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檢測員正在對蔬菜進行安全檢測。

　　文/圖　半島記者　肖玲玲

　　每天從農(nóng)貿(mào)市場或超市購買的蔬菜水果安全嗎?會不會農(nóng)藥殘留超標?買的肉類是否含瘦肉精?如果懷疑買到有問題的食品應該去哪里檢測?“可以到街道快檢室檢測檢測,15分鐘就能出結果啦。”11月15日,田家花園社區(qū)居民56歲的王女士告訴記者。據(jù)悉,在市南區(qū),食品快檢實驗室有10個,每個街道一個。而目前全市便民快檢點已有200多個,主要分布在學校、農(nóng)貿(mào)市場等地。

　　11月15日,八大湖食藥所食品快檢員陳雷告訴記者,前來檢測的市民以中年女性為主,檢測的食品基本上就是韭菜、草莓等蔬果,還有肉類、水產(chǎn)品類。“蔬果主要檢農(nóng)殘,肉類檢測瘦肉精和新鮮度,水產(chǎn)品檢測抗生素。”

　　據(jù)市南區(qū)食藥局工作人員介紹,這種食品快檢實驗室市南區(qū)共有10個,“每個街道一個,各種檢測設備都是統(tǒng)一配備的,每個實驗室都會配備一名專業(yè)的檢測人員。”此外,轄區(qū)內(nèi)的35所中小學也設置了快檢點。15日記者從市食藥局了解到,青島的便民快檢點還設置在農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)等處,“目前,全市便民快檢點達到200多個。”市食藥監(jiān)局工作人員說,在這些快檢點進行食品安全檢測,快則15分鐘慢則半小時就能出結果。

　　據(jù)陳雷介紹,目前市民前來檢測的蔬菜中有問題的很少,“有檢出兩次含農(nóng)殘,之后送往實驗室再次檢測,結果顯示并沒有超標。”他表示,因為蔬菜進入市場前都會進行檢測,一般問題不多。

　　值得一提的是,快速檢測和實驗室的定性定量檢測有所區(qū)別,“因為時間比較短,精確度上不像定量檢測那么高,例如快檢只能檢出是否有農(nóng)殘,但沒法確定量是否超標。”陳雷表示。不過,快速檢測雖然不能作為執(zhí)法依據(jù),但是可以進行初步篩查。如果快速檢測發(fā)現(xiàn)了問題,就要上報,移交實驗室進行檢測,同時會對有問題的食品進行暫時封存。經(jīng)過實驗室檢測確認不合格的,食品藥品監(jiān)管部門將對其進行處罰。據(jù)悉,各區(qū)市食藥局正在進一步拓展便民快檢點,讓市民在家門口就能進行檢測。

　　記者體驗快檢,四種蔬菜均無農(nóng)殘

　　15日10點20分,記者帶著事先準備好的扁豆、茼蒿、芹菜、韭菜4種蔬菜來到了位于延吉路的八大湖食藥所食品快檢室,發(fā)現(xiàn)里面有各種分析儀、試劑等等,設備非常齊全。檢測人員陳雷則立馬著手準備對4種蔬菜進行檢測。

　　1.首先,陳雷分別將4種蔬菜剪下一段,浸泡在緩沖溶液中。“一般檢測蔬菜需要剪碎,但韭菜、芹菜等蔬菜中含揮發(fā)性物質(zhì),剪碎會影響實驗結果,所以這次采用整株浸提的方式。”

　　2.隨后,陳雷提取了4種蔬菜的樣本液,并在另一個試管中放入緩沖溶液作為對照使用,試管中都加入顯色劑和酶,之后需要等5～10分鐘。“為了更精確一點,可以定10分鐘。”陳雷隨即在定時器上進行定時。

　　3.10分鐘一到,只見陳雷先用移液槍分別將4種蔬菜浸泡過的緩沖溶液放入試管中,又提取了相同容量的緩沖溶液放入另一根試管中。這其中,4管是4種蔬菜浸泡過的樣本液,剩下的1管則是純粹的緩沖溶液。之后將100微升顯色劑和100微升酶分別放入5個試管中。

　　4.將樣本液和與緩沖溶液共5根試管放入水浴鍋中保持恒溫37℃,反應10分鐘。

　　5.將試管從水浴鍋中取出,分別放入底物,搖勻后將試管中的溶液分別倒入比色皿中,接著將其放入農(nóng)藥殘留快速分析檢測儀,檢測時間為3分鐘。

　　6.檢測結束,檢測儀屏幕上顯示四種蔬菜的抑制率為0.00%,并即時打印出一張印有檢測信息的“小票”。結果顯示合格,無農(nóng)藥殘留。

　　據(jù)陳雷介紹,抑制率是農(nóng)藥殘留的直觀反映,“50%以上就表示受檢測蔬菜有農(nóng)藥殘留。從理論上來說,這個數(shù)據(jù)是越小越好的,如果在40%以上,我們會再次檢測,確認一下。”而此次檢測的四種蔬菜抑制率是0,所以是沒有農(nóng)殘的,可以放心食用。陳雷表示,此次檢測用了近30分鐘,而在實際操作中,可根據(jù)市民需要縮短時間,“最快15分鐘左右就能出結果,精確度可能會降低些,但基本上影響不大。”

　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報）