?　　半島網(wǎng)12月20日消息 今天，味道北宅——北宅十大特色美食經(jīng)過評選正式發(fā)布，包括翡翠小豆腐、油潑草魚、明秀熏豬臉、板栗紅燒肉、香酥河蝦、秘制嶗山雞、薺菜丸子燉蛤蜊、嗆香老虎芽等。中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委、原酒店管理學(xué)院烹飪學(xué)院院長 王振才等4位專家現(xiàn)場對入選特色美食進(jìn)行了點(diǎn)評。

　　

評選現(xiàn)場

　　今年以來，為進(jìn)一步推動文旅融合、農(nóng)旅結(jié)合，北宅街道策劃推出了“愛上北宅慢悠游”系列節(jié)慶活動，分為春耕、賞花、品果、秋收和冬趣五大板塊。通過前四個板塊開展情況來看，北宅街道旅游業(yè)的品牌化打造和品質(zhì)化發(fā)展呈現(xiàn)出良好態(tài)勢。作為旅游業(yè)的重要配套產(chǎn)業(yè)，旅游餐飲業(yè)發(fā)展對提升旅游業(yè)發(fā)展水平發(fā)揮著舉足輕重的作用。為切實(shí)提升北宅街道旅游餐飲業(yè)的品質(zhì)，給廣大游客和市民提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，北宅街道組織開展了本次特色美食評選活動。

　　

評選現(xiàn)場的表演

　　眾所周知，中華美食文化源遠(yuǎn)流長，齊魯大地深厚的歷史文化底蘊(yùn)孕育了魯菜文化。就北宅街道的飲食文化而言，具有鮮明的地域特色，概況起來就是“新鮮生態(tài)、味道北宅”。北宅山清水秀、生態(tài)環(huán)境良好；好山好水孕育了好的食材，好的食材成就了好的菜品。伴隨著北宅櫻桃節(jié)的興起，從90年代初開始，便有老百姓用傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)，就地取材，把當(dāng)?shù)亓己玫氖巢淖龀煽煽诓似泛兔牢都央龋热缑刂茻诫u、油潑淡水魚、野菜丸子、地瓜面包子、提溜等，吸引了廣大市民和游客紛至沓來。隨后，在區(qū)政府有關(guān)部門和街道辦事處的有序引導(dǎo)下，越來越多的農(nóng)戶開辦了農(nóng)家宴，北宅旅游餐飲業(yè)逐步走過了一條由粗放式發(fā)展到精致化提升的過程。截至目前，北宅街道（不含嶗山水庫水源地一二級保護(hù)區(qū)）從事餐飲經(jīng)營的業(yè)戶約260家，全部納入了規(guī)范化管理和品質(zhì)化提升的范疇。今天入選的十大特色美食，經(jīng)歷了初賽、決賽等步驟，從60余道報(bào)名參賽的菜品中脫穎而出，應(yīng)當(dāng)說這是北宅飲食文化的優(yōu)秀代表。希望廣大餐飲經(jīng)營業(yè)戶秉持創(chuàng)新的理念，在繼承傳統(tǒng)飲食文化中加以提升，用北宅優(yōu)良的食材，研究出色香味俱佳的美食。

　　

頒發(fā)獲獎證書

　　下一步，北宅街道以提升“愛上北宅慢悠游”這一旅游品牌的內(nèi)涵為引領(lǐng)，堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、規(guī)范管理、有序發(fā)展、品質(zhì)提升”的思路，在區(qū)直有關(guān)部門的大力支持下，從就餐環(huán)境、庭院景觀、廚灶衛(wèi)生、菜品口味等方面入手進(jìn)行提升，不斷提高北宅特色鄉(xiāng)村特色美食的知名度和影響力，為北宅打造生態(tài)鄉(xiāng)村旅游強(qiáng)街提供有力支撐。

　　文 高哲

　　 [編輯: 王春雪]