“一個
烤雞腿=60支煙”，
燒烤季節(jié)到來，該傳言在網(wǎng)上和市民當(dāng)中廣泛傳播。果真如此？28日記者采訪了解到，燒烤與卷煙幾乎沒有可比性，卷煙中的有害物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于燒烤中的，而兩者共有的致癌物質(zhì)“苯并芘”，一只烤雞腿也頂不上60支煙。專家表示，盡管燒烤有危害，但是偶爾吃一次還是可以的，不過不能經(jīng)常吃，還是蔬菜、水果等搭配膳食才健康。
■網(wǎng)傳
一個烤雞腿等于60支煙 隨著天氣轉(zhuǎn)暖，燒烤攤又火了起來。在大快朵頤的時候，不少市民卻聽到了這樣一個傳言：燒烤的危險性非常大，吃一個烤雞腿就相當(dāng)于抽了60根煙。口口相傳中，美味的燒烤變得難以下咽。
這個傳言由來已久，記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，“一個烤雞腿等于60支煙”的說法已經(jīng)有很多年的“歷史”，每到燒烤季節(jié)這個傳言就像是長了翅膀，不斷傳播。28日，記者以“一個烤雞腿=60支煙”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索后發(fā)現(xiàn)仍舊有幾百條結(jié)果，這個傳言基本相同，都是來自“世界衛(wèi)生組織”，經(jīng)過世界衛(wèi)生組織3年的研究，公布了健康食品和垃圾食品，其中就有燒烤，該傳言說，燒烤的危害在于：肉的營養(yǎng)素被破壞，蛋白質(zhì)變性，燒烤產(chǎn)生“苯并芘”高致癌物，可蓄積體內(nèi)，而且一個烤雞腿就等于60支煙。
評論、轉(zhuǎn)發(fā)該傳言的網(wǎng)友紛紛表示“再也不敢吃了”，“經(jīng)常吃，是不是快要死了”，當(dāng)然，也有網(wǎng)友表示不相信，“聽過有
吸煙得肺癌的，但是沒聽說有吃燒烤得癌癥的”。
■求證
吃燒烤沒那么嚴(yán)重 一個烤雞腿等于60支煙，那吃一次燒烤豈不是抽了幾百支煙？真的是這樣嗎？聽到這樣的傳言，國家東方營養(yǎng)藥膳學(xué)會理事胡敏笑著告訴記者，燒烤和煙不能相提并論。“燒烤中產(chǎn)生的危害物質(zhì)主要是苯并芘，而卷煙中主要的危害物質(zhì)是尼古丁。”胡敏表示，燒烤和卷煙的有害物質(zhì)種類差異很大，煙中已經(jīng)知道的直接危害人體的成分達(dá)到20種，而且卷煙中各種有害成分相互作用，對人身體的危害的確不小，燒烤的危害則遠(yuǎn)沒那么大。
實(shí)際上，著名科普類網(wǎng)站果殼網(wǎng)在2011年底就做了相關(guān)的辟謠，針對燒烤中和卷煙中都含有的致癌物質(zhì)苯并芘，該網(wǎng)站的調(diào)查顯示，一個烤雞腿中苯并芘的含量，一般來說是比不過一根香煙，就算達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的上限，也不過是約5支香煙的量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到60支。
果殼網(wǎng)在辟謠文章中說，他們在網(wǎng)上搜索了“十大垃圾食品”，能找到大量的結(jié)果，比如一篇《世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品》中 ，大致列出了油炸類食品、腌制類食品、罐頭食品、餅干、飲料、燒烤類食品、果脯蜜餞類、方便食品、汽水可樂類和冷凍甜品類共10類食品，并且一一羅列這些食品的罪狀。該“世衛(wèi)組織”公布的垃圾食品榜單在中文網(wǎng)絡(luò)流傳了多年，傳播非常廣泛。
不過在所有的傳言中 ，都沒有給出該傳言的“出處”，于是他們檢索了世界衛(wèi)生組織的官方網(wǎng)站，完全找不到傳言中的相關(guān)報(bào)道或者文件，甚至在英文網(wǎng)絡(luò)中，也完全沒有這方面的報(bào)道。
■提醒
可以偶爾吃，不要多吃 果殼網(wǎng)的消息顯示，2006年世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)發(fā)布相關(guān)文件，給出了苯并芘可能產(chǎn)生毒性的平均值范圍是(1.4～ 420)ng/天。不論是烤雞還是吸煙，都在這個范圍內(nèi)，但是這個劑量范圍內(nèi)的苯并芘不是一接觸就會致癌的，而是長年累月接觸這么多，有一定的致癌危險。一般人不會每天都吃烤雞，但煙民往往是每天都吸煙的，燒烤和香煙哪個危害更大就不言而喻了。
胡敏告訴記者，盡管燒烤的危害沒有網(wǎng)傳那么嚴(yán)重，但是也要少吃。“可以偶爾吃，不要多吃，畢竟燒烤產(chǎn)生的苯并芘是一種強(qiáng)致癌物。不管用什么烤，燒烤類都會產(chǎn)生苯并芘。”她強(qiáng)調(diào)，燒烤類、腌制類的食品都不如新鮮的蔬菜、水果健康，市民飲食要注意搭配、均衡。與燒烤相比，卷煙的危害就大了，因此市民還是先戒煙比較好。 記者 王元孔
（來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 宋濤]
