?　　半島網(wǎng)7月24日消息針對(duì)當(dāng)前高溫高濕易發(fā)生食物中毒的特殊時(shí)期，為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)行為，提升餐飲單位食品安全水平，營(yíng)造良好的餐飲消費(fèi)安全放心環(huán)境。7月23日，市南區(qū)食藥局召開(kāi)了重點(diǎn)餐飲單位預(yù)防食物中毒行政約談會(huì)，對(duì)近年來(lái)投訴舉報(bào)較多或發(fā)生過(guò)疑似食物中毒的14家重點(diǎn)餐飲單位進(jìn)行了集體行政約談，14家重點(diǎn)餐飲單位的負(fù)責(zé)人及其食品安全管理人員參加了約談會(huì)。

　　會(huì)上，市南區(qū)食藥局通報(bào)了近年來(lái)投訴舉報(bào)較多的事項(xiàng)和疑似食物中毒事故，對(duì)發(fā)生問(wèn)題的原因進(jìn)行了分析，提出了應(yīng)對(duì)措施，并結(jié)合當(dāng)前高溫高濕實(shí)際學(xué)習(xí)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等內(nèi)容，重點(diǎn)講解了夏季餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全應(yīng)注意的事項(xiàng)等9個(gè)方面的事項(xiàng)。對(duì)于存在的問(wèn)題，食藥監(jiān)管部門(mén)給出了行政指導(dǎo)意見(jiàn)：一是落實(shí)好主體責(zé)任。進(jìn)一步提高第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和安全意識(shí)，強(qiáng)化日常管理，徹底排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題迅速整改，及時(shí)消除隱患，確保高溫高濕期間、旅游季節(jié)餐飲服務(wù)食品安全萬(wàn)無(wú)一失。二是要認(rèn)真落實(shí)食品及其原料采購(gòu)、查驗(yàn)、索證、建立記錄臺(tái)帳，把住進(jìn)貨關(guān)；三是保證食品良好的貯存條件，把住食品貯存關(guān)；四是嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，把住食品加工關(guān)，重點(diǎn)是涼菜、鹵菜、海鮮產(chǎn)品加工，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，加熱徹底、熟透，現(xiàn)做現(xiàn)吃；五是做好食品加工設(shè)施、設(shè)備、工用具、餐具的清洗消毒，嚴(yán)把清洗消毒關(guān)等。

　　會(huì)上，14家餐飲企業(yè)都簽訂了食品安全承諾書(shū)，作出了嚴(yán)格遵守食品加工操規(guī)程、落實(shí)“五專(zhuān)”、消毒、留樣等要求，不采購(gòu)、不貯存、不銷(xiāo)售不符合食品安全要求食品等13項(xiàng)承諾，并表示進(jìn)一步落實(shí)好主體責(zé)任，提高第一責(zé)任人意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和安全意識(shí)，強(qiáng)化日常管理，徹底排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題迅速整改，及時(shí)消除隱患，確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

　　通訊員 楊洪軍  溫泉  文  王君莉

　　 [編輯: 董芳]