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　　半島記者　肖玲玲

　　12月8日,全省食品生產環節食品安全追溯體系建設現場推進會議在青島舉行。青島作為全省食藥系統“智慧監管”工程試點城市,探索建立健全具有青島特色的食品生產環節追溯體系建設。目前,已在全市食品生產企業全面推廣食品追溯體系建設,有1365家企業入網,4333種產品約22萬批次信息可通過企業端、政府端、查詢端開展查詢和應用。

　　已可查詢4333種產品

　　2015年,青島印發《青島市推進食品追溯體系信息化建設實施方案》,將黃島區、即墨市列為全市首批食品追溯體系信息化建設工作試點,并開通全省首個開放性食品追溯公共服務平臺,“智慧監管——食品追溯服務平臺(以下簡稱平臺)”。以食品生產經營“一票通”為“平臺”主線索,平臺先期以乳制品、肉制品、食用油、小麥粉、白酒、葡萄酒、茶葉生產企業為試點產品,以即墨市和黃島區為試點單位,逐步形成應用規模。目前,市食藥監局已在全市食品生產企業全面推廣食品追溯體系建設,已有1365家企業入網,4333種產品約22萬批次信息可通過企業端、政府端、查詢端開展查詢和應用。

　　市食藥監局工作人員介紹,平臺在產品品種上,結合食品生產環節30類產品的不同特點,將省局平臺的品種內容細化分類,由企業根據實際自行確定追溯體系建設內容。

　　增設防火墻嚴防泄密

　　在入網形式上,鼓勵大型企業和外資企業為主自建系統,目前這一形式約占12%,如青島市圣元營養食品有限公司便自建了直面消費者的電子追溯系統,消費者可通過平臺快速查詢到每一批產品的原料奶產地、原輔材料供應商、使用量、每批產品物流存儲地點、物流發貨去向等詳盡信息,覆蓋全面細致,實現了從原料采購到消費全程追溯。中小型企業則可以依托省局平臺建設,這一形式約占62%,如以青島正大有限公司為代表的具備信息化條件的企業,應用省局“食品追溯公共服務平臺”直接錄入或通過端口導入數據。而其他不具備信息化條件的中小生產企業約占26%,現已基本實現紙質記錄追溯。

　　另據悉,平臺允許有些企業從自身利益出發,對生產配方、原料來源和銷貨渠道等信息增設防火墻或不予公開,嚴格平臺企業端、政府端和查詢端數據驗證與隔離,防止企業基礎數據和商業機密泄露,切實保護企業利益。

　　“四環一鏈”追溯模式

　　據市食藥監局工作人員介紹,平臺在食品生產追溯系統建立“原輔料采購管理、生產過程控制、產品質量檢驗和產品銷售管理”四大環節“四環一鏈”的追溯模式,要求企業結合實際在每個環節設定信息記錄點、關鍵控制點和追溯鏈接點。以青島頂益食品有限公司為例,該公司在采購環節對原料采購確定了原料、輔料、食品添加劑和包裝材料4個信息記錄點；在生產加工環節明確食品添加劑使用、方便面油炸用油更換、生產過程參數控制、過程檢驗、成品包裝管理和不合格控制6個關鍵控制點；在產品質量檢驗確定了檢驗和監測項目、檢驗結果和試劑使用量3個信息記錄點；在產品銷售方面則確定了成品貯存管理、銷售去向和產品召回3個信息記錄點,確保四大環節16個信息點各節點間無縫銜接。

　　平臺實現實時糾偏和風險防控,發現問題后能夠及時停止該批次產品并對成品進行抽檢,保障產品合格率；同時,打通從購進到銷售數據鏈條,實現批次數據查詢高效性和完整性,便于逆向追溯,如青島頂益食品有限公司的追溯體系實現了對從原料到購買方的全程溯源管理,能夠查找問題、糾偏完善,快捷方便地進行召回作業,提高食品安全管理的規范性、準確性和時效性。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 劉曉明]