剩
飯菜被
服務(wù)員倒掉。滿桌剩菜剩飯、婚宴上的整雞整魚都被倒掉……1月23日,記者在濟(jì)南市區(qū)走訪了多家中高檔酒店,發(fā)現(xiàn)餐桌剩宴浪費(fèi)嚴(yán)重?！耙话闱懊娴纳蠋讉€(gè)菜都差不多能吃完,剛開席,餓,但菜上到后來就開始剩下了,很多菜動(dòng)都沒動(dòng)就剩下了。
1月23日,在濟(jì)南市某餐廳內(nèi),餐桌上剩下了一半菜。
剩飯菜被服務(wù)員倒掉。
滿桌剩菜剩飯、婚宴上的整雞整魚都被倒掉……1月23日,記者在濟(jì)南市區(qū)走訪了多家中高檔酒店,發(fā)現(xiàn)餐桌剩宴浪費(fèi)嚴(yán)重。
公務(wù)宴、商務(wù)宴、婚宴剩菜最多 一酒店服務(wù)員:有客人一桌菜基本沒動(dòng)
23日中午12點(diǎn),記者來到位于恒隆廣場(chǎng)6樓的一餐廳,80%以上的座位上都已經(jīng)有人在就餐,記者看到即使只有兩人在用餐,一般也都點(diǎn)了至少3個(gè)菜?？腿俗吆笞郎暇谐允５娘埐?但只有一桌客人起身問服務(wù)生要塑料袋打包。另外兩桌客人走后,服務(wù)員上來收拾,一盤青椒雞肉,至少還剩下70%的量,被服務(wù)員隨手倒進(jìn)了垃圾桶。
“公務(wù)宴請(qǐng)浪費(fèi)更嚴(yán)重。”經(jīng)十東路一家大酒店的工作人員告訴記者,店里的確有浪費(fèi)飯菜的情況,情況比較嚴(yán)重的是商務(wù)宴請(qǐng)、政務(wù)宴請(qǐng)以及結(jié)婚宴請(qǐng)。二環(huán)東路一家大酒店服務(wù)員說,一般的家庭、朋友聚餐,剩菜的情況不是十分明顯,對(duì)于吃不完的飯菜,服務(wù)員也會(huì)提醒客人打包,客人一般都會(huì)打包帶走。”而商務(wù)和政務(wù)宴請(qǐng),整個(gè)飯局過程,客人基本都在喝酒,吃菜較少,剩飯剩菜會(huì)很多。對(duì)于這種宴請(qǐng),服務(wù)員一般不會(huì)提醒客人打包,因?yàn)槿绻嵝蚜?客人會(huì)覺得很沒面子。
“我曾經(jīng)見過一次整桌菜基本沒動(dòng),客人們只是把分位菜食用了?！痹摲?wù)員說道。據(jù)該服務(wù)員介紹,標(biāo)準(zhǔn)不同,餐費(fèi)也會(huì)不一樣,如果一桌10位的話,消費(fèi)一桌至少2000元。
“一般前面的上幾個(gè)菜都差不多能吃完,剛開席,餓,但菜上到后來就開始剩下了,很多菜動(dòng)都沒動(dòng)就剩下了。”在濟(jì)南從事十多年廚師工作、曾經(jīng)在多個(gè)大型酒店工作過的王先生介紹說,在他的印象里,剩菜最多、浪費(fèi)最嚴(yán)重的就是婚宴。王先生還總結(jié)出了一個(gè)規(guī)律,在婚宴上一桌酒席,一般都能吃完60%-80%的量,剩下的就基本浪費(fèi)了,多的直接浪費(fèi)40%,節(jié)儉一些的也要浪費(fèi)大約20%的菜量。
“在我們酒店,一桌婚宴的價(jià)格最低2380元,再加上服務(wù)費(fèi),酒水費(fèi),一桌至少3000元,這樣算起來,一桌就要浪費(fèi)掉600到1200元錢?！睆牟似飞峡?剩下的多是肘子、整雞、整魚等整菜,大蝦、海參等分著吃的菜一般很少剩下。
一高檔酒店一天產(chǎn)生2噸泔水 廚師:剩菜倒掉沒事,吃了就算偷吃
根據(jù)廚師王先生的經(jīng)驗(yàn),吃剩下的菜,如果是家宴,一般都會(huì)打包帶回去,但在婚宴和｛｛｛商務(wù)宴請(qǐng)時(shí),很少有打包的,都被扔掉了事?！安还艹允Ｏ露嗌?也不管剩下什么菜,都被服務(wù)員抬手倒進(jìn)了垃圾桶。”
王先生說,他很久以前剛踏入廚師業(yè)就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)矛盾,很多飯菜剩下來,但在桌旁服務(wù)的工作人員還不能吃或者帶走這些東西?！斑@些都只能倒掉,隨手倒在垃圾桶里沒事,你拿起來吃了,攝像頭拍下來就算是偷吃,所以后來也習(xí)慣了,隨手就倒掉了,省得跟保安解釋起來麻煩?！?br>
23日上午11點(diǎn)半記者來到了旅游路某高檔酒店,看到酒店門口車來車往,十分熱鬧。前來運(yùn)載垃圾的城管垃圾運(yùn)載車司機(jī)告訴記者:“天天來拉垃圾,每天約2噸吧?！瘪R鞍山路上一家酒店的廚師王先生也說,之前,他們店平均一天就要產(chǎn)生二三十汽油桶泔水。
“飯菜確實(shí)吃不了,也就倒掉了,有時(shí)也覺得可惜。”一家酒店的工作人員說。下午1點(diǎn)45分,記者注意到有身著廚師服的工作人員,將裝有剩余飯菜的垃圾桶搬到酒店西北側(cè)的垃圾站里,垃圾站里已經(jīng)存放了18桶垃圾。
