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　　半島記者　肖玲玲

　　12月8日,全省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全追溯體系建設(shè)現(xiàn)場推進會議在青島舉行。青島作為全省食藥系統(tǒng)“智慧監(jiān)管”工程試點城市,探索建立健全具有青島特色的食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯體系建設(shè)。目前,已在全市食品生產(chǎn)企業(yè)全面推廣食品追溯體系建設(shè),有1365家企業(yè)入網(wǎng),4333種產(chǎn)品約22萬批次信息可通過企業(yè)端、政府端、查詢端開展查詢和應用。

　　已可查詢4333種產(chǎn)品

　　2015年,青島印發(fā)《青島市推進食品追溯體系信息化建設(shè)實施方案》,將黃島區(qū)、即墨市列為全市首批食品追溯體系信息化建設(shè)工作試點,并開通全省首個開放性食品追溯公共服務平臺,“智慧監(jiān)管——食品追溯服務平臺(以下簡稱平臺)”。以食品生產(chǎn)經(jīng)營“一票通”為“平臺”主線索,平臺先期以乳制品、肉制品、食用油、小麥粉、白酒、葡萄酒、茶葉生產(chǎn)企業(yè)為試點產(chǎn)品,以即墨市和黃島區(qū)為試點單位,逐步形成應用規(guī)模。目前,市食藥監(jiān)局已在全市食品生產(chǎn)企業(yè)全面推廣食品追溯體系建設(shè),已有1365家企業(yè)入網(wǎng),4333種產(chǎn)品約22萬批次信息可通過企業(yè)端、政府端、查詢端開展查詢和應用。

　　市食藥監(jiān)局工作人員介紹,平臺在產(chǎn)品品種上,結(jié)合食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)30類產(chǎn)品的不同特點,將省局平臺的品種內(nèi)容細化分類,由企業(yè)根據(jù)實際自行確定追溯體系建設(shè)內(nèi)容。

　　增設(shè)防火墻嚴防泄密

　　在入網(wǎng)形式上,鼓勵大型企業(yè)和外資企業(yè)為主自建系統(tǒng),目前這一形式約占12%,如青島市圣元營養(yǎng)食品有限公司便自建了直面消費者的電子追溯系統(tǒng),消費者可通過平臺快速查詢到每一批產(chǎn)品的原料奶產(chǎn)地、原輔材料供應商、使用量、每批產(chǎn)品物流存儲地點、物流發(fā)貨去向等詳盡信息,覆蓋全面細致,實現(xiàn)了從原料采購到消費全程追溯。中小型企業(yè)則可以依托省局平臺建設(shè),這一形式約占62%,如以青島正大有限公司為代表的具備信息化條件的企業(yè),應用省局“食品追溯公共服務平臺”直接錄入或通過端口導入數(shù)據(jù)。而其他不具備信息化條件的中小生產(chǎn)企業(yè)約占26%,現(xiàn)已基本實現(xiàn)紙質(zhì)記錄追溯。

　　另據(jù)悉,平臺允許有些企業(yè)從自身利益出發(fā),對生產(chǎn)配方、原料來源和銷貨渠道等信息增設(shè)防火墻或不予公開,嚴格平臺企業(yè)端、政府端和查詢端數(shù)據(jù)驗證與隔離,防止企業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和商業(yè)機密泄露,切實保護企業(yè)利益。

　　“四環(huán)一鏈”追溯模式

　　據(jù)市食藥監(jiān)局工作人員介紹,平臺在食品生產(chǎn)追溯系統(tǒng)建立“原輔料采購管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗和產(chǎn)品銷售管理”四大環(huán)節(jié)“四環(huán)一鏈”的追溯模式,要求企業(yè)結(jié)合實際在每個環(huán)節(jié)設(shè)定信息記錄點、關(guān)鍵控制點和追溯鏈接點。以青島頂益食品有限公司為例,該公司在采購環(huán)節(jié)對原料采購確定了原料、輔料、食品添加劑和包裝材料4個信息記錄點；在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)明確食品添加劑使用、方便面油炸用油更換、生產(chǎn)過程參數(shù)控制、過程檢驗、成品包裝管理和不合格控制6個關(guān)鍵控制點；在產(chǎn)品質(zhì)量檢驗確定了檢驗和監(jiān)測項目、檢驗結(jié)果和試劑使用量3個信息記錄點；在產(chǎn)品銷售方面則確定了成品貯存管理、銷售去向和產(chǎn)品召回3個信息記錄點,確保四大環(huán)節(jié)16個信息點各節(jié)點間無縫銜接。

　　平臺實現(xiàn)實時糾偏和風險防控,發(fā)現(xiàn)問題后能夠及時停止該批次產(chǎn)品并對成品進行抽檢,保障產(chǎn)品合格率；同時,打通從購進到銷售數(shù)據(jù)鏈條,實現(xiàn)批次數(shù)據(jù)查詢高效性和完整性,便于逆向追溯,如青島頂益食品有限公司的追溯體系實現(xiàn)了對從原料到購買方的全程溯源管理,能夠查找問題、糾偏完善,快捷方便地進行召回作業(yè),提高食品安全管理的規(guī)范性、準確性和時效性。

　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報） [編輯: 劉曉明]