8月25日，市食藥監局發布了2014年上半年食品安全基本狀況。從抽檢結果看，導致本市食品安全不合格的主要因素有微生物超標、食品添加劑超標、非法添加、農獸藥殘留超標、重金屬超標、特征指標不達標。據悉，上半年全市共查處違法案件1214起，偵破毒豆芽、非法販賣病死豬、巴西牛肉等犯罪案件90件，抓獲犯罪嫌疑人120人，罰沒款1383萬元。

　　抽檢合格率提高，達96.3%

　　“今年上半年抽檢合格率穩步提高，上半年合格率達到96.3%。”市食藥監局相關負責人說，上半年未發生等級食品安全事故，2011年～2013年，全市共發生等級以上食品安全事故5起，發病率明顯低于國家規定的十萬分之六以內，未出現死亡病例，未造成危害擴延和大的社會影響。

　　“在檢查過程中也發現了不少問題。”市食藥監局相關負責人說，首先食品安全對外依存度較高，由于受資源、環境制約，外地農產品輸入量約占全市農產品消費量的60%，輸入性風險壓力較大 。同時，安全風險仍然存在，2013年至2014年上半年，本市共實施食品監督性抽檢26337批次，合格24690批次，總體合格率為93.75%。其中，食品生產環節合格率最高，流通環節合格率最低，主要是因為種養殖、生產環節和外地輸入食品的各類風險集中體現在流通環節。據介紹，抽檢結果顯示，目前導致本市食品安全不合格的主要因素是：微生物超標、食品添加劑超標、非法添加、農獸藥殘留超標、重金屬超標、特征指標不達標。

　　313家抽檢不合格單位被曝光

　　據介紹，目前全市公安機關組建了“食藥警察”隊伍，食品藥品監管部門和公安機關密切協作，先后開展了三次大型的專項整治活動，從重從快打擊違法犯罪行為。今年以來，全市共查處違法案件1214起，偵破毒豆芽、非法販賣病死豬、巴西牛肉等犯罪案件90 件，抓獲犯罪嫌疑人120人，罰沒款1383 萬元，保持了對違法犯罪行為的高壓震懾態勢。

　　同時，嚴格行業退出管理。建立了抽檢結果批批曝光制度，全年安排抽檢6.5萬批次，目前已完成3.7萬批次，覆蓋22個大類115個品種，對抽檢不合格的313家單位在多家媒體進行了公開曝光，并全部依法給予了處罰。全面推行企業承諾制，督促全市食品生產經營業戶簽訂了責任承諾書，承諾一旦發生違法問題，自愿停業候查，依法實施行業禁入。

　　抽檢兩次不合格，永遠禁進商超

　　“把好農產品入市關，嚴格了準入制度。”市食藥監局相關負責人說，首先嚴格農產品入市檢驗，凡在商場超市抽檢一次不合格的，其農產品供應商三年內不得入市；兩次不合格的，終生禁入；凡在批發市場抽檢一次不合格的，其供應商一年內不得入市；兩次不合格的，三年不得入市；三次不合格的，終生禁入。同時，探索推行市場保證金制度，要求市場主辦者交納質量保證金。對市場主辦者未履行快檢義務、允許未檢測或檢測不合格農產品入市經營等行為，扣除相應保證金。另外，加強了對早夜市監督管理。明確鎮(辦)是早夜市管理的第一責任人，組織對全市早夜市進行全面的清理整頓和登記備案，堅決取締非法早夜市。

　　同時，加強了農業投入品管理。開展高毒農藥定點經營核減工作，年底前全市高毒農藥定點經營由100家核減到38家以內。實行高毒農藥實名制購藥，100%可追溯。

　　■措施

　　136個食品監管所進駐市場

　　據介紹，原來本市基層監管力量比較薄弱，特別是鎮(辦)一級，處于監管“三無”(無機構、無人員、無經費)狀態。這次體制改革，整合市質監、工商、食藥、食安辦的工作職能，成立了新的市食品藥品監管局，加掛市食安辦牌子，承擔對全市食品生產、流通、餐飲服務環節的監管職能，以及全市食品安全綜合協調職能，建立了相對統一 、權威的監管體制。全市基層執法力量比體制改革前增加了2.7倍。

　　為了加強基層監管能力，在鎮(辦)和大型批發市場成立監管所136個，在村(居)組建協管員隊伍16000余名，實現了“三級政府、四級組織”的層級覆蓋，彌補了基層監管工作“三無”，也就是無機構、無人員，無經費的狀態。針對撫順路、華中、城陽三大批發市場農產品占市區供應量80%的特點，分別設立了監管所，每所3人～5人實施駐場式監管，確保監管觸角橫到邊、縱到底。在村(居)一級，全市6000多個行政村和城市社區都明確了1名協管員，織密筑牢了監管網底。

　　■鏈接

　　教您如何選購豬肉蔬菜

　　目前本市仍然處于高溫高濕季節，這也是食品安全事故的高發時期。為保障居民飲食安全，市食藥監局相關負責人建議市民，選擇持有合法證照的正規食品生產經營企業購物消費。

　　據介紹，對于肉類產品，喂過“瘦肉精”的畜肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案板之上，而健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好。

　　對于蔬菜，食用前要通過浸泡水洗法、去皮法、臭氧洗脫法和生物消解酶去除法等有效降低農藥殘留成分；同時，在高溫季節應盡可能選擇少蟲蔬菜，如茼蒿、胡蘿卜、洋蔥等。米面制品，要學會選購優質大米，新粳米色澤呈透明玉色狀，胚芽部的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，未熟粒米可見青色。

　　對于植物油，由于富含不飽和脂肪酸，而且在油脂精煉去除有毒有害物質的同時，也把其中的天然抗氧化物一同除去了，油脂更易氧化，因此要存放在陰涼干燥處避光儲存，避免高溫和潮濕。

　　市民如果懷疑食品生產、流通、餐飲環節質量問題，可撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331進行投訴舉報。食品藥品監管部門將依法嚴懲不貸，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。記者 韋麗麗

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 李敏娜]