與去年持平，批發價在40元以上，相當于目前南方蟹子市場價的兩到三倍，“雖然價格高，可我現在仍舍不得賣，主要還是接一些小的訂單。”孫代珊說。

　　而根據經驗，到中秋節前后，蟹子還能平均長一兩左右，“那時才是我們集中往市場出售的時候，蟹子的個頭更大，而且價格也達到頂峰，我預計今年的價格還要在60元一斤。”孫代珊說，到那時，每天要出三四千斤蟹子，一天就進賬十幾萬甚至二十多萬元。

　　喂海虹、吃鮮魚三個月長半斤

　　“南方蟹子上市早，而且數量大，價格低，起初也讓我很擔憂。”孫代珊說，去年他們的養殖蟹子價格經歷了從40元一斤到50元一斤再到 60元一斤不斷上漲的過程，今年一開始，他原本想著降低一下價格，“但后來我們商量一下，一致認為我們的蟹子質量高，所以一開始打出與去年持平的價格。”孫代珊說。

　　雖然價格高，但孫代珊對自己養殖的蟹子質量特別有信心，他認為這些蟹子值這個錢。孫代珊介紹，首先從生長期上，他養殖的蟹子生長期都在三個月以上，這比南方蟹子要長一個月。“一般都是5月1日前后放苗，而收獲都要到8月底9月初，充足的生長期也讓蟹子更加的肥美。”孫代珊解釋說。

　　此外，他指出，他們喂的食物也特別講究。在養殖初期一般會喂食一種小的海洋生物海沙子，以20畝的養殖池為例，一次要喂食十多袋，而一袋重量大約是50斤。喂食海沙子一個月之后，就要開始喂食貽貝，“也就是咱們常說的海虹。”孫代珊介紹，喂食海虹時也要每天一次 ，20畝養殖池大約要喂食20余袋，一袋重量是 80余斤。“這個時候比較關鍵 ，一定要讓蟹子吃飽，這樣才能更好地長肉。”

　　另外，在喂食貽貝的同時，也要間隔著喂食鮮魚。“一般三四天喂食一次 ，20畝的池子也要喂數百斤。”孫代珊說，鮮魚有面條魚等，一定要保證新鮮，這一方面可以給蟹子增添更多的營養，另一方面可以使蟹子味道更鮮美。

　　孫代珊說，按照這種喂養方式，一般三個多月后蟹子就開始成熟。“蟹子要蛻很多次殼，而最近一次蛻殼也在幾天前，等到中秋節的時候，也正是蟹子最肥的時候，那時每個蟹子都在半斤左右，大的能達到 6兩。”孫代珊說。

　　梭蟹味美，帶動漁家宴火起來

　　因為這里養殖梭蟹，周邊一些漁家宴也把螃蟹作為招牌。記者開車沿著龍泉河北社區一條水泥路往海邊走，不時能看到路兩邊豎著一些漁家宴的大牌子，這些漁家宴的招牌菜多數是梭子蟹。

　　據一位村民介紹，每年到了8月底9月初，這些漁家宴就特別火爆，前來品嘗梭子蟹的市民和游客絡繹不絕。李女士是一家漁家宴的女店主，8月25日上午，在她家店門口停滿了私家車，他們都是慕名前來品嘗螃蟹的。李女士介紹，他們家也有梭蟹養殖池，而剛捕到的蟹子接著就可以送到后廚做成佳肴，更加保證了新鮮度。“特別是周末，前來品嘗梭子蟹的客人特別多，來晚了肯定訂不上桌。”李女士說。

　　據介紹，這些漁家宴飯店蟹子每斤也賣到 50元，而有些已經到了60元一斤。采訪中，不少漁家宴的老板介紹，這樣一來保證了自己螃蟹的銷路和利潤。“價格是不便宜，可這里的蟹子確實很肥，不像自己從市場買的，會買到空殼蟹。”采訪中，一位來自開發區的市民姜先生說。

　　另外，很多養殖戶透露，目前平均一畝養殖池大約收300斤蟹子 ，一個20余畝的養殖池才收6000斤蟹子，數量相對比較少，目前真正能流入到市場的很少，一般情況之下，這些蟹子都早早被一些酒店、漁家宴等老客戶訂走。“現在養殖戶們都在坐等中秋節，那時本地梭蟹才大量上市，市民才可能品嘗到當地蟹子。”養殖戶表示。

　　■提醒

　　又到螃蟹肥美時吃時還得悠著點

　　中秋節臨近，兒子女兒為表孝心，為老母親送來鮮美的螃蟹，卻不成想老太太連吃兩頓螃蟹，患上了急性胰腺炎。醫生建議老年人應少吃螃蟹，患有膽系疾病、胃病的患者不宜吃蟹。同時，喝啤酒吃螃蟹，容易導致痛風。

　　8月25日，市立醫院消化內科副主任賀遠龍介紹，醫院從上周開始就接診了四五名因為吃螃蟹而導致腹瀉的患者。其中一位80歲的老太太，因為吃螃蟹得了急性胰腺炎。賀遠龍說，因為老年人消化能力下降，免疫力也不強，而螃蟹又屬于高蛋白的食物，吃多了就會引發疾病。

　　此外，患有肝炎和膽系疾病以及胰腺炎的患者，也不適宜吃螃蟹。螃蟹中的膽固醇含量相對較高，患有心血管病的人如果食用太多，輕則消化不良，重則可能會成為中風、心臟病等發作的誘因。因為螃蟹性寒，脾胃虛寒的人進食后不易吸收，所以患有胃病的患者吃螃蟹也要適量。

　　另外，賀遠龍提醒，因為啤酒和螃蟹都含有較高的嘌呤，吃多了會引起痛風。而吃螃蟹時也不宜喝茶，“因為茶葉里的鞣酸遇上螃蟹里的蛋白質，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起‘胃柿團病’”。螃蟹和西紅柿一起吃也存在同樣的隱患。

　　賀遠龍建議市民在烹調螃蟹時可以加些生姜，以便祛除螃蟹的寒氣，也可以在食用時飲用少量的白酒或者黃酒。螃蟹要現蒸現吃，不要存放。蟹肉容易腐敗變質，最好即蒸即吃，如果吃不完建議倒掉不要留至下一頓。

　　本報見習記者 李飛鴻