婚宴結束，魚肉都還剩下不少

　　“一場婚宴下來，一半的飯菜都要倒掉，我們看了都心疼。”在談到婚宴浪費的話題時，某酒店的鄭經理這樣說。近日，記者走訪了島城多場婚宴發現，盡管國家一直提倡節儉，但婚宴浪費的情況仍然不容樂觀。市婚慶協會相關工作人員表示，目前自助式婚宴等新形式值得提倡推廣，但首先要改變傳統婚宴操辦的觀念。

　　一桌婚宴，一半剩菜進垃圾桶

　　說到如今的婚宴浪費情況，東暉國際大酒店的鄭經理絕對有資格發言，擔任餐飲部經理多年的她告訴記者 ，酒店單是2013年一年，就承接了400多場婚宴，而在這些婚宴當中，除了一如既往的喜慶 、熱鬧之外，給她留下印象最深刻的就是飯桌上的浪費了。

　　“北方人都好面子，結婚更是大事。新婚的小兩口兒可能不太計較形式，但是家里的父母還是保留著大碗大盤上菜的習慣，生怕招待不周，背后被說小氣，所以婚宴上大盤小盤要滿滿張羅一桌子。”鄭經理告訴記者，目前酒店的一桌婚宴的價格從2588元到5000多元不等，標準配置是8個涼菜，12個熱菜，2個主食，外加1個果盤，1個湯，對于10人一桌就餐而言，這樣的飯菜從量上來說是足夠，但是盡管這樣，還是有不少人一看菜單之后就要加菜。“我們一般都不提倡他們加菜的，因為這個量對于10個人的飯量來說肯定都是足夠的，而且每次還都剩下不少，再加菜，浪費就更多了。”鄭經理說。

　　日前，在東暉國際大酒店里，一場婚宴接近尾聲，酒足飯飽之后，最后的主食、果盤還未上，已經有賓客陸陸續續離開。上菜較早的冷菜剩下的不多，但后面的12道熱菜卻幾乎剩了一半。在男賓的桌席，因為以喝酒為主，烤鴨整只基本未動，肘子和兩條魚也剩下大半，其余的熱菜也幾乎只是動了幾筷子而已。記者看到，以女賓和孩子為主的飯桌上，剩下的飯菜倒是不多。酒店工作人員告訴記者 ，這場婚宴的剩菜情況還屬于浪費較少的，“有時候，一些顧客嫌標準菜單太少，在12道熱菜之外加了好幾道，賓客根本吃不了這么多。”

　　鄭經理告訴記者，鮑魚、海參、蝦，這是必須的，而在12道熱菜當中，其中雞、鴨、排骨、肘子等都是葷菜，也是每次婚宴中，浪費的大頭，“像雞鴨這種沒有什么湯水的葷菜，一般是剩下最多的，但是又是宴席上必備的，沒有雞鴨不成宴席。”鄭經理說，她告訴記者，為了提倡節約，酒店一直都提供免費打包服務，但是即便是這樣，還有為數不少的人也不會把婚宴上的剩飯剩菜打包帶走，這一類大多是年輕的80后、90后。  “80后、90后是結婚的主體，這類結婚人群，每年來酒店的比例，超過了所有來辦婚宴人群的一半。雖然幾乎所有來辦婚宴的都有浪費現象，但是有不少人還是會事后打包帶走，但是年輕一代的80后、90后卻很少打包帶走，即便是打包，剩菜剩飯也是由自己的父母帶走，”鄭經理說，“對于不要的剩飯剩菜，酒店只能全部倒進垃圾桶里。”她告訴記者，遇到吃得少的，一桌婚宴剩下的湯湯水水要有五六十斤。看著這些吃不了幾口，就被整盤整盤倒掉的飯菜，酒店工作人員也很心疼，“現在一桌2888元的婚宴選擇的人最多，如果剩下一半的話，差不多也要浪費掉將近1000元，這么多錢就白白倒進了垃圾桶里。”

　　菜不滿桌，怕人說摳

　　27歲的王先生兩個星期前完婚，過了小半個月，好不容易從結婚的各種瑣事中休息過來，說到自己的那場婚宴，王先生告訴記者，自己也是花了大價錢，在酒店里熱熱鬧鬧慶祝了一把，而對于剩菜剩飯的問題，他坦言，雖然自己也是工薪階層，看著剩飯剩菜浪費可惜，但是確實也“沒辦法”。

　　“點菜不滿桌子，別人可能背后說你摳門，結婚畢竟是人生的大事 ，別人一看婚宴都這么節儉，連這么大的事都不舍得花錢，自然會在背后說些閑話。而且之后剩下的飯菜也不好打包，打包挺麻煩的，帶回家我們小倆口也吃不了，而且這么多人吃過的飯菜，衛生的情況也要考慮。”隨后，他給記者算了這樣一筆賬，他和愛人是在市北區的一家中型飯店里舉辦的婚宴，遠近親戚加上朋友一起近百號人，擺了15桌酒席，每桌標準為3068元，再加上自帶的酒水，光是婚宴的花費就在5萬元左右。對于工薪階層的王先生來說，這也是一筆不小的花費。

　　婚宴結束之后，只剩下自己的父母和幾個親戚在場，王先生注意到，這十幾張桌子上的許多菜，幾乎都剩下三分之一，有些菜幾乎沒人動過。“看著確實挺心疼的，畢竟都是在浪費錢，可是目前也沒有什么好辦法，關鍵是現在大家還是習慣這種方式辦婚宴，有些節約的新方法，就算是我們想拿來用，雙方家長也不見得會同意。婚前雙方在一起商量的時候，父母都一致表示，雖然多花點錢，但是畢竟是一輩子的大事，所以也就咬咬牙就這樣了。”

　　市婚慶禮儀行業協會會長翟愛俊告訴記者 ，像王先生這種想法來操辦婚禮的不在少數。“目前，根據婚慶協會掌握的情況，已經很少有3000元以下的婚宴了，婚宴價格也一路走高，上萬的都有。雖然花錢多 ，但是很多家庭不愿意在這方面節省，尤其是親戚朋友都在場的情況下。”翟愛俊說。

　　婚慶協會：改革婚宴方式，先改觀念

　　吃不多，點的多 ；剩的多，不打包。這種怪象使婚宴成了餐飲浪費“重災區”。怎么才能使結婚這件喜事既有面子，又不浪費？市婚慶禮儀行業協會會長翟愛俊表示，自助婚宴等全新的婚宴形式值得提倡，但是要從根本上改變目前婚宴浪費的現狀，還需要先改變觀念。

　　“婚宴浪費為什么這么嚴重？原因很多，比如節約意識淡薄，結婚事情太多，太忙顧不上等等，但從思想觀念上來說，好面子、重攀比是婚宴餐飲浪費的‘罪魁禍首’。”翟愛俊說。她認為造成餐飲浪費的原因很多，除人們消費水平在逐步提高、就餐環境變好外，最主要的一個原因是國人好面子的心理。“大型的會餐、婚宴上鋪張浪費現象之所以嚴重，是因為操辦者好面子、講檔次，擔心招待不周。”翟愛俊說，她告訴記者，目前島城每年大約有7到10萬對新人結婚，而按照目前島城的消費水平，一桌婚宴的價格在3000元左右，大約會有七成人選擇這個價位的婚宴。雖然目前尚無具體數字，但是把每一桌的浪費換算下來，這個數字依然很驚人。

　　說到避免浪費，翟愛俊告訴記者 ，現在市面上已經有一些值得借鑒并推廣的方式了。“比如說現在一些年輕人的婚宴采用自助餐的方式，這些也是從國外借鑒過來的好方法，來參加婚宴的賓客能吃多少選多少，愛吃什么選什么，避免了一桌子菜鋪張浪費的現象，”翟愛俊說。她同時告訴記者 ，即便是有新穎的形式可以有效減少浪費，但還是需要首先從思想觀念上改變對傳統婚宴操辦形式的看法。

　　“現在結婚不止是小兩口兩個人的事 ，里面牽扯到兩個家庭和親屬，所以現在的年輕人可以嘗試為父母介紹這些既省錢又節約的形式，讓他們慢慢接受，這樣才能水到渠成。”翟愛俊說。

　　節約型婚宴可以這么辦

　　1 簡約型：旅行結婚

　　采訪中記者了解到，旅行結婚也成為一種新形式，石先生的朋友圈里，就有這樣的案例，他告訴記者，朋友孫女士就選擇了旅行結婚的方式，倆人敲定到云南旅行的線路，也沒有報名跟團，游玩昆明、麗江、香格里拉等，大約不到一周的時間，花費在9000元左右 ，回家后補了一個簡單的家宴。他說，這其實也是一種節約的形式，省去了婚宴上的浪費，而且家宴通常還比較簡單。

　　“純粹的旅行結婚還是較少的，就算年輕人想要這樣做，可是老人這一關還是要過的。”半島婚禮策劃中心的李先生告訴記者，這種旅行結婚的形式多因父母不在身邊，家里也沒有太多需要宴請的人，新人為盡量簡單就選擇了這種形式，當然，新人回老家后可能補辦簡單的家宴，但這種花費也就很少了，請來的人也有限。

　　石先生還告訴記者，他的朋友趁著結婚選擇了法國、意大利、瑞士的線路，去年下半年倆人一同外游，當時單人的費用就是1.3萬元，期間還不包括啟程去北京以及辦理護照等相關的消費。他說，就旅行結婚而言，還是要看個人的承受能力，但是相比一桌三四千的喜宴，擺十桌就得三四萬元，旅行結婚可以部分省去開銷，回來后和家人簡單的宴請也不用太大規模。記者從半島國旅了解到，就旅行結婚或者度蜜月而言，一般新馬泰的線路咨詢較多，就消費而言，比如去巴厘島、普吉島等線路，包括了機票和住宿的費用，一個人的消費在五千元左右，旺季的價格則相對要高一些。

　　記者了解到，國內旅游的線路而言，一直備受關注的是云南線，雙飛六日游的價格在幾千元，加上西雙版納和香格里拉等線路，8天的旅游價格也不貴。“其實，就目前來會說，還是蜜月出行的較多，一些也算不上嚴格意義的旅行結婚。但相比傳統的婚禮來說，如果僅僅是旅行結婚而不辦婚宴的話，可能成本會相對的低一些。”

　　2 自助型：吃自助餐

　　其實浪漫婚姻的方式有多種，其中室外婚禮就是一種，也是近來較為流行的一種。“這種事外的婚禮，有的相對較為簡單。比如一些在青島工作的新婚對象，父母也不在身邊，他們的結婚方式可能就多元化一些，有的舉辦一場室外的婚禮，吃的就是自助餐。這也是一種節約的方式，有的單人標準在150元到200元左右，相比訂桌來說，價格就便宜了不少。”

　　“這種自助餐式的婚宴，一般選擇海邊等這類場所，婚宴上的飯菜也避免千篇一律，前來的親朋想吃什么自己選，整個氛圍比較輕松自在。”他說，這種方式是較為節約的一種，賓客能吃多少就拿多少，浪費的情況就減少了不少。

　　3 節儉辦婚宴大家談

　　如今婚宴浪費已經引起了很多人的關注，如果你也曾為自己那個浪費的婚宴而“耿耿于懷”，或是你的婚宴與眾不同，既節儉又“倍兒有面子”。或者你有婚宴改革好點子？歡迎撥打熱線80889426與我們一起嘮嘮。

　　文/圖  記者 張鵬  劉金震

　　 （來源：半島網-城市信報） [編輯: 李敏娜]