文/薛易

　　其他面食合格率百分百，唯獨油條檢出了問題。而且不合格的原因都是鋁超標，超標幅度在3～8倍之間。青島市食安辦相關負責人介紹，油條檢出鋁超標的原因是在油條的制作過程中，加了泡打粉或明礬。不合格油條多來自路邊攤點，9家出問題的被抽檢方只有1家提供了營業執照。

　　對像我一樣的油條愛好者來說，這不啻于當頭一棒。看來油條真是要少吃了。這種感慨一點兒都不新鮮。誰不知道油條要少吃？制作過程中加泡打粉或明礬還是新聞嗎？但真的沒想到，油條會不合格得如此“鶴立雞群”，而且鋁超標有點嚴重，危害很嚇人，按照專業人員的說法：“如果長期食用鋁含量過高的食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，表現為記憶減退，智力下降，嚴重者可能癡呆。”

　　認真反思一下，為什么明知可能對身體有害，還有很多人像我一樣，堅持在路邊小攤吃油條呢？原因大體有三點：

　　其一，加明礬是世代相傳的配方，這種吃了好幾輩子的食品，怎么傳到自己這里，就有安全問題了？這一點看著有道理，其實是個誤區。過去吃對身體有害的東西，現在就還要吃嗎？現在的人比過去更挑剔，要求油條更金黃、更松脆，誰能擔保明礬還是過去的劑量，而不會增多了呢？顯然，這種老觀念該改改了。

　　第二，小攤上的攤主也說油條里沒加明礬，是安全的，就不能信人家嗎？這一點似是而非。說實話，雖然咱老百姓不是專家，但現在辨別油條加不加明礬的教程已經很多了，無論是看顏色、聞味道，還是其他更復雜的手段，只要用心學習，還是能看出點門道來的。再說了，他還說自己的油經常換呢，你看看鍋里的油是不是發黑了，不就明白他是不是習慣性說謊了嗎？很多時候，就是食客惰性太強，壓根不動腦子，對自己身體不負責，而這又反過來縱容了部分黑心攤主的惰性，對食客不負責，致使問題成為常態。

　　第三，自己也知道店里油條放心些，但家附近沒有炸油條的店，不吃有得選嗎？對于很多市民來說，早餐也就吃兩根油條，所以對究竟是一塊錢一根還是一塊五一根并不是很在乎，尷尬的是，有時候想多花點錢也買不到放心油條。這是實際存在的問題，這又回到安全早餐的老話題上來了。

　　要解決這個問題，首先需要市民擺正思想，管住嘴巴，堅決不要再光顧問題油條攤點，只有這樣才能實現優勝劣汰，同時倒逼油條攤點規范經營。而相關部門也要積極行動起來，不能讓早餐攤點變成監管空白區，必須懲治一批過量添加明礬或泡打粉的“老油條”，只有這樣才能讓更多的油條經營者意識到食品安全無小事，否則就會吃不了兜著走。還要對其他油條攤點進行引導、規范，頒發證件，納入到監管范疇中來。

　　市食安辦點出油條的老問題，這是一件好事，但我們更希望能找到一條解決老問題的新辦法，并切實地推行下去。每天早上都能吃一根放心油條，這是我們老百姓的心聲，也是對相關部門的要求。

　　

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