七八年前，一盤土豆絲的價格僅有3元錢，而如今一般的小飯店也漲到12元，大飯店漲到18元。一盤小小土豆絲幾年內暴漲五六倍，而巧的是，房租也在這七八年間暴漲五六倍；咖啡店賺的錢70% 交了租金，一年要賣出去2萬多杯咖啡才能保住成本；有餐廳為減輕壓力，縮短了經營的時間，擴充了經營范圍；有的商家將鋪面一分為二，一家店鋪開兩家店……房租價格高漲，在推動物價上漲的過程中出了多少力？連日來，記者進行了深入走訪調查。

　　賣1萬5千杯咖啡才夠交房租

　　七八年前，作為餐廳里最便宜的一道菜，一盤土豆絲的價格是3元錢。而如今，曾經最便宜的土豆絲也漲成高價菜，早已不是隨意點的廉價菜。

　　7日，記者在云霄路商圈調查發現，土豆絲的價格在16元左右，有便宜的小店要12元，貴的則要18元。記者在麥島美食街一家特色餐廳看到，店家將土豆絲做了改變，加了別的菜混在一起，要價高達26元。

　　一盤土豆絲兩個土豆，不過3、4元，油、鹽、醬、醋、煤氣、工資都是成本，但成本有限，其實，土豆絲真正貴的地方全是房租。餐飲店一位老板告訴記者，當我們吃下一盤土豆絲的時候，其中網點房租占了其中2/5，員工工資和水電費占了2/5，店家的利潤1/5。

　　云霄路一家咖啡館經理告訴記者，幾年前剛租這個網點時，房租遠沒有現在這么高，的確賺了一些錢。合同到期后，業主提高了房租，利潤一下子減少了一半。按照計算，一年要賣出去1萬5千杯才夠房租的成本，還要再賣出去1萬多杯，才夠所有的運營成本。

　　鋪租每年以10% 的漲幅增長

　　鋪租年年漲，是許多商家的一個大難題。記者調查了云霄路美食商圈，一家中等規模的連鎖餐飲店的負責人告訴記者，他們的店鋪合同為5年一簽，鋪租每年都以10%的漲幅增長。該負責人表示，今年上半年該餐廳有兩個月是虧損的，其他月份也就是剛剛夠本而已。“租金帶來的壓力真的很大。”

　　面對租金的壓力，是否該漲價，困擾了餐飲界乃至各個行業。“對于消費者來說，不少人一聽到商家運營成本增加，都很擔心商家會將成本轉嫁給消費者。”餐飲行業陳經理告訴記者。采訪中他稱，由于擔心消費者有這樣的想法，從而導致更少人消費。他不敢提高菜價，反而推出特價菜來吸引顧客。客流量少時，還主動找個大團購網站合作，推出團購特價餐。

　　記者近日走訪了解到，多家餐廳和商戶都表示今年經濟大環境不好，商家不太敢提價。有餐廳經理表示：“我們曾經一提價就沒客人了，生意差得太明顯了，誰還敢提價？”

　　為降低成本減少運營時間

　　記者調查云霄路商圈了解到，為了減輕鋪租壓力以及成本上升等因素帶來的困境，不少餐廳甚至縮短了自己的經營時間。“以前幾乎是全天經營的，晚上是通宵，24小時都有人，但現在為了減少成本，通宵取消了。”一家中式餐館負責人劉經理告訴記者。

　　“目前餐廳的運營時間是從中午到下午3時結束，然后下午5時30分再營業。晚上10點以后廚師下班，即使想加菜也不行。”劉經理稱，中餐廳的成本相對比較大，炒一個菜至少要好幾個師傅共同運營，因為炒菜師傅不切菜，切菜師傅不配菜。取消通宵后，雖然可能少賺了點菜錢，但去掉了好幾個廚師的工資費用，算下來成本降低了。她稱，如果還像以前那樣營業，水電費、人工都是要虧損的。

　　記者發現除了縮短經營時間，有的餐廳為了吸引客流還增加經營的花樣，記者看到有的米線店、砂鍋店，除了主打的菜品外，還增加了別的菜品，記者在一家米線店內看到了免費送餐的宣傳頁。

　　店負責人告訴記者，為了多增加銷售收入，除了米線外，還增加了別的飯類午餐。“賺的錢都交房租了，為了能多賺點，只能增加花樣，周邊寫字樓比較多，為了搶資源，專門開通了免費送餐，下一步還打算考慮增設早餐。房租是固定的，但經營時間和方式很自由。”

　　房租太高，一家店兩門生意

　　記者來到了江西路與南京路交會處的一家女士衣裝店，店主劉女士反映說：“幸好當時合同簽了4年，等明年4月到期，房租一漲就要漲4萬元，如果經營沒啥改善，這房租都占我一年營業總額的2/3了。”劉女士感嘆道：“我都做好明年搬走的打算了”。

　　在劉女士對面的一家咖啡店，楊女士說道：“我的店這是第一年開，房租能占營業總額的1/2，再排除人力、原料等成本，現在基本不盈利，而房租每年還要漲。”在云霄路，記者看到一家美發店正在裝修。記者前往采訪了店主，劉先生說到：“簽約簽了3年，16萬元/年，房租壓力很大。”劉先生還反映到，上家也是一家美發店，房租15萬元/年，我們轉過來就變成了16萬元/年。

　　南京路與閩江路交會口處，老轉村山東菜館將一樓靠南京路一側的網點租了出去，現在租出去的網點，又將網點出租。同安路上一家菜館，將一側的位置租給了華夏銀行。店老板告訴記者，銀行有意出租，我們也有意租，他們方便了居民的業務，我們也減少了房租的負擔。

　　同樣，記者在同安路上看到一家藥店，門口一側的位置租給了煙酒批發店。煙酒店老板說，“我們做的是小生意，這個位置不錯，但讓我自己租下來，我肯定賠本，這樣合租，一個位置兩家租，多了一個項目，還減少了成本。”

　　　臺東旺鋪一平米一天16元

　　最新數據顯示，2013年上半年青島租賃市場熱門商圈排名中臺東排名第1位，熱門商圈中市北區有4個，李滄區2個，開發區2個，市南區2個。根據科威國際不動產提供的數據，臺東商鋪租金進一步上揚，沿街旺鋪房租租金達到每天16元/平方米左右，價格處于高位。

　　商鋪銷售價格方面，區域內的中聯·錦繡商街商鋪面積116～140平米之間，價格26000元/平米～40000元/平米不等，均價30000元/平米左右。十五大街的商鋪價格更高，最小25平米，均價50000元/平米。整體看，臺東商鋪的售價普遍是同等區域住宅價格的2～4倍。李村商圈方面，從最早的利客來、嶗山百貨、北方國貿的三足鼎立，再到寶龍、萬達以及樂客城等商業大鱷的強勢進駐，勢頭依然很猛。李滄萬達廣場面積90平米～315平米，價格是20000元/平米～30000元/平米，金街的售價為30000元/平米～40000元/平米，李滄寶龍城市廣場商鋪100平米左右，400萬元/套。