冷凍海鮮、養(yǎng)殖海鮮和南方海捕海鮮三分天下。
李村大集一攤販出售的海捕鯧魚還沒有半個(gè)巴掌大。記者 張偉 攝
9月1日，島城休漁期才結(jié)束。不過8月以來，隨著南方沿海城市休漁期結(jié)束，島城批發(fā)商第一時(shí)間趕赴那里調(diào)運(yùn)鮮魚。目前，本市市場(chǎng)南方鮮魚已逐漸取代冷凍品。海捕海鮮、冷凍海鮮、養(yǎng)殖海鮮三分天下，市場(chǎng)貨源充足穩(wěn)定。受中央反腐及節(jié)儉之風(fēng)的影響，昔日“貴族”海鮮也日漸平民化。
螃蟹占據(jù)半壁江山 說起現(xiàn)在
海鮮市場(chǎng)的主角，非螃蟹莫屬。連日來，各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、海鮮攤位上，螃蟹都占據(jù)了半壁江山。8月26日上午，記者在南山市場(chǎng)看到，幾乎所有的海鮮商鋪、攤位都在賣螃蟹。海鮮店主王老板一直以養(yǎng)殖海鮮為主業(yè)，其店里全是大大小小的魚缸，但最近幾天，他的精力全都被螃蟹占據(jù)了。王老板店里以梭蟹為主，個(gè)頭分大中小三種，小個(gè)的15元一斤，中個(gè)的20元一斤，大個(gè)的則要七八十一斤。“便宜的是南方蟹子，正是大量上市的時(shí)候，大的是本地海捕的蟹子，這種口味要比南方蟹子鮮嫩。”王老板說，今年的蟹子總體價(jià)格要比去年低。
“本地養(yǎng)殖蟹成本太高，一斤賣不到四五十元就得賠，這個(gè)價(jià)格根本不能跟南方蟹子抗衡，所以上市的量很小，基本都是識(shí)貨的回頭客來買。”攤主孫先生告訴記者，個(gè)頭較大的海捕蟹還是比較受認(rèn)可的，所以價(jià)格居高不下。除了梭蟹，面包蟹也占據(jù)了一席之地。面包蟹個(gè)頭要比梭蟹大得多，但由于本地消費(fèi)者認(rèn)可度不高，所以價(jià)格也比較低，每只半斤有余的面包蟹售價(jià)20元一斤。
中秋節(jié)臨近，又到了大閘蟹在青島上市的時(shí)候了。記者探訪發(fā)現(xiàn)，青島市場(chǎng)上正宗的陽澄湖大閘蟹還未上市。在菜市二路的陽澄湖大閘蟹批發(fā)店，店主馮女士告訴記者，大閘蟹登陸青島要到9月3日前后，今年大閘蟹的價(jià)格可能還會(huì)降低。“一是今年江蘇添了很多大閘蟹養(yǎng)殖池，產(chǎn)量增加了不少，第二個(gè)還是受反腐和節(jié)儉的影響，價(jià)格會(huì)更平民化。”
冷凍海鮮略受冷遇 除了螃蟹，冷凍海鮮是休漁期間海鮮市場(chǎng)的一大主力。攤主李師傅的攤位后面緊連著一個(gè)小冷庫(kù)，攤位上也放著冰塊。
“對(duì)蝦、刀魚、舌頭魚這些都是冷凍海鮮，休漁前主要都是飯店的來買，休漁期間市民來買的也不少。”來自日照莒縣的李師傅在青島賣海鮮已經(jīng)十多個(gè)年頭了，在他看來，冷凍海鮮因供應(yīng)穩(wěn)定，價(jià)格總體比較穩(wěn)定。“對(duì)蝦從35元一斤到50元一斤，價(jià)格從春天到現(xiàn)在沒太大變化，凍刀魚一斤17元，本地刀魚下來的話就貴了，一斤得有70元。”
“飯店是我們的主要客戶，他們需求量大而且持續(xù)，所以冷庫(kù)里必須常年備貨，價(jià)格走勢(shì)也主要受飯店需要量的影響。”攤主趙師傅介紹，他們攤位冷凍海鮮一般不擺出來賣，怕化了賣不掉，再次冷凍會(huì)影響品質(zhì)。
攤主們介紹，冷凍海貨多數(shù)都是從國(guó)外大批量引進(jìn) ，跟本地及周邊地區(qū)的海貨有差異，所以受休漁影響并不大。“就是開海前這幾天能明顯感覺到冷凍海鮮不受待見 ，到時(shí)候散客都等著吃海捕的，飯店也想等鮮貨上市，這時(shí)候冷凍海鮮價(jià)格能低一些。”
昔日昂貴貨如今平民價(jià) 在海鮮市場(chǎng)，凡是大的門頭基本都以賣養(yǎng)殖海鮮為主。“養(yǎng)殖海鮮的主要客戶也是飯店，因?yàn)轲B(yǎng)殖海鮮供應(yīng)量穩(wěn)定，個(gè)頭比海捕的均勻，上市時(shí)間也好控制。”店主魏老板做養(yǎng)殖海鮮生意近20年了，在他看來，大菱鲆、牙鲆、黑頭魚 、鱸魚、石斑魚是養(yǎng)殖海魚的主力軍。“休漁期間這些養(yǎng)殖魚銷量也漲了一些，價(jià)格稍有上浮，大菱鲆30元一斤，牙鲆23元一斤，黑頭45元一斤。”魏老板說，開海后，最大的受益者還是普通消費(fèi)者，到時(shí)候像小黃花、偏口、鼓眼、老板魚這些老百姓比較認(rèn)的鮮魚就能大量上市了，價(jià)格也比較合適。
店主王老板認(rèn)為，受中央八項(xiàng)規(guī)定和反腐倡廉政策的影響，原先一些“高檔”海鮮比如鮑魚、海參、石斑魚等變得平民化了。“現(xiàn)在鮑魚便宜的時(shí)候不到10塊錢一斤，石斑魚也從一二百一斤到現(xiàn)在五六十元一斤。”
海鮮老板們認(rèn)為，雖然飯店對(duì)高檔海鮮的訂單量減少，但越來越多的普通市民可以買得起也愿意選購(gòu)這些產(chǎn)品，這些是他們更樂意看到的。
偷捕的小魚大集上叫賣 記者探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，今年休漁期間海鮮市場(chǎng)有一個(gè)很大的特點(diǎn)，那就是很多攤位都在售賣海捕海鮮。“大黃魚 、大鯧魚都是百分百海捕的，味道絕對(duì)鮮，等到開海價(jià)格就高了，快買點(diǎn)嘗嘗吧。”攤主龔師傅招呼道。禁漁期怎么會(huì)有海捕海鮮售賣，難道是偷捕的？龔師傅告訴記者，確實(shí)不排除有偷捕的情況，但多數(shù)賣海捕海鮮的都是從南方進(jìn)的貨。龔師傅介紹，黃海海域禁漁期到9月1日，東海和南海海域8月1日就開海了。
但是記者在采訪中也的確發(fā)現(xiàn)了售賣偷捕海鮮的現(xiàn)象。8月27日，記者在李村大集西側(cè)看到，一攤販正在叫賣新鮮的小魚。“真是太可惜了，這么小的魚都被捕上來了，誰能忍心吃啊！”一位路過的市民在一聲嘆息聲中走過，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這名女?dāng)傌湸舐暯匈u的小魚足足有六七筐，小鯧魚還沒有半個(gè)手掌大，鲅魚也就20厘米長(zhǎng)，顯然是一些還未長(zhǎng)成的魚苗。據(jù)了解，這些小魚都是她一早在批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)的，自己也知道是偷偷捕上來的，看著這些小魚苗也覺得可惜，但是已經(jīng)捕撈上來了，不賣也不能扔了。
文/圖 記者 景毅(署名除外)
