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思念水餃生產(chǎn)流程圖

　　信網(wǎng)2月11日訊 臨近春節(jié)，到了速凍水餃消費(fèi)旺季，而水餃質(zhì)量問(wèn)題也成了市民關(guān)注的熱點(diǎn)話題。1月13日信報(bào)全媒體(熱線電話：0532-80889431)接到即墨任女士的投訴，稱(chēng)在思念水餃中吃出一顆煙頭(詳見(jiàn)《思念水餃吃出煙頭 嵌在肉餡中呈絮狀》)。

　　無(wú)獨(dú)有偶，1月1日，網(wǎng)友“彩云達(dá)”發(fā)帖稱(chēng)，在思念水餃中吃出了藍(lán)色的塑料片，有小拇指三分之二大小。1月11日，網(wǎng)友“楓葉szf”發(fā)帖稱(chēng)，買(mǎi)了兩包思念三鮮水餃，包裝內(nèi)均混有整條藍(lán)色的抹布。而在2012年，思念食品還曾被曝吃出創(chuàng)可貼、塑料泡沫和蒼蠅等異物。

　　對(duì)此，思念食品方面曾稱(chēng)公司的生產(chǎn)線是全封閉的，不可能摻進(jìn)異物。那么水餃里的異物又是怎么來(lái)的呢?

　　為了揭開(kāi)真相，信報(bào)全媒體記者通過(guò)應(yīng)聘，進(jìn)入鄭州思念食品有限公司工作。經(jīng)過(guò)近半個(gè)月的臥底探訪，記者發(fā)現(xiàn)：不僅所謂的“全封閉”生產(chǎn)線其實(shí)是有裸露操作的，而且除了手機(jī)等金屬物品之外，包括香煙在內(nèi)的物品完全可以帶進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間。更令人想不到的是，只要有一套工裝，即便是陌生人也可以自由進(jìn)出廠區(qū)和車(chē)間，無(wú)人人核實(shí)身份。

　　思念水餃生產(chǎn)流程并非全封閉

　　鄭州思念食品有限公司的新廠區(qū)位于鄭州市惠濟(jì)區(qū)英才街中段15號(hào)，即墨的任女士所購(gòu)買(mǎi)的豬肉白菜灌湯水餃和網(wǎng)友“楓葉szf”所購(gòu)買(mǎi)的三鮮灌湯水餃，就是新廠區(qū)二廠生產(chǎn)的。1月下旬，記者順利通過(guò)應(yīng)聘進(jìn)入二廠工作。根據(jù)生產(chǎn)流程，二廠內(nèi)部又分為前處理車(chē)間，成型車(chē)間和包裝車(chē)間三部分，記者被分在了前處理車(chē)間。思念水餃車(chē)間，按照流程分為前處理、成型、包裝三大塊。其中，前處理主要指的是制餡和制面；成型是指機(jī)器包水餃；包裝是指將水餃按規(guī)格入袋封口包裝。

　　記者工作的面房，就是前處理中制面的小車(chē)間。在這里，從和面，到醒面，再到切面，幾乎全部是機(jī)器操作，工人只負(fù)責(zé)操作機(jī)器。在這個(gè)工作流程，是全封閉的。為了弄清楚生產(chǎn)流程，記者又來(lái)到了成型車(chē)間。

　　面、餡制作好后，即運(yùn)進(jìn)成型車(chē)間。成型車(chē)間是多條并行的流水線，每條流水線一側(cè)安放著多臺(tái)自動(dòng)餃子機(jī)，其中餡料是需要由工人從別的車(chē)間運(yùn)到成型車(chē)間，再投放到機(jī)器入料口的。而在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，餡料是暴露在外面的，車(chē)斗上也沒(méi)有封口。投料后，從一側(cè)出口，一個(gè)個(gè)包好的餃子直接滾到了流水線上。記者注意到，在每條生產(chǎn)線的末端，均坐著幾名工人，這也是一個(gè)需要人工干預(yù)的環(huán)節(jié)，相當(dāng)于品質(zhì)檢測(cè)，不過(guò)工人只是從外觀上進(jìn)行觀察，將破損的餃子挑揀出來(lái)。

　　餃子經(jīng)過(guò)速凍之后，就被傳輸?shù)搅税b車(chē)間。在包裝車(chē)間，同樣是需要人工干預(yù)的，而在這里，記者也發(fā)現(xiàn)了網(wǎng)友反映的藍(lán)色抹布。

　　

思念水餃?zhǔn)褂玫哪ú?/p>

　　在包裝車(chē)間，記者發(fā)現(xiàn)了同款抹布

　　早在記者入職培訓(xùn)時(shí)，就被告知，藍(lán)色的器具是打掃衛(wèi)生使用，包括藍(lán)色的抹布、藍(lán)色的塑料刷、藍(lán)色的拖把等。在車(chē)間里，藍(lán)色的抹布隨處可見(jiàn)。

　　網(wǎng)帖反映的抹布水餃，里面的抹布，正是藍(lán)色的，工廠的工人辨認(rèn)說(shuō)：這是工作時(shí)用的藍(lán)色布，搞衛(wèi)生用的。據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的工人介紹，抹布整塊的混入水餃中，最有可能發(fā)生在包裝環(huán)節(jié)。而記者在包裝車(chē)間，記者也發(fā)現(xiàn)了這種藍(lán)色的抹布。

　　在水餃包裝車(chē)間，記者看到，這里是生產(chǎn)線的最末端，成品水餃通過(guò)傳送帶堆在一個(gè)個(gè)不銹鋼的操作平臺(tái)上，包裝工人站在操作臺(tái)邊手工裝袋、稱(chēng)重。工人一手拿著敞開(kāi)口的包裝袋，一手拿著大鏟子，從平臺(tái)上鏟起一堆水餃之后，倒在包裝袋里，稱(chēng)重足量后即封口。一袋袋包裝好的水餃就可以裝箱銷(xiāo)售了。

　　抹布在什么情況下回混進(jìn)包裝袋里呢? “打掃衛(wèi)生時(shí)，抹布放在臺(tái)子上忘了拿走。傳送帶啟動(dòng)的時(shí)候，傳送過(guò)來(lái)的餃子就會(huì)把抹布蓋住。一鏟子下去，就有可能連餃子帶抹布一塊倒進(jìn)袋子里。”工人說(shuō)：“雖然水餃包裝好后還會(huì)經(jīng)過(guò)檢測(cè)儀檢測(cè)，但是檢測(cè)儀只是檢測(cè)金屬的，抹布是檢查不出來(lái)的。”

　　生產(chǎn)線曾因燈罩破碎停機(jī)

　　非金屬物質(zhì)摻雜在水餃中檢測(cè)不出來(lái)的說(shuō)法，得到了另外一件事情的證實(shí)。車(chē)間工人小崔(化名)告訴記者，就在2014年年底時(shí)，車(chē)間內(nèi)發(fā)生一起意外，有一個(gè)頂燈的塑料燈罩破碎脫落，掉進(jìn)了餡里，開(kāi)始時(shí)沒(méi)有發(fā)覺(jué)，直到一片碎片把機(jī)器口給堵住了才發(fā)現(xiàn)。

　　“如果不是機(jī)器堵了，根本不知道餡里面混進(jìn)去塑料片了，最后聽(tīng)說(shuō)整個(gè)批次報(bào)廢了。”對(duì)于這一次意外，多位車(chē)間工作人員跟記者證實(shí)此事。記者注意到，為了起到良好的照明效果，思念車(chē)間頂部安裝的頂燈多是熒光燈管，每個(gè)燈管都有底座。從發(fā)生時(shí)間上看，碎片事故與網(wǎng)友“彩云達(dá)”吃出塑料片的時(shí)間吻合，但是，目前還不能確認(rèn)網(wǎng)友所吃出來(lái)的塑料片就屬于塑料燈罩的碎片。

　　

思念水餃中出現(xiàn)的煙頭

煙帶進(jìn)車(chē)間里，檢測(cè)不出來(lái)

　　水餃中，是否有機(jī)會(huì)出現(xiàn)煙頭?思念方面曾公開(kāi)解釋稱(chēng)車(chē)間是全封閉車(chē)間，車(chē)間內(nèi)禁止帶入私人物品，所以水餃中出現(xiàn)煙頭幾乎不可能。關(guān)于吸煙問(wèn)題，思念公司明確規(guī)定，車(chē)間內(nèi)禁止吸煙，一旦發(fā)現(xiàn)，輕則罰款，重則直接開(kāi)除。但是為了照顧有吸煙習(xí)慣的工人，思念在車(chē)間3層設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的吸煙室，允許工人在休息的間隙，在該處吸煙。

　　為了防止將私人物品帶入車(chē)間，在車(chē)間門(mén)口，有專(zhuān)門(mén)的檢察人員，使用金屬探測(cè)器掃描工人周身，一旦工人身上帶有手機(jī)等含金屬的物品，探測(cè)器便會(huì)發(fā)出提示音。但記者發(fā)現(xiàn)，雖然車(chē)間有相關(guān)規(guī)定，但是包括香煙、手機(jī)在內(nèi)的私人物品，仍然可以帶進(jìn)車(chē)間。

　　由于香煙，不含有金屬，探測(cè)器是無(wú)法感應(yīng)到的，與記者同行的幾名工人，經(jīng)常趕上班時(shí)間，沒(méi)來(lái)得及將香煙放在儲(chǔ)物柜里，反而揣在身上。而且，即使面對(duì)手機(jī)，探測(cè)器也并非百分之百有效，記者多次發(fā)現(xiàn)，有工人將手機(jī)揣在褲兜里，正常通過(guò)，探測(cè)器從頭至尾也沒(méi)有響，這可能與手機(jī)的大小、材質(zhì)有關(guān) ，也可能與探測(cè)器掃描的距離或者位置有關(guān)，但結(jié)果證明，這種“檢查”有時(shí)候未達(dá)到預(yù)期效果。

　　

思念水餃廠區(qū)人員進(jìn)出不核實(shí)身份

號(hào)稱(chēng)全封閉車(chē)間，人員進(jìn)出卻不核實(shí)身份

　　思念號(hào)稱(chēng)“全封閉生產(chǎn)”，但是記者在接受培訓(xùn)時(shí)，并沒(méi)有看到工廠對(duì)人員進(jìn)出管控的相關(guān)規(guī)定。在新廠大門(mén)處，設(shè)置有多名門(mén)衛(wèi)，但是記者臥底的這近半個(gè)月時(shí)間，多次進(jìn)出廠門(mén)，從來(lái)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)門(mén)衛(wèi)對(duì)進(jìn)出人員進(jìn)行盤(pán)問(wèn)。廠區(qū)車(chē)間外門(mén)內(nèi)有一名值班人員，坐在臺(tái)子后，她也并不檢查進(jìn)入車(chē)間的人員，也不會(huì)過(guò)問(wèn)是否屬于該車(chē)間。

　　在更衣室換好工作服后，到了車(chē)間正門(mén)，門(mén)口有兩名專(zhuān)門(mén)的檢查人員，負(fù)責(zé)檢查員工的指甲和著裝，同時(shí)拿金屬探測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，只是防止個(gè)人將私人物品帶入，但是依然不會(huì)核實(shí)身份。

　　后來(lái)，記者在觀察到這一情況之后，進(jìn)入多個(gè)車(chē)間探訪。并且以同樣的方法，進(jìn)到了5公里之外的老廠車(chē)間。老廠的管理制度與新廠一致，記者同樣的經(jīng)過(guò)了3重“門(mén)”，但是作為一張陌生的面孔，沒(méi)有人核查記者的身份。

　　后記：經(jīng)過(guò)半個(gè)多月的臥底探訪，記者發(fā)現(xiàn)了思念食品諸多管理不規(guī)范的地方，也發(fā)現(xiàn)其在產(chǎn)品宣傳上有不屬實(shí)的地方。后續(xù)報(bào)道將在信網(wǎng)(www.qdxin.cn)刊發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注。

　　文/圖 信報(bào)全媒體

　　 （來(lái)源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 張青]