近一兩個月來，不少市民就有這樣的感覺，不僅在各家便利店里難以見到袋裝（百利包）的純牛奶，就連一些大型超市里，也難以買到這種"基本款"的純牛奶。有喝牛奶習慣的市民，只能選擇價格更高、保質期更長的利樂裝、盒裝牛奶。    類似的情況并非只出現在青島，全國多個城市在中秋節后，都發生了這樣的變化。鮮奶市場怎么了，是廠家不想生產，還是商場集體斷了貨？早報記者展開全面調查，從超市、奶企、奶牛養殖場這三個鮮奶產業的鏈條上尋求答案，為市民解惑。

    核心提示

    從8月份起，袋裝純牛奶突然出現缺貨狀態，各大超市內里，2元左右一袋的純牛奶都十分緊俏，而大部分中、小型超市則直接斷貨。近一周時間，記者在青島市區、即墨、膠州等地的各類超市、便利店調查發現，想要買到袋裝純牛奶，特別是2元左右一袋的，確實不是一件容易事，有些便利店，甚至對袋裝牛奶提價銷售。

    ■尷尬

    小超市進不來貨

    "在小超市里想買袋裝鮮奶，已經不大可能了。"最近這段時間，膠州劉女士發現這樣一個現象，她原本經常去的一家小超市里，已經找不到自己需要的袋裝純牛奶了。"去了幾次都沒有，我就問了售貨員，對方說很難進到貨。"劉女士說，最近10年孩子喝的都是這種袋裝純牛奶，較其他奶制品來說，這種牛奶價格便宜。

    記者在膠州市蘇州路上的利群超市看到，在牛奶專柜前，袋裝純牛奶只有10多箱本地的琴牌牛奶，其它諸如伊利、蒙牛、光明這些品牌，只有價格較高的盒裝牛奶或者酸牛奶、奶酪等奶制品，像特侖蘇、金典、新養道、現代牧業以及各種調味的"紅豆奶"、"核桃奶"、"早餐奶"、"紅棗牛奶"的供應都比較充足，在價格上也都有不同程度上漲。記者隨后又來到膠州市廣州路世紀商廈超市及北京路、湖州路兩家超市，看到這里的袋裝純牛奶也很緊缺。

    "好多天了，袋裝的鮮牛奶進不來貨。"10月12日上午，記者在青島市區東山路777便利店內看到，牛奶柜上全是高端奶制品，沒有袋裝純牛奶的影子。售貨員告訴記者，盡管袋裝牛奶銷量比較大，但最近一段時間進不來貨。

    在市區威海路迷你島便利店，一名姓朱的工作人員稱，袋裝純牛奶最近貨源很不穩定，像他們這樣的便利店，一般都是從網上直接向奶企駐青島的銷售部門訂購，原來送貨很及時，現在總是隔三差五才送來一兩箱袋裝奶，店里根本不夠賣。"周邊居民區很密集，市民購買袋裝奶的很多，現在都得跑大超市才能買到。"

    在記者探訪的本市多家便利店里，一半以上都有斷貨的情況，即便是有貨的便利店，也很快會被市民買光。

    ■現象

    袋裝純牛奶"限供"

    袋裝純牛奶都去哪了呢？即墨大潤發超市雜貨部經理崔雷告訴記者，最近一段時間他們也明顯感覺到袋裝純牛奶供應緊張，像他們這種大型超市，由總店統一供貨，奶源緊缺具體表現在以前訂多少就送來多少，而現在不一樣。"以前要100箱袋裝鮮奶，企業會按時定量送貨，現在只能送一部分或一半，總的訂量會分期送到。"

    在臺東沃爾瑪超市牛奶柜臺上，記者看到多個牌子的袋裝純牛奶出現斷貨現象。柜臺上的多個品牌下都標有"抱歉，此貨暫缺"的字樣。超市一名銷售人員稱，這是因為鮮奶奶源的產量少了。"以前很少有這種事。"這名銷售員說。

    在中山路悅喜客來超市內，奶品專柜的工作人員介紹，袋裝純牛奶最近一直比較緊張。"前段時間還沒這么嚴重，基本還能滿足正常供給，最近情況差了。"這名工作人員說，原先每天貨柜上至少投3000袋左右袋裝純牛奶，現在少了許多，偶爾還會斷貨。

    ??■幕后

    產量減少先供大超市

    大超市情況如此，便利店里就更不樂觀。臺東一家迷你島便利店負責人稱，這兩個月袋裝純牛奶始終缺貨，無論訂哪家奶企的貨，都大大減少了對他們的現貨供應。

    "10多個鮮奶大牌子，都是先供大超市，便利店里的供貨就很難及時了。"10月13日記者在臺東一帶的便利店了解到這樣一個現狀。這些便利店的供貨商們介紹，由于貨源緊缺，基本不能按照原來的供貨數量送貨，那些位于居民密集區的便利店，盡管銷售量也很高，但無法及時供貨。

    "前段時間，一連半個多月都沒有袋裝純牛奶的貨源。"威海路一家便利店一名女售貨員告訴記者，他們這個小店平時鮮奶的銷量很大，但很長一段時間袋裝鮮奶沒來一包，讓他們損失不小。

    記者隨后在香港東路、麥島路、遼陽西路等10多家便利店內發現，這些地方的袋裝純牛奶，都曾出現過斷貨期，這些便利店進不到足量的袋裝奶，只好增加其它奶制品的進量，比如奶酪、酸奶等產品來補空。

    "現在得和奶企銷售商搞好關系，一天才能要到一兩箱不同品種的袋裝奶。"一家便利店負責人無奈地說。

    ??■變化

    2元出頭的奶見不到

    袋裝純牛奶的變化不僅體現在數量的減少上，不同品牌袋裝奶的價格也有不同程度的上漲。臺東利群一名工作人員介紹，像琴牌袋裝奶，原價2.5元一袋，現在漲了3毛，迎春樂牌袋裝奶原價2.6元一袋，現在漲了2毛，光明袋裝奶原價2.6元一袋，現在也漲了2毛。而袋裝純牛奶中定位相對較高的，譬如加上"香濃"字樣的，有的每袋價格達到3元，2元出頭的袋裝牛奶，在市面上基本見不到了。

    臺東沃爾瑪超市內，伊利無菌枕純牛奶（240ml×16）售價為40元/箱、蒙牛利樂包純奶（250ml×16）售價為38元/箱。一名銷售人員介紹，這些也都是漲過后的。

    與袋裝純牛奶一樣，各家牛奶品牌的高端產品價格也有上漲，在沃爾瑪超市內，特侖蘇醇纖牛奶售價62元/箱、特侖蘇低脂牛奶65元/箱。一家牛奶企業駐超市的促銷人員稱，特侖蘇、金典、新養道、現代牧業等高端奶的價格，每箱漲幅為4到8元。

    ???■說法

    奶源緊缺收購價上漲

    "現在鮮奶銷售比較火，這與青島市民飲食習慣有很大關系，加上近期奶源緊缺，各個進貨和銷售環節也都在不斷變化。"萊西市從事奶牛養殖產業幾十年的王世一認為，現在市民已經意識到了鮮牛奶比常溫奶的營養價值要高，這些年選擇鮮牛奶的市民數量也在增加，這也讓奶源變得越來越緊張。

    "相比年初，鮮奶收購價從每公斤4.8元漲到了5.8元。"王世一判斷，奶源緊張這個局面，到明年上半年會更加突出，奶價或將受到更大的沖擊。

    "鮮奶的價格根據市場行情而定，平時上下有變化是正常的，但奶源緊缺對奶企和各個商家來說都是一個很大的考驗。"即墨大潤發超市雜貨部經理崔雷說，牛奶也是超市內的基本商品，目前價格略微上漲，從超市角度說還能承受，但以后奶源能緊缺到什么程度，各超市也掌控不了。

    "無奶之炊"奶企沒轍 本土兩家大型乳企考慮建設大型牧場應對奶源緊張局面

    奶源緊張，讓市面上袋裝牛奶數量減少，給市民的生活帶來一些不便。那日趨緊張的奶源，給牛奶生產企業帶來怎樣的變化？記者近日采訪島城本土新希望琴牌乳業和迎春樂乳業這兩家大型奶企，發現他們最近受奶源緊張影響，也曾陷入"無奶之炊"的尷尬局面。 奶企袋裝奶減產

    10月13日上午，記者來到位于膠州市膠東街道新希望琴牌乳業公司，在這家公司存放奶制品的倉庫看到，架子上一層層擺放著眾多各式成箱奶制品。記者注意到，澳特蘭高品琴牌奶、香蕉調制奶這些售價在50多元一箱的牛奶制品，在倉庫中占據了大部分位置，在貨架上擺得滿滿當當，而在地面一層貨架上幾種袋裝奶則相對要少一些。

    "前一段時間奶源緊張，我們不得不減少袋裝牛奶的生產數量，包括利樂裝、百利包。"琴牌乳業的工作人員介紹，這些天原料奶供應量比起前期已經有所緩解，所以也開始逐步加大生產數量。

    據他介紹，前些年國內一些大的奶企利用奶粉還原制作出"復原奶"，后來國家出臺政策對"復原奶"做出明確要求，在產品外觀上必須標明，此后這些大型奶企對原奶需求量加大，導致全國奶源緊張起來。"最早在今年年初，我們這里原料奶就開始出現緊缺的局面。" 奶源缺口每天30噸

    新希望琴牌乳業公司銷售部負責人介紹，這段時間他們的奶源供求缺口每天在30噸左右。與此同時，出于擴大利潤的考慮，前段時間企業也調整中低端、高端產品的生產配比，但總體受奶源緊張的影響，調整幅度不大。

    "目前訂戶每瓶鮮奶的價格在2.5元左右，加上原料的生產成本在2元左右，刨去中間銷售、送奶的環節，企業的利潤非常低，基本就是賺個本錢。"這名負責人表示，這種情況下，奶企也想生產價格較高的高端奶制品，但心有余而力不足。

    據了解，在平常奶源不緊張時，琴牌乳業拿出約50%的原料奶用于生產訂戶的瓶裝鮮奶，20%用于生產訂戶的瓶裝酸奶，還有20%用于生產"百利包"這種平價奶，最后剩下的10%則用于高端奶的制造。而現在奶源持續緊張的情況下，高端奶的生產數量，在原先基礎上提高了5%左右。此外，迎春樂奶業近期對高端奶生產也擴大生產了近10%。 原奶供應減了三成

    記者從琴牌乳業了解到，他們企業本身有兩個大型牧場，奶牛數量在2000頭以上，平均每天能產原料奶40噸以上，再加上還有七八家合作牧場，對于他們這個每天需要80多噸原料奶的企業來說，基本可以滿足。但從7月份開始，各地奶企來青"搶奶"讓他們措手不及，而接下來的高溫天氣讓原料奶產量降低三成更是 "雪上加霜"，每天原料奶數量僅能收到不到50噸，這種情況下，牛奶生產企業"丟卒保車"，減少了袋裝奶的生產供應。在這兩個變化的"夾擊"下，市面上的袋裝牛奶變得"緊俏"，也就不足為奇。