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來自德國的釀酒師為顧客打酒。

　　

駐唱樂隊(duì)的表演令游客們十分陶醉。

　　文/半島記者　徐杰　肖玲玲　王麗平　圖/半島記者　宋泓睿

　　巴伐利亞風(fēng)格的裝修,純正的德國精釀啤酒,米其林大廚烹調(diào)的德式美食……金沙灘啤酒城“搬”來了一座原汁原味的德式啤酒坊。8日,記者探訪首次參加青島國際啤酒節(jié)的卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊發(fā)現(xiàn),這里的德式風(fēng)味十足,為確保每一杯啤酒口感最佳,來自德國釀酒世家的釀酒師親自上陣打酒,就連服務(wù)員上酒也成為一道風(fēng)景,每只手能穩(wěn)穩(wěn)端住5杯啤酒。

　　傳承300多年的德國精釀

　　首次入駐啤酒節(jié)

　　在金沙灘啤酒城東區(qū)的17號木屋——卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊,夜幕剛剛降臨,木屋外的廣場上便坐滿了賓客。8日晚,記者來到該木屋探訪時(shí),門口的樂隊(duì)表演吸引了大量游客駐足欣賞。吹著夜晚涼爽的海風(fēng),喝著清爽的德國精釀啤酒,欣賞著爵士、輕搖滾、流行等演奏風(fēng)格,再來些經(jīng)典的德式美食,這種感覺讓人十分愜意。讓游客們陶醉其中的室外樂隊(duì)并不是等閑之輩,它的名字叫做“IGGY　STONE&ALPENROCKER”,成立于1982年,是奧地利知名樂隊(duì),每年在中國各地巡演超過百場,此外還有來自國內(nèi)的多個(gè)優(yōu)秀樂隊(duì)也會輪番在此奉獻(xiàn)文藝演出。

　　該啤酒坊負(fù)責(zé)人馬洪斌介紹,這是卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊首次來到青島國際啤酒節(jié),啤酒坊由北京健力源餐飲管理有限公司和壹三零八釀酒技術(shù)(北京)有限公司聯(lián)名推出。自今年啤酒節(jié)開幕以來,該啤酒坊每天都吸引大量游客來此品嘗地道的德國啤酒和美食。“從木屋的裝修風(fēng)格、裝飾搭配,到釀造的啤酒、烹制的美食等眾多方面我們都完全按照德式風(fēng)格來,可以說是原汁原味搬來了一座傳統(tǒng)的德國啤酒坊?！瘪R洪斌說。

　　馬洪斌的介紹沒有夸張,記者走進(jìn)這座啤酒坊,看到有不少顧客在端著酒杯聊天,他們或坐在桌旁或倚在吧臺,每聊一會便碰杯喝酒,看起來十分輕松自在。記者發(fā)現(xiàn),木屋里的裝修風(fēng)格的確很德式,墻上掛著的壁畫、屋頂?shù)牡鯚?打酒臺及其上方吊帽的幾款卡爾爵士酒標(biāo),都是滿滿的德式風(fēng)格,就連來往的工作人員和打酒的釀酒師也多是德國面孔?！翱柧羰酷劸品皇腔始裔劸品?是德國精釀啤酒中的高端品牌,從1690年卡爾爵士創(chuàng)辦該釀酒坊以來,已經(jīng)傳承了多代人?！瘪R洪斌說,為了給游客帶來最地道的德式體驗(yàn),他們不僅請來了來自德國的釀酒總工程師,還在多個(gè)環(huán)節(jié)盡可能地遵循德國原汁原味的風(fēng)格。

　　請來米其林大廚

　　還將在青島設(shè)釀酒廠

　　“我們啤酒坊主推的三款堂飲精釀啤酒,都是純正的德國口味?！币既惆酸劸萍夹g(shù)(北京)有限公司現(xiàn)場負(fù)責(zé)人尹伊雯說,包括限量供應(yīng)的卡爾爵士水晶小麥啤酒、卡爾爵士紅城堡深色小麥啤酒以及卡爾爵士白城堡淺色小麥啤酒,除此之外,啤酒屋內(nèi)還有兩種卡爾爵士瓶裝啤酒供外賣?！翱柧羰烤勂【茖频钠贩N要求很高,它不是工業(yè)啤酒,因此不進(jìn)行批量生產(chǎn)。而且為了避免長途運(yùn)輸中受高溫、高壓而二次發(fā)酵影響品質(zhì)和口感,我們專門在國內(nèi)設(shè)了廠?！币瘤┙榻B,盡管釀酒工廠設(shè)在國內(nèi),但釀酒師們都來自德國,而且釀酒的原材料也全部從德國進(jìn)口。“今年我們開始入駐青島國際啤酒節(jié),會一直在這里經(jīng)營下來,下一步還計(jì)劃在青島設(shè)立釀酒廠。”尹伊雯說。

　　記者了解到,這三款精釀啤酒的口感各有優(yōu)勢,卡爾爵士水晶小麥啤酒口感清爽、酒體透明,但這款啤酒是限量供應(yīng)的,總共只有180桶；卡爾爵士白城堡淺色小麥啤酒是傳統(tǒng)的德國小麥白啤酒,它有天然果香氣,喝起來很像是香蕉味的啤酒。而卡爾爵士紅城堡深色小麥啤酒是最出名的一款啤酒,它曾獲得過啤酒業(yè)中極具權(quán)威的歐洲金標(biāo)獎(jiǎng),“這款酒是由幾種麥芽共同釀造,具有巧克力香氣,喝起來口感濃郁豐富。”尹伊雯說。

　　德式的啤酒搭配德式美食自然是最匹配的。馬洪斌介紹,與別的啤酒大篷提供炒菜烤肉不同的是,卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊主打的是德式西餐,像德國烤豬肘、德式煎香腸、咸豬肉泥餅等都很受顧客的歡迎?！爱?dāng)然,在青島這座美麗的海濱城市,我們自然也少不了特色海鮮和精致的中式菜肴,給大家全方位的‘嗨啤’體驗(yàn)?！瘪R洪斌說,作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡嗽诿谰泼朗炒钆渖弦埠芴籼?他舉例說,在推薦給顧客的搭配中,淺色啤酒對應(yīng)的是海鮮類白肉,深色啤酒對應(yīng)的則是動物類紅肉,“我們請來了米其林一星大廚,美食的口味和質(zhì)量足以保證?！瘪R洪斌自信地說。

　　確?？诟凶罴?br>
　　釀酒總工程師親自打酒

　　采訪中,一位挺著大大的啤酒肚的工作人員來到記者身邊,端著一杯剛打好的啤酒示意請記者品嘗,尹伊雯介紹,這是他們的釀酒總工程師佩斯騰,來自德國的釀酒世家,釀酒工藝傳承到他手中時(shí)已經(jīng)有好幾代人。記者發(fā)現(xiàn),雖然是釀酒總工程師,但幾乎每一杯酒都是佩斯騰親自打的,“德國人的嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致是很出名的,佩斯騰親自打酒正是為了確保顧客品嘗的啤酒口感最佳。”尹伊雯介紹,每一杯啤酒注入酒杯時(shí)溫度是4℃,端上顧客餐桌上溫度不能高于6℃；顧客要想品嘗到最佳的口感,飲用完之前的溫度最好不高于10℃。而且每一杯標(biāo)注為0.5升的啤酒杯,在酒液足量后,還會多打出酒液體積約15%的泡沫。

　　除了釀酒技藝高超的釀酒師、廚藝精湛的米其林大廚外,就連卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊的服務(wù)員也有不錯(cuò)的功底,馬洪斌說,對他們啤酒坊而言,服務(wù)員上酒也是一個(gè)小表演,每只手能穩(wěn)穩(wěn)抓住5個(gè)啤酒杯,讓不少顧客大呼吃驚?！盀榱伺浜锨鄭u國際啤酒節(jié),我們特意定制了暢飲杯,方便顧客們開懷飲酒。”馬洪斌介紹,此外,他們還保留了傳統(tǒng)德國啤酒坊使用的小麥杯,這種酒杯杯底細(xì)、杯口粗,像女士曼妙的身姿。之所以是這種形狀是因?yàn)榧?xì)杯底會減慢酵母的沉淀,而粗杯口則便于啤酒中小麥香氣的散發(fā)。

　　“作為第一次參加啤酒節(jié)并計(jì)劃常駐金沙灘啤酒城的啤酒坊,我們也為游客們推出了滿滿的誠意和熱情?！瘪R洪斌介紹,游客憑該啤酒坊的宣傳單頁可享受贈酒,消費(fèi)滿300元可獲贈世界杯特制的啤酒杯,如果辦理會員卡或儲值酒券的話則可享受較大幅度的折扣。

　　

　　 [編輯: 張珍珍]

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