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思念水餃生產流程圖

　　信網2月11日訊 臨近春節，到了速凍水餃消費旺季，而水餃質量問題也成了市民關注的熱點話題。1月13日信報全媒體(熱線電話：0532-80889431)接到即墨任女士的投訴，稱在思念水餃中吃出一顆煙頭(詳見《思念水餃吃出煙頭 嵌在肉餡中呈絮狀》)。

　　無獨有偶，1月1日，網友“彩云達”發帖稱，在思念水餃中吃出了藍色的塑料片，有小拇指三分之二大小。1月11日，網友“楓葉szf”發帖稱，買了兩包思念三鮮水餃，包裝內均混有整條藍色的抹布。而在2012年，思念食品還曾被曝吃出創可貼、塑料泡沫和蒼蠅等異物。

　　對此，思念食品方面曾稱公司的生產線是全封閉的，不可能摻進異物。那么水餃里的異物又是怎么來的呢?

　　為了揭開真相，信報全媒體記者通過應聘，進入鄭州思念食品有限公司工作。經過近半個月的臥底探訪，記者發現：不僅所謂的“全封閉”生產線其實是有裸露操作的，而且除了手機等金屬物品之外，包括香煙在內的物品完全可以帶進生產車間。更令人想不到的是，只要有一套工裝，即便是陌生人也可以自由進出廠區和車間，無人人核實身份。

　　思念水餃生產流程并非全封閉

　　鄭州思念食品有限公司的新廠區位于鄭州市惠濟區英才街中段15號，即墨的任女士所購買的豬肉白菜灌湯水餃和網友“楓葉szf”所購買的三鮮灌湯水餃，就是新廠區二廠生產的。1月下旬，記者順利通過應聘進入二廠工作。根據生產流程，二廠內部又分為前處理車間，成型車間和包裝車間三部分，記者被分在了前處理車間。思念水餃車間，按照流程分為前處理、成型、包裝三大塊。其中，前處理主要指的是制餡和制面；成型是指機器包水餃；包裝是指將水餃按規格入袋封口包裝。

　　記者工作的面房，就是前處理中制面的小車間。在這里，從和面，到醒面，再到切面，幾乎全部是機器操作，工人只負責操作機器。在這個工作流程，是全封閉的。為了弄清楚生產流程，記者又來到了成型車間。

　　面、餡制作好后，即運進成型車間。成型車間是多條并行的流水線，每條流水線一側安放著多臺自動餃子機，其中餡料是需要由工人從別的車間運到成型車間，再投放到機器入料口的。而在運輸的過程中，餡料是暴露在外面的，車斗上也沒有封口。投料后，從一側出口，一個個包好的餃子直接滾到了流水線上。記者注意到，在每條生產線的末端，均坐著幾名工人，這也是一個需要人工干預的環節，相當于品質檢測，不過工人只是從外觀上進行觀察，將破損的餃子挑揀出來。

　　餃子經過速凍之后，就被傳輸到了包裝車間。在包裝車間，同樣是需要人工干預的，而在這里，記者也發現了網友反映的藍色抹布。

　　

思念水餃使用的抹布

　　在包裝車間，記者發現了同款抹布

　　早在記者入職培訓時，就被告知，藍色的器具是打掃衛生使用，包括藍色的抹布、藍色的塑料刷、藍色的拖把等。在車間里，藍色的抹布隨處可見。

　　網帖反映的抹布水餃，里面的抹布，正是藍色的，工廠的工人辨認說：這是工作時用的藍色布，搞衛生用的。據有經驗的工人介紹，抹布整塊的混入水餃中，最有可能發生在包裝環節。而記者在包裝車間，記者也發現了這種藍色的抹布。

　　在水餃包裝車間，記者看到，這里是生產線的最末端，成品水餃通過傳送帶堆在一個個不銹鋼的操作平臺上，包裝工人站在操作臺邊手工裝袋、稱重。工人一手拿著敞開口的包裝袋，一手拿著大鏟子，從平臺上鏟起一堆水餃之后，倒在包裝袋里，稱重足量后即封口。一袋袋包裝好的水餃就可以裝箱銷售了。

　　抹布在什么情況下回混進包裝袋里呢? “打掃衛生時，抹布放在臺子上忘了拿走。傳送帶啟動的時候，傳送過來的餃子就會把抹布蓋住。一鏟子下去，就有可能連餃子帶抹布一塊倒進袋子里。”工人說：“雖然水餃包裝好后還會經過檢測儀檢測，但是檢測儀只是檢測金屬的，抹布是檢查不出來的。”

　　生產線曾因燈罩破碎停機

　　非金屬物質摻雜在水餃中檢測不出來的說法，得到了另外一件事情的證實。車間工人小崔(化名)告訴記者，就在2014年年底時，車間內發生一起意外，有一個頂燈的塑料燈罩破碎脫落，掉進了餡里，開始時沒有發覺，直到一片碎片把機器口給堵住了才發現。

　　“如果不是機器堵了，根本不知道餡里面混進去塑料片了，最后聽說整個批次報廢了。”對于這一次意外，多位車間工作人員跟記者證實此事。記者注意到，為了起到良好的照明效果，思念車間頂部安裝的頂燈多是熒光燈管，每個燈管都有底座。從發生時間上看，碎片事故與網友“彩云達”吃出塑料片的時間吻合，但是，目前還不能確認網友所吃出來的塑料片就屬于塑料燈罩的碎片。

　　

思念水餃中出現的煙頭

煙帶進車間里，檢測不出來

　　水餃中，是否有機會出現煙頭?思念方面曾公開解釋稱車間是全封閉車間，車間內禁止帶入私人物品，所以水餃中出現煙頭幾乎不可能。關于吸煙問題，思念公司明確規定，車間內禁止吸煙，一旦發現，輕則罰款，重則直接開除。但是為了照顧有吸煙習慣的工人，思念在車間3層設置了專門的吸煙室，允許工人在休息的間隙，在該處吸煙。

　　為了防止將私人物品帶入車間，在車間門口，有專門的檢察人員，使用金屬探測器掃描工人周身，一旦工人身上帶有手機等含金屬的物品，探測器便會發出提示音。但記者發現，雖然車間有相關規定，但是包括香煙、手機在內的私人物品，仍然可以帶進車間。

　　由于香煙，不含有金屬，探測器是無法感應到的，與記者同行的幾名工人，經常趕上班時間，沒來得及將香煙放在儲物柜里，反而揣在身上。而且，即使面對手機，探測器也并非百分之百有效，記者多次發現，有工人將手機揣在褲兜里，正常通過，探測器從頭至尾也沒有響，這可能與手機的大小、材質有關 ，也可能與探測器掃描的距離或者位置有關，但結果證明，這種“檢查”有時候未達到預期效果。

　　

思念水餃廠區人員進出不核實身份

號稱全封閉車間，人員進出卻不核實身份

　　思念號稱“全封閉生產”，但是記者在接受培訓時，并沒有看到工廠對人員進出管控的相關規定。在新廠大門處，設置有多名門衛，但是記者臥底的這近半個月時間，多次進出廠門，從來沒有發現門衛對進出人員進行盤問。廠區車間外門內有一名值班人員，坐在臺子后，她也并不檢查進入車間的人員，也不會過問是否屬于該車間。

　　在更衣室換好工作服后，到了車間正門，門口有兩名專門的檢查人員，負責檢查員工的指甲和著裝，同時拿金屬探測器進行檢測，只是防止個人將私人物品帶入，但是依然不會核實身份。

　　后來，記者在觀察到這一情況之后，進入多個車間探訪。并且以同樣的方法，進到了5公里之外的老廠車間。老廠的管理制度與新廠一致，記者同樣的經過了3重“門”，但是作為一張陌生的面孔，沒有人核查記者的身份。

　　后記：經過半個多月的臥底探訪，記者發現了思念食品諸多管理不規范的地方，也發現其在產品宣傳上有不屬實的地方。后續報道將在信網(www.qdxin.cn)刊發，敬請關注。

　　文/圖 信報全媒體

　　 （來源：半島網-城市信報） [編輯: 張青]