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　　3月份原本是豬肉消費的淡季，去年同期我市豬肉價格只有12元/斤，然而最近一段時間，豬肉價格卻逆勢大漲，眼下最高已漲至17元/斤，創歷史最高紀錄。受此影響，豬肉日銷量同比減少五成多 ，不少商戶表示生意變淡了不少。

　　肉價為近幾年同期最高

　　春節后伴隨市場需求走弱，豬肉價格本應在銷售“壓力”下走下坡路，去年3月我市豬肉價格只有12元/斤左右，但今年卻逆勢上漲。記者24日從市內多家農貿市場、超市了解到，目前豬肉價格普遍已漲至17元/斤左右，個別肉攤的豬肉價格則高達18元/斤，這個價位也創下豬肉價格多年沒見的最高紀錄。

　　豬肉價格上漲理應是好事，但是最近一段時間，在市南田家花園農貿市場經營豬肉生意的吳老板卻有點發愁，由于豬肉價格飆升，來買肉的顧客明顯減少。吳老板表示，春節過后是豬肉消費的淡季，需求本來就少，這幾天豬肉漲到十七八元一斤，最便宜的也得16元錢，有的消費者一問價格就不買了 。

　　按照往年的經驗，過了正月十五價格應該下跌了 ，而正月十五以后跌了一段時間后，又漲到了比過年時還高的價格。這次價格漲起來跟需求沒關系，反而影響了生意。吳老板說，也不知道什么時候能夠降下來，這次豬肉上漲是他這幾年遇到的同期價格最高的。

　　在市場上摸爬滾打了10多年，對于豬肉價格的漲漲跌跌，吳老板已經習以為常，把這叫做“豬周期”，基本上三五年一個周期。“今年價格上去了，到2018年左右估計又得賠錢了 。”吳老板表示。

　　不吃肉吃豆腐

　　國內豬價在近日漲破2011年6月的歷史高點后，還將繼續向上突破，豬價不斷創新高，南北方豬價普遍上漲，華東、華中、華南豬價整體漲至10元/斤以上，北方豬價漲勢延續，河南、陜西生豬均價破十。生豬豬源緊張態勢延續，養殖戶惜售情緒濃厚，而豬肉消費低迷，需求端未見好轉，國內生豬價格在供應偏緊、需求低迷的影響下，受供應端主導，豬價不斷創紀錄。

　　豬價的上漲，直接帶動了豬肉價格的起飛。記者在市內一些超市走訪發現，豬肉價格在過去的一個月內平均上漲了2元/斤。記者在臺東利群超市發現，以前到了晚上幾乎都被銷售一空的豬肉柜臺里，還是擺上了不少沒有賣出的豬肉。

　　市民劉先生告訴記者：“從過年后，豬肉價格就一直在漲，現在的豬肉太貴了 ，不僅豬肉價格上漲，雞肉價格也不便宜。現在買點肉回家做飯都沒有以前買的多了。有時候干脆就買些豆腐或一些豆制品來代替肉了。”

　　生豬供應少拉升肉價

　　市場需求小了，豬肉價格自然也應下降，到底是什么原因導致今年豬價打破了以前回歸淡季的慣例呢？

　　“去年養豬許多人都賠了錢，今年養豬的規模小了不少。養殖戶為確保收益最大化 ，節前育肥豬大量出欄，防止節后價格回落，影響收益。這才致使節后市場生豬供給量偏低，屠宰場有時都出現沒豬可殺的地步。”萬福冷鮮肉新田路專賣的吳先生告訴記者。

　　“豬周期”發力是導致此輪豬肉價格居高不下的主要原因。一位養豬專業戶介紹，2014年以來，養豬市場“不景氣”導致養殖戶賠錢而紛紛“出逃”，于是造成去年以來的市場供不應求，生豬供給收縮效應凸顯，價格因此觸底反彈，而供應量的大幅減少使得豬肉價格水漲船高。據了解 ，前年毛豬價格一度跌到史上最低點4元/500克左右，而眼下毛豬價格已漲到近10元/500克左右，首創新高，就連豬崽的價格也從正常的一頭200元～300元漲至1000元。有養殖戶預計，照這個趨勢看，毛豬價或許還能小漲。

　　市場的收緊，造成了能繁母豬存欄量的下滑。農業部最新公布的數據顯示，今年2月，全國能繁母豬存欄量為3760萬頭，環比下降0.6%，同比下降8.5%，生豬存欄量為36671萬頭，環比下降1.8% ，同比下降5.9% 。據悉，2014年由于養殖戶大量賠錢，所以有不少養殖戶開始轉型，導致市場上豬源大幅降低。

　　市場人士分析，目前母豬的存欄量已經開始回升，必然導致后期豬價下跌，但豬周期傳導還需要一段時間，上半年豬價預計仍將保持堅挺。短期內，生豬市場的供需關系沒有明顯的變化，豬價預計延續上漲的態勢 ，但由于屠宰企業的壓價動作，豬價漲勢將有所放緩。

　　文/圖 記者 張俊達

　　 （來源：半島網-城市信報） [編輯: 林永麗]