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　　通過開展島城食品安全“問計于民”有獎調查活動，選出的市民關注十大食品中，水產品位列受關注程度第6位。10月24日，市食品藥品監管局發布《水產品抽檢結果分析報告》顯示，按照計劃，本次共抽檢水產品 100批次。其中，淡水魚和鮮蝦全部合格。總的看來，水產品的合格率為98.00% ，水產品質量安全指數總體較高。

　　發布1 淡水魚和鮮蝦抽檢全合格

　　本次抽檢100批次，其中包括淡水魚22批次、海水魚38批次、海水貝類23批次、鮮蝦17批次；抽檢區域涉及市內10個區市，每個區市10批次；抽樣場所涵蓋了大中小型餐館（29批次）、農貿市場（49批次）、批發市場（21批次）和超市（1批次）。

　　淡水魚共計抽檢22批次，包括草魚、鯉魚、鰱魚、鯰魚等。設定檢測項目包括硝基呋喃代謝物四項（呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物）、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經檢測，22批次淡水魚均合格。

　　鮮蝦共計抽檢17批次，設定檢測項目包括硝基呋喃代謝物四項（呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物）、氯霉素、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經檢測，合格17批次，合格率100.00%。

　　發布2 1批次海水魚中檢出抗生素

　　經檢測，不合格2批次，不合格產品包括海水魚和海水貝類，不合格項目包括呋喃唑酮代謝物和鎘。海水魚共計抽檢38批次，包括黃花魚、舌頭魚、刀魚、多寶魚、鲅魚、鱸魚等。依據GB2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》、整頓辦函〔2010〕50號《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》、農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，設定檢測項目包括鉛、無機砷、硝基呋喃代謝物四項（呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物）、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經檢測，合格海水魚37批次，不合格1批次，合格率97.37%，不合格產品為鱸魚，不合格項目為呋喃唑酮代謝物。

　　依據農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》的要求，呋喃唑酮代謝物為不得檢出；而本次抽檢1批次鱸魚中呋喃唑酮代謝物檢出值為2.0μg/kg。

　　市食品藥品監管局專家說，其原因可能是個別養殖戶為了治療魚類的疾病，違規使用了呋喃唑酮，導致其代謝物在水產品中有檢出。據介紹，呋喃唑酮是硝基呋喃類藥物的一種，是一種廣效性抗生素，因價格較低廉且療效佳，廣泛用于畜禽及水產養殖魚類，用以治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎，養殖魚的疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。硝基呋喃類原藥在生物體內代謝迅速，生成硝基呋喃代謝物。因為硝基呋喃類抗菌劑及其代謝物對人體有致癌、致畸及安全的顧慮，該類藥物已禁止在動物水產飼養中使用。

　　發布3 1批次海水貝類鎘超標

　　海水貝類共計抽檢23批次，具體包括蛤蜊、海虹、扇貝、蟶子、牡蠣等。依據GB2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》，設定檢測項目包括鉛、甲基汞、無機砷、鎘。經檢測，合格22批次，合格率96%，不合格的1批次產品為海蠣子，不合格項目為鎘。

　　依據GB 2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》，雙殼類水產品中鎘含量要求≤2mg/kg；而本次抽檢1批次海蠣子（雙殼類），其鎘的檢出值為2.298mg/kg，超出限值15%。分析原因，可能是由于貝類生活的海水受重金屬鎘污染，而貝類海鮮富集鎘，從而導致鎘超標。

　　鎘是一種重金屬污染物，會在水體生物，如魚類、浮游動物等體內積累富集，并且對它們產生毒性危害風險，更為嚴重的是通過食物鏈將毒性放大，危害到人體健康。鎘被人體吸收后，會選擇性地蓄積在肝、腎中，損傷腎小管，病者出現糖尿、蛋白尿和氨基酸尿；其還會使骨骼的代謝受阻，造成骨質疏松、萎縮 、變形等一系列癥狀。

　　釋疑 魚蝦生存環境未受到污染

　　從品類上分析，淡水魚、海水魚和鮮蝦產品的重金屬項目全部合格，說明目前總體上魚蝦的生存環境并未受到污染，消費者可以放心食用。由于貝類生存環境的特殊性，其重金屬項目容易超標。但從本次抽檢來看 ，僅1批次貝類重金屬不合格，合格率達到96%，屬于較高的水平。淡水魚和鮮蝦全部未檢出不得使用的獸藥，說明現在養殖戶對于食品安全的意識有所提高，用藥規范，消費者可以放心食用。

　　支招買魚要“一看二摸三嗅”

　　根據本次檢測情況，市食品藥品監管局專家為市民支招。

　　一是選購新鮮水產品，可通過觀察判斷產品是否新鮮和安全。

　　二是應盡可能避免生食生鮮水產品，加工水產品時應燒熟煮透。水產品營養豐富，比常見的畜禽肉類更易滋生微生物，因此建議加工后食用。

　　挑魚：一看，看魚體外表是否光亮，完整性好否；二摸，觸摸魚體是否有彈性，掀起魚鰓看是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落；三嗅，是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或者有異味的海產品鮮度往往有問題。

　　挑蝦:好的蝦頭體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時蝦體硬而有彈性，體側和腹部為白色，背面為青色（雄性蝦全身淡黃色），有光澤。

　　貝類：一張一合，冒泡的則是鮮貝，如果殼是張開的，用手輕拍一下閉合也是新鮮的。把貝殼打開貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。熟的貝類一看貝肉，白色為新鮮；二要看彈性，有彈性的最佳；三看殼和肉是否相連，連在一起的說明不新鮮了。

　　記者 王鑫

　　 （來源：半島網-城市信報）