?　　文/圖 半島全媒體記者 劉笑笑

　　紅燒獅子頭、熏鲅魚、蠔油茄子、綠豆芽、煲仔飯、酸奶，這是12月6日青島39中市北分校學(xué)生們的午餐。該校食堂11月下旬開始運(yùn)營，屬于自營食堂，完全達(dá)到青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂水平。學(xué)生每餐10元，兩葷兩素，一周七天每天飯菜不重樣。像這樣的標(biāo)準(zhǔn)化食堂，市北區(qū)已陸續(xù)建成53所，惠及5萬余名師生。2018年，市北區(qū)將再投入資金1000余萬元，新建8所、改擴(kuò)建2所學(xué)校食堂。屆時(shí)，市北區(qū)76%的中小學(xué)將擁有自己的食堂，計(jì)劃到2018底全面完成中小學(xué)食堂自營工作。

　　學(xué)生的餐費(fèi)100%用于購買食材

　　6日上午11時(shí)，在位于汝陽路的39中市北分校的食堂里，多名戴著口罩、鞋套和帽子的食堂工作人員正在為學(xué)生們的午餐做準(zhǔn)備。整個(gè)食堂窗明幾凈，一塵不染。在加工間，肉類、蔬菜和海鮮分別盛放在紅綠藍(lán)三種不同顏色的框子里，整齊地?cái)[放在各自的加工間。在烹調(diào)間，一名廚師正在干凈的灶臺(tái)前炒菜，炒出來的菜會(huì)被運(yùn)到分餐間，由分餐師傅盛放在飯盒里。而在進(jìn)入分餐間前，師傅們必須先進(jìn)入二次更衣間，重新更換一套干凈衣服，避免污染。

　　紅燒獅子頭、熏鲅魚、蠔油茄子、綠豆芽、煲仔飯，在分餐間，8名“武裝嚴(yán)實(shí)”的食堂師傅正在忙活著給全校610名學(xué)生將飯盛到飯盒內(nèi)，然后統(tǒng)一放進(jìn)保溫箱內(nèi)，發(fā)放到各個(gè)教室，讓師生們吃上熱乎可口的飯菜。

　　39中市北分校校長于德生介紹，學(xué)校去年8月份建成招生，今年8月份遷址到這里，是一所嶄新的學(xué)校，11月下旬食堂開始運(yùn)營。“學(xué)校食堂屬于自營食堂，從食材采購到烹制，全由學(xué)校負(fù)責(zé)。”于德生說，“學(xué)生的餐費(fèi)100%用于購買食材，人工費(fèi)、水電氣等費(fèi)用由政府埋單，這樣更加保障學(xué)生的午餐質(zhì)量，不花一分‘冤枉錢’。”

　　

39中市北分校食堂師傅正在進(jìn)行分餐。

　　自營食堂人工等費(fèi)用政府埋單

　　像39中市北分校一樣有自營食堂的學(xué)校，在市北區(qū)79所公辦中小學(xué)中，占了38所。據(jù)市北區(qū)教育局保障中心主任包敬宏介紹，市北區(qū)根據(jù)學(xué)校用餐學(xué)生的數(shù)量，每年會(huì)投入2000萬元左右用于補(bǔ)貼自營食堂的人工、成本費(fèi)用，以最大限度地保障學(xué)生午餐的質(zhì)量。

　　此外，為保障學(xué)校自營食堂的順利運(yùn)轉(zhuǎn)，教育局建立了“運(yùn)營費(fèi)補(bǔ)助、大宗食材采購和食堂用工”三個(gè)平臺(tái)，并購買了“第三方食品安全專項(xiàng)技術(shù)服務(wù)”項(xiàng)目，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全方位的技術(shù)指導(dǎo)和食品安全監(jiān)督。“同時(shí)要求每一所學(xué)校家長參與監(jiān)督，實(shí)行每日都有家長試吃的監(jiān)督機(jī)制。另外每一所學(xué)校食堂的后廚實(shí)行“明廚亮灶”工程，家長、師生和食藥部門都可以通過網(wǎng)絡(luò)或電視屏幕看到后廚的規(guī)范操作。”包敬宏說，市北區(qū)計(jì)劃全面推進(jìn)學(xué)校食堂自營，計(jì)劃到2018底，全面完成中小學(xué)食堂自營工作。

　　據(jù)悉，學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)，是自2014年以來市、區(qū)兩級(jí)政府實(shí)事，自開展本項(xiàng)惠民工程以來，市北區(qū)學(xué)校食堂從無到有，目前已陸續(xù)建成53所標(biāo)準(zhǔn)化食堂，惠及到5萬余名師生。“2017年市北區(qū)政府繼續(xù)加大投入，投資近2000萬元，對(duì)14所學(xué)校食堂進(jìn)行了新建和改擴(kuò)建。目前，全區(qū)的食堂擁有率為66%，投入使用的53所學(xué)校食堂，全部達(dá)到了青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂水平。”包敬宏告訴記者。

　　

39中市北分校食堂廚師正在做菜。

　　明年將新建和改擴(kuò)建10所學(xué)校食堂

　　據(jù)包敬宏介紹，市北區(qū)的食堂擁有率為66%，投入使用的53所學(xué)校食堂，全部達(dá)到了青島市標(biāo)準(zhǔn)化食堂水平。2018年，市北區(qū)將再投入資金1000余萬元，新建8所學(xué)校食堂，包括廣饒路小學(xué)、四方小學(xué)、上海支路小學(xué)、包頭路小學(xué)、人民二小、明德小學(xué)、芙蓉山小學(xué)以及富源路小學(xué)東校區(qū)。同時(shí)，還將改擴(kuò)建2所學(xué)校食堂，分別是福州路小學(xué)和寧安路小學(xué)。屆時(shí)，76%的中小學(xué)將擁有自己的食堂，廣大師生將吃上自己學(xué)校食堂加工的營養(yǎng)午餐。

　　記者了解到，近年來，隨著人口上升，市北區(qū)部分人口密集區(qū)域，遇到了招生壓力大、教學(xué)用房不足的壓力。由于學(xué)校校舍面積受限，還有一些學(xué)校無法建設(shè)食堂。對(duì)此，包敬宏介紹，針對(duì)這樣的現(xiàn)狀，市北區(qū)教育局也正在積極創(chuàng)造條件建設(shè)食堂。“針對(duì)教學(xué)用地不足的學(xué)校，我們的初步想法是去校園外租用周圍場(chǎng)地的方式建設(shè)食堂，針對(duì)周邊無地可租的學(xué)校，目前正在醞釀?dòng)?jì)劃建立中心大食堂，這些想法我們都將進(jìn)行反復(fù)論證，盡最大努力讓學(xué)生們吃上放心有營養(yǎng)的學(xué)生餐。”包敬宏說。

　　 [編輯: 焦琳]