大名路小學(xué)學(xué)生們在吃午餐(資料照片)。
12月12日，《青島市中小
學(xué)生營養(yǎng)餐管理規(guī)范》面向公眾征求意見結(jié)束。在最初該文件要求“每周以雞為原料菜品和
油炸食品不得超過一次”，而到網(wǎng)上公示稿又確定為“不能超過三次”。這引起了眾多市民們的關(guān)心和爭議，市教育局計劃對此進行相應(yīng)調(diào)整，降低
雞肉和油炸食品每周當(dāng)學(xué)生餐次數(shù)。
營養(yǎng)餐規(guī)范五易其稿 記者采訪獲悉，《青島市中小學(xué)生營養(yǎng)餐管理規(guī)范》公示期為12月6日至12月12日，該規(guī)范一旦實施，將是青島第一個針對學(xué)生營養(yǎng)餐的專門規(guī)范。
到12月4日16時，共有725位市民參與半島網(wǎng)調(diào)查，九成以上家長支持營養(yǎng)餐出臺管理規(guī)范，而且將近半數(shù)的家長對中小學(xué)午餐質(zhì)量不滿意。
在“是否支持青島出臺《青島市中小學(xué)生營養(yǎng)餐管理規(guī)范》”選項上，有692人選擇非常支持，11人選擇一般支持，7人選擇無所謂，4人選擇不支持，這表明絕大多數(shù)家長都盼望能夠出臺專門針對學(xué)生營養(yǎng)餐管理規(guī)范。
在“青島中小學(xué)生供餐工作總體情況”評價中，有388人選擇“不滿意”，超過半數(shù)，283人選擇“比較滿意”，22人選擇“非常滿意”。而對于中小學(xué)生午餐質(zhì)量，有334人選擇不滿意，271人選擇較滿意，69人選擇滿意，顯示眾多家長對于供餐工作仍然存在不滿，有很大改進空間。
而從對青島中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況評價來看，市民對市區(qū)和農(nóng)村地區(qū)的評價差別較大。在“您認為目前青島市區(qū)中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況如何？”選項中，有313人選擇“不良”，比例達到43.17%，320人選擇了“良好”，42人選擇“過?！?，20人選擇“優(yōu)”。而對于青島農(nóng)村中小學(xué)生營養(yǎng)狀況評價，有518人選擇了“不良”，比例高達71.45%，明顯高于市區(qū)，顯示出農(nóng)村中小學(xué)生營養(yǎng)狀況比市區(qū)更難令公眾滿意。
雞肉和油炸食品成焦點 拋開專業(yè)性的安全規(guī)范和管理，公眾以及媒體都把關(guān)注焦點集中在營養(yǎng)餐具體菜譜上，其中雞肉和油炸食品被食品專家專門提出來，要求進行專門限制。
最初征求意見時候定為“每周以雞為原料菜品和油炸食品不得超過一次”，在經(jīng)媒體報道以后，這項規(guī)定也贏得了很多家長們的支持。
然而，在標(biāo)準(zhǔn)制定研討會中，有學(xué)校代表對此提出異議，認為這項規(guī)定脫離了實際情況，學(xué)校食堂和配餐企業(yè)很難實行?！艾F(xiàn)在許多學(xué)生都已經(jīng)習(xí)慣以雞肉為主食，每周只吃一次不符合這些學(xué)生的就餐口味，而且其他肉類中，牛肉很貴，也不能頓頓吃豬肉?！痹搶W(xué)校代表稱，不能把雞肉全部否決，吃經(jīng)過檢測安全的雞肉是不會有問題的。
“我不理解為什么網(wǎng)上公示稿要把雞肉和油炸食品次數(shù)從每周1次改成3次？”參與制定該規(guī)范的青大附院營養(yǎng)科主任韓磊表示，限制雞肉和油炸食品次數(shù)是多數(shù)專家的共識，學(xué)校食堂和配餐企業(yè)為了成本因素整天采購，不利于學(xué)生飲食多樣性，很多雞肉中還含有激素，而且油炸食品對孩子身體損害比吃雞肉更大，容易誘發(fā)疾病和提高肥胖率，如果因為成本、口味等放開，實際上是一種倒退。
教育局計劃重新限制次數(shù) 青島學(xué)生營養(yǎng)餐按中小學(xué)生不同年齡段午餐分為四類：A類適宜于6歲～8歲；B類適宜于9歲～11歲；C類適宜于12歲～15歲；D類適宜于16歲～18歲，即小學(xué)生低年級為A類，小學(xué)高年級為B類，初中為C類，高中為D類。
該規(guī)范中對于不同類別營養(yǎng)餐所應(yīng)包含的營養(yǎng)素含量有明確規(guī)定，涉及蛋白質(zhì)、動物及大豆蛋白、脂肪、鈣、鐵、鋅、維生素B等，早晨、午餐都有不同要求，但這些詳細的各種營養(yǎng)素要求并不是普通市民所能看懂的，他們更為關(guān)注的是每天孩子餐盤里面都能吃到什么，是否做到營養(yǎng)搭配平衡。
記者從市教育局獲悉，市民們對于該征求意見稿反映最多的問題也是“每周以雞為原料菜品和油炸食品不得超過三次”，有市民認為這與最終規(guī)定相比有很大差距，三次次數(shù)明顯過多，希望能夠進行重新修改。
“青島學(xué)生營養(yǎng)餐事關(guān)百萬中小學(xué)生的身體健康，我們在牽頭制定中非常慎重，整個過程廣泛征求各界專家以及普通市民的建議，幾經(jīng)改稿。針對雞肉和油炸食品每周次數(shù)問題，我們將會根據(jù)征求到的意見進行重新調(diào)整?！笔薪逃种行W(xué)后勤管理服務(wù)中心有關(guān)負責(zé)人表示，市教育局將重新組織專家進行論證和研討，初步計劃將雞肉限定為每周最多只能吃一次到兩次，而油炸類食品每周最多只能吃一次。記者 單俊楠 實習(xí)生 吳心怡
（來源：半島網(wǎng)-半島都市報） [編輯: 張珍珍]
