?　　浮山文化所山會上，最搶手的無疑就是香油果子。然而可能誰也不會想到，一根售價8塊錢的香油果子的毛利潤達到50%，一場為期6天的山會下來，銷售額接近30萬元。

　　三千斤面做的香油果子，一天賣光

　　都說浮山所山會上，香油果子賣得最火。1388文化街在江西路和閩江路之間，長約300米，光是香油果子攤位前排起的長隊就有三四十米。在山會開幕的前一天，城市信報/信網(wǎng)記者還特意到香油果子制作攤位的后廚一探究竟，只見廚房四周的貨架上滿滿地都堆放著連夜制作的面團。“今夜光是準備面團，就差不多要用掉三千斤面粉，這還只是明天白天要用到的。等到明天晚上，還要再準備這么多的面團。”制作香油果子的大廚孫師傅一邊在現(xiàn)場制作，一邊對記者介紹說。最終，3日開幕當天的銷售情況和預期差不多，三千斤面粉制作的香油果子搶購一空。

　　一場山會下來，香油果子的銷售額到底能有多少?就這個問題，城市信報/信網(wǎng)記者采訪了老轉(zhuǎn)村集團董事長總經(jīng)理牛虎兵。“和去年一樣，今年一根香油果子的價格還是8塊錢，去年每天銷售2000斤面粉制作的香油果子，5天時間銷售額達到16萬元。今年的產(chǎn)量每天增加了一千斤面粉，再加上今年山會的時間長了一天，所以預計的銷售額在28、29萬左右，將近30萬。”記者了解到，制作香油果子的原料包括面粉、牛奶、雞蛋、泡打粉、鹽、糖、黃油等，制作比例為1斤面粉中需要加入3個雞蛋、500ml牛奶、2兩黃油。1斤面粉差不多可以制作兩斤香油果子,依據(jù)往年的銷售，可以粗略的算出，“一根香油果子的毛利潤在50%左右”。

　　對比臭豆腐，香油果子盼走出山會

　　糖球會小吃街臭豆腐的攤主謝平告訴記者，就算在糖球會試運營階段，他的生意紅火得一樣超乎想象，一天能賣出一箱多臭豆腐，一箱足足有200斤。“我去過長沙周邊的小縣城，臭豆腐加工廠有五六家，幾千平方米的車間基本都是自動化生產(chǎn)，在那里，臭豆腐加工、運輸都已經(jīng)都形成產(chǎn)業(yè)鏈，從運輸大豆到變成臭豆腐再真空包裝，最后物流發(fā)貨，最多兩天就能發(fā)到全國各地。”

　　相對于臭豆腐來說，牛虎兵也覺得，單單是目前這種銷售模式，香油果子還遠沒有充分發(fā)揮應(yīng)有的水平，背后還有很大的市場空間可以挖掘。“現(xiàn)在在山會上，大家都能看到，香油果子攤位前排隊是最長的。但是這只是在每年山會上才會有，平常沒有這樣規(guī)模的制作。”牛虎兵介紹說，但是之所以暫時還遲遲沒有推廣，牛虎兵告訴記者，選擇哪種模式進行銷售是個值得考慮的問題。“小小的香油果子也想走出山會，找到更廣闊的發(fā)展空間，比如說，進行批量生產(chǎn)之后，是否可以長期保存、便于攜帶；是否可以在口味上進行改良，水果、糧食、巧克力等進行嘗試；是否能夠在包裝上進行變化，打造成一種旅游紀念食品，打上青島的烙印；是否能夠運用互聯(lián)網(wǎng)思維，在網(wǎng)上點擊鼠標就能隨叫隨到等等，這些都是有可能實現(xiàn)的。”

　　城市信報/信網(wǎng)記者 張鵬

　　 （來源：半島網(wǎng)-城市信報） [編輯: 劉曉明]