?　　半島網3月21日消息 明廚亮灶仍有看不見的衛生死角？規章制度后仍有可操作的變通空間？網紅餐廳如何業界長青？監管發力亦需企業自律。西貝莜面作為網紅餐廳，因明廚亮灶、可視化后廚操作的亮點廣受市民好評，然而近期西貝莜面南京店被曝出餐具未清洗徹底、專用抹布非專用等衛生問題，引起極大關注。嶗山市場監督管理局第一時間出動執法人員對西貝莜面金獅廣場店進行突擊檢查。

　　

嶗山市場監督管理局確保市民飲食安全

　　風景區食藥所執法人員來到西貝莜面金獅廣場店進行全面檢查。檢查發現：人員健康證、培訓證均在有效期內、各項規章制度落實到位、洗消間內采用專用洗碗機進行清洗消毒，并未發現專用抹布員工擦手、未按規定佩戴口罩、餐具清洗不徹底留有殘漬等不規范操作情況。

　　西貝莜面后廚負責人表示，繼南京店發現衛生問題后，總部對分店下達嚴格要求，金獅店在市場監管部門的指導下自查自糾，引入監督機制，確保落實各項規章和管理制度。執法人員表示，除了日常巡查，我們還定期進行專項檢查、食品安全知識培訓等，日常執法過程中也會與各大商場內食品安全專管人員對接，及時掌握動態監管情況。

　　據悉，嶗山區市場監督管理局為了高效監管，積極引入“互聯網+”手段，除了“明廚亮灶”、食品流通溯源系統外，還成立電子監管中心，可以實時監控餐飲后廚，發現問題第一時間責令整改。

　　食品行業是良心行業，從原料進貨、清洗、切配、加工操作、清洗消毒，每一環節均需嚴格按照規范操作。下一步，嶗山區市場監督管理局將會繼續加大轄區餐廳排查力度，確保市民飲食安全。

　　通訊員 鄭琦 季晨雪 記者 游瀟

　　 [編輯: 王春雪]