?　　文/圖 半島全媒體記者 劉笑笑

　　紅燒獅子頭、熏鲅魚、蠔油茄子、綠豆芽、煲仔飯、酸奶，這是12月6日青島39中市北分校學生們的午餐。該校食堂11月下旬開始運營，屬于自營食堂，完全達到青島市標準化食堂水平。學生每餐10元，兩葷兩素，一周七天每天飯菜不重樣。像這樣的標準化食堂，市北區(qū)已陸續(xù)建成53所，惠及5萬余名師生。2018年，市北區(qū)將再投入資金1000余萬元，新建8所、改擴建2所學校食堂。屆時，市北區(qū)76%的中小學將擁有自己的食堂，計劃到2018底全面完成中小學食堂自營工作。

　　學生的餐費100%用于購買食材

　　6日上午11時，在位于汝陽路的39中市北分校的食堂里，多名戴著口罩、鞋套和帽子的食堂工作人員正在為學生們的午餐做準備。整個食堂窗明幾凈，一塵不染。在加工間，肉類、蔬菜和海鮮分別盛放在紅綠藍三種不同顏色的框子里，整齊地擺放在各自的加工間。在烹調間，一名廚師正在干凈的灶臺前炒菜，炒出來的菜會被運到分餐間，由分餐師傅盛放在飯盒里。而在進入分餐間前，師傅們必須先進入二次更衣間，重新更換一套干凈衣服，避免污染。

　　紅燒獅子頭、熏鲅魚、蠔油茄子、綠豆芽、煲仔飯，在分餐間，8名“武裝嚴實”的食堂師傅正在忙活著給全校610名學生將飯盛到飯盒內，然后統(tǒng)一放進保溫箱內，發(fā)放到各個教室，讓師生們吃上熱乎可口的飯菜。

　　39中市北分校校長于德生介紹，學校去年8月份建成招生，今年8月份遷址到這里，是一所嶄新的學校，11月下旬食堂開始運營。“學校食堂屬于自營食堂，從食材采購到烹制，全由學校負責。”于德生說，“學生的餐費100%用于購買食材，人工費、水電氣等費用由政府埋單，這樣更加保障學生的午餐質量，不花一分‘冤枉錢’。”

　　

39中市北分校食堂師傅正在進行分餐。

　　自營食堂人工等費用政府埋單

　　像39中市北分校一樣有自營食堂的學校，在市北區(qū)79所公辦中小學中，占了38所。據市北區(qū)教育局保障中心主任包敬宏介紹，市北區(qū)根據學校用餐學生的數量，每年會投入2000萬元左右用于補貼自營食堂的人工、成本費用，以最大限度地保障學生午餐的質量。

　　此外，為保障學校自營食堂的順利運轉，教育局建立了“運營費補助、大宗食材采購和食堂用工”三個平臺，并購買了“第三方食品安全專項技術服務”項目，對學校食堂進行全方位的技術指導和食品安全監(jiān)督。“同時要求每一所學校家長參與監(jiān)督，實行每日都有家長試吃的監(jiān)督機制。另外每一所學校食堂的后廚實行“明廚亮灶”工程，家長、師生和食藥部門都可以通過網絡或電視屏幕看到后廚的規(guī)范操作。”包敬宏說，市北區(qū)計劃全面推進學校食堂自營，計劃到2018底，全面完成中小學食堂自營工作。

　　據悉，學校標準化食堂建設，是自2014年以來市、區(qū)兩級政府實事，自開展本項惠民工程以來，市北區(qū)學校食堂從無到有，目前已陸續(xù)建成53所標準化食堂，惠及到5萬余名師生。“2017年市北區(qū)政府繼續(xù)加大投入，投資近2000萬元，對14所學校食堂進行了新建和改擴建。目前，全區(qū)的食堂擁有率為66%，投入使用的53所學校食堂，全部達到了青島市標準化食堂水平。”包敬宏告訴記者。

　　

39中市北分校食堂廚師正在做菜。

　　明年將新建和改擴建10所學校食堂

　　據包敬宏介紹，市北區(qū)的食堂擁有率為66%，投入使用的53所學校食堂，全部達到了青島市標準化食堂水平。2018年，市北區(qū)將再投入資金1000余萬元，新建8所學校食堂，包括廣饒路小學、四方小學、上海支路小學、包頭路小學、人民二小、明德小學、芙蓉山小學以及富源路小學東校區(qū)。同時，還將改擴建2所學校食堂，分別是福州路小學和寧安路小學。屆時，76%的中小學將擁有自己的食堂，廣大師生將吃上自己學校食堂加工的營養(yǎng)午餐。

　　記者了解到，近年來，隨著人口上升，市北區(qū)部分人口密集區(qū)域，遇到了招生壓力大、教學用房不足的壓力。由于學校校舍面積受限，還有一些學校無法建設食堂。對此，包敬宏介紹，針對這樣的現(xiàn)狀，市北區(qū)教育局也正在積極創(chuàng)造條件建設食堂。“針對教學用地不足的學校，我們的初步想法是去校園外租用周圍場地的方式建設食堂，針對周邊無地可租的學校，目前正在醞釀計劃建立中心大食堂，這些想法我們都將進行反復論證，盡最大努力讓學生們吃上放心有營養(yǎng)的學生餐。”包敬宏說。

　　 [編輯: 焦琳]