隨著天氣的逐漸轉暖，不少行業都迎來了業務量上漲的“春天”，服務員對于餐飲業來說尤其重要。近日，記者走訪了高密市部分餐飲企業，不少餐飲業店長感嘆：“服務員都去哪兒了”。走訪調查中，記者發現,當前很多飯店企業和行業發展受限于“用工荒”，出現了“不愁客源愁服務員”的現象，很多飯店都貼出了招聘信息。

　　服務員緊缺，親屬齊上陣

　　自去年開始，高密大型餐飲行業受各方面因素影響，普遍發展不景氣，導致職工流失現象嚴重。不少餐飲行業店門上都紛紛貼上了高薪招聘廚師、服務員等廣告。一些急需用人的大型酒店，把員工工資由平時的2500元提高到3500元。

　　記者了解到，不少飯店老板親自擦桌子端盤子，甚至有的閉店轉讓。位于健康路上的一家酒店，記者注意到酒店門口，打出招工的字樣。“誠聘男女服務員、傳菜工……”店內只有兩個服務員在忙活。“從年后開始一直都是服務員等服務崗位最缺人的時候。”飯店老板于先生告訴記者，招不來服務員，全家人都得在店里干活。“婦女節那天，店里不少顧客排隊就餐，但是人手不夠，除了我自己擦桌子端盤子，還把父母叫過來，幫忙端菜 ，打掃店內衛生。”

　　80% 的餐飲門店沒有招齊人

　　記者就招聘人員情況采訪了高密市儒家食府的相關負責人，據了解，在前段時間舉行的招聘會上，應聘者眾多，但是服務行業的攤位幾乎無人問津，招聘者更是無精打采。到下午的時候，好幾家餐飲行業干脆中途退場。“今年招聘實在太難了，已經提高待遇了，沒想到還是招不到人”。

　　記者了解到，城區有150余家大中型餐飲企業，幾乎80%的餐飲門店沒有招齊人，只有少數幾家大型酒店招了為數不多的服務員。不僅僅是一些餐飲飯店等服務行業出現“用工荒”，高密家政服務“用工荒”同樣嚴重。記者從人民大街一家政服務公司了解到，現在緊缺的不僅是服務員，連保潔崗位都很缺人。

　　“其實現在服務員的工資待遇并不低，干得好每個月能拿到3000多元，但愿意干的人還是很少 。”錦江酒店負責人表示，現在前來求職的大多都是“85后”、“90后”的年輕人，他們認為服務行業是伺候人的行業，工作時間長，又不能保證正常休息。“餐飲、零售等服務行業從業人員，每天早上十點左右上班，晚上十點左右才能下班，而且很多節假日不能正常休息，與其他行業人員相比，其勞動強度相對較大。”

　　除了勞動強度大之外，一家麻辣香鍋店負責人告訴記者 ，對于不少青年就業者而言，服務行業晉升空間小，沒有前途也是難招服務員的原因。工作強度大、時間長、心理不平衡是一些打工者不愿從事餐飲服務員行業的主要原因。高密市富成大酒店的服務員小薛告訴記者，她每天都干著同樣的活，收拾桌椅、洗菜 、上菜、為客人端茶倒水 ，有時候感覺自己像個機器人。

　　多種因素導致服務行業缺工

　　記者從高密市人社局了解到，這幾年，老齡化速度加快，導致年輕的就業者一年比一年少。而一些大城市的工作待遇越來越優厚，高密很多大學生都留在了大城市工作，導致工人短缺。據統計，今年高密的年輕勞動力不會超過4000名，因此“用工荒”不可避免。

　　同時，由于生活越來越富裕，部分家庭的孩子生活環境較好，導致前去求職時“拈輕怕重”。“從事餐飲服務行業比其他行業更加辛苦，逢年過節人們都在團聚的時候，服務行業的人員都在工作，但從事服務行業也并不代表低人一等 ，一樣能夠學到很多東西，如人際交往、營銷等能力。”一家服務行業負責人告訴記者，薪酬的增加不能永無止境，單靠加薪留人并非長久之計，企業也要不斷地提升自我，從自身做起，不能只顧一點眼前利益，要從企業長遠發展入手，用人性化的管理，提升自身文化才能留住人心。希望人們轉變觀念，理性對待服務行業。

　　文/圖 記者 單小東 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 張珍珍]