?　　半島記者 姜振海 關瑛

　　

　　非理性的市場往往這樣，來時如萬潮奔涌，勢不可擋；去時如暴雨摧花，潰不成軍。經過重重考驗的企業，才能笑到最后。

　　預調雞尾酒行業正是如此。洋河、瀘州老窖、古井貢、五糧液等白酒巨頭紛紛跟進，黑牛食品、匯源果汁、喜之郎等伺機推出，最后市場卻一塌糊涂。

　　經過激烈的市場爭奪和產品鏖戰，虧損的虧損，轉型的轉型，反倒是島城的品牌企業，女士嘉檳在熱鬧的預調雞尾酒市場站穩了腳跟。

　　

　　貨架之上，雞尾酒漸成“雞肋”

　　銳澳、百加得、迪士、匯源、百威、阿卡塔……在兩年前預調雞尾酒火熱的時候，曾經一度是飲料貨架的主角。在持續一兩年的“轟炸式”廣告后，預調雞尾酒貨架在春節臨近時，卻沒有想象中那么火爆。

　　“品牌預調雞尾酒的銷售近期比較慘淡”，1月5日，遼陽西路易初蓮花超市的工作人員說，2014年起品牌雞尾酒在影視劇的廣告植入以及大量刷屏廣告的投放，雞尾酒市場逐漸放大，幾乎每個超市都擺著一整貨架的雞尾酒，口味從葡萄味 、蘋果味、草莓味不等，每瓶的價格在10至15元之間，高峰銷售時段，在售的品牌了多達十幾個品牌。

　　而到了2016年，預調雞尾酒的整體銷量下滑50%左右，有的品牌從最早的不低于10元，變成7元左右。在易初蓮花超市， AK-47推出了買一贈一的甩貨促銷，仍然鮮有問津

　　在香港中路家樂福超市內，預調雞尾酒的貨架品牌也明顯少了很多。整個貨架上，曾風靡一時的阿卡塔已經被安置在一個很不起眼的角落。“現在雞尾酒市場不好做，一些品牌正逐漸消失。”家樂福酒類銷售人員陳女士告訴記者，目前只有女士嘉檳和銳澳的銷量還不錯，女士嘉檳的銷量甚至超過了銳澳。

　　就在前不久，多家媒體報道了預調雞尾酒行業巨頭百加得冰銳停產的消息，雖然該廠家堅稱該消息不實，但斷貨多月已經是不爭的事實，記者在幾個商超的貨架上都沒有找到該產品。

　　

　　高估市場，一擁而上的結局

　　也許，當初投資的瘋狂，已經決定了今日的敗局。

　　所謂預調雞尾酒，是指由果汁配合基酒，預先調配好的酒精度在3～7度的含酒精飲料。一般來講顏色絢麗、時尚優雅，既有酒的微醺又有果香的濃郁，產品本身的口味很受年輕人的喜愛，相對于酒吧現調的雞尾酒，更具有飲用的便捷性，因此廣受年輕人的歡迎。

　　“預調酒行業增長率高達30%至50%，市場規模達百億元”……2014年前后，也許是看到銳澳和百加得等產品的成功，國內外的多家白酒、啤酒企業，也紛紛轉型生產預調酒。 其中，五糧液推出了德古拉預調酒，并宣布與京東商城合作拓展電商渠道；古井貢酒出資3000萬元，設立安徽百味露酒有限公司，并推出了石榴、蘋果等六個口味的預調酒產品。

　　不過，現實給了高燒的市場當頭一棒。銳澳的母公司百潤股份2016年三季報顯示，凈利潤虧損1.04億元，同比下降114.9%。洋河、五糧液、黑牛等跟風進入的企業，也將預調酒項目擱置。

　　據家樂福酒類銷售人員陳女士認為，目前青島乃至全國預調雞尾酒市場發展速度明顯放緩，意味著市場已經進入了調整期，行業內部面臨品牌的重新洗牌。

　　這幾年，隨著銳澳的熱銷，一批預調雞尾酒品牌開始殺入酒類市場，但在包裝設計甚至口味上都有著嚴重的同質化。如銳澳與冰銳都注重包裝的炫酷和色彩，對時尚、個性進行了視覺強化。酒精度上往往介于銳澳的3.8度和冰銳的4.8度之間，口味上也有著相似之處。

　　此外，由于這些品牌的廣告定位傾向于年輕化，他們主要被大量的廣告投放所吸引，難以維系持久的消費力，而轟炸式廣告投放的燒錢模式更是讓商家難以持續發力。青島女士嘉檳飲品有限公司總經理徐濤認為，這直接導致了市場庫存居高不下，價格戰下巨頭們開始虧損。

　　羽翼豐滿，本地品牌逆襲崛起

　　預調雞尾酒真的不行了嗎？如果從女士嘉檳的案例上來看，卻是相反的結果。青島本土品牌女士嘉檳，鎖定了女性目標人群，定位為“高果汁含量”的時尚健康雞尾酒，天然果汁含量高達15%，采用嶗山山泉水制造，螺旋蓋保持了酒品的方便、健康，針對女性訴求變身“更懂女人的雞尾酒”，被奉為預調雞尾酒中的“女神酒”。

　　青島女士嘉檳飲品有限公司研發總監王剛從事這個行業已經27年了，身為青島工匠的他，歷經長達4年的科研攻關，將女士嘉檳研制成高達15%的純天然果汁的高果汁預調酒。對于一款預調酒而言，15%果汁含量已經達到了業界的頂峰。以蘋果汁舉例而言，一瓶女士嘉檳蘋果汁的含量就相當于一個直徑八公分蘋果的含量，可以在舉杯暢飲的同時，吸收足夠的營養成分。

　　在銘家小院等島城特色酒店，女士嘉檳一路暢銷。與此同時，在家樂福、利群、佳世客、凱德、麗達、利客來等島城大中型超市，女士嘉檳已基本實現全覆蓋。

　　青島女士嘉檳飲品有限公司的徐濤表示，作為2015年強勢回歸的青島老品牌，女士嘉檳復出后一度出現產品熱銷斷貨、一箱難求的場面，今年春節將至，其銷售情況也已超出經銷商的預期，目前女士嘉檳已經成為青島地區預調雞尾酒的領頭羊，為島城再添一個行業領軍品牌。

　　消費升級，質量仍是硬道理

　　馬云最近有句話比較熱：不是實體經濟不行，是你不行。在飲料行業，同樣適用。

　　女士嘉檳為什么能逆勢而上？從表面來看，打的好像是感情牌，通過老口味、老傳統來帶動銷售，而實際上卻是質量牌和體驗牌

　　在嶗山區勁松七路的老媽媽酒店里，就擺著十幾箱女士嘉檳。“基本上是三類人在喝，70后、80后看到之后，想起了當年的女士香檳；年輕時尚的女士們出來吃飯，以女士嘉檳代酒，不傷身體，喝著還舒服；另外就是現在嚴查酒駕，很多人不敢喝酒，喝點女士嘉檳意思一下”，酒店工作人員表示，就目前來看，頗受市場歡迎。

　　隨著2015年的重新上市，女士嘉檳推出的新產品定位清晰，做到了市場的差異化，也更加適合家庭聚餐，每瓶18.5元的價格雖略高于同類商品但依然受到追捧。

　　究其原因，據業界人士分析，這一方面跟人們追求健康、時尚的消費理念不謀而合，另一方面也有老青島人懷舊的心理。“女士嘉檳承載了我太多的童年回憶，快過年了，我就打算買一些回家，等家庭聚會的時候與親朋好友一起分享。”正在商超貨架選購的許女士說。

　　而事實證明，雞尾酒品牌若要突出重圍，尋求發展，必須立足于市場和服務于消費者。女士嘉檳總經理徐濤表示，未來消費的主力是 80后、 90后，這批人對產品和不是價格敏感要求，是價值敏感而不是價格敏感，隨著消費升級時代的到來，高品質的商品也將在不斷的行業洗牌中站穩腳跟。

　　 [編輯: 劉曉明]