油條，對于多數人再熟悉不過的食品，現在有望更規范地加工和銷售。8月4日至6日，第十七批青島市服務業標準規范公示，征求公眾意見。由青島市商務局編制的《青島市油條加工銷售服務規范》（以下簡稱《規范》），對油條定義、經營選址、炸制外觀等方面有了明確的規定。

　　目前萊西市油條攤位狀況如何？8月6日早上，記者進行了走訪。

　　一早出攤，材料現準備

　　城市里的油條早餐攤，給人們飲食提供便利的同時，現在從加工到銷售等多方面有望更加規范。

　　8月6日早上5點，路上的行人和車輛還都不多，但對于眾多街邊的油條早餐攤主而言，已經開始了一早的工作。

　　在振華街與石島路交會處，記者看到，李先生和妻子熟練地在路邊擺上桌子凳子，并將加工好的小米粥、茶葉蛋、豆腐腦等擺放在一旁。

　　“夏天很多食物容易變質，基本上都是要現準備。”李先生邊說邊在案板上揉著面。

　　對于油條的成分，李先生表示自己炸的油條主要就是小麥粉，在這里干了幾年了，因為質量過關很受附近居民歡迎。

　　搬進門頭房，成本會增加

　　值得注意的是，《規范》中明確指出對于油條銷售場所，應有固定攤位，不得露天銷售。配送周轉箱、銷售貨架、蓋布、食品夾應每天清洗消毒。散裝銷售時銷售人員應戴口罩和一次性手套，應使用食品夾。

　　然而，記者走訪中看到，多數街邊油條攤都是在露天銷售，條件好點的也只是支起一個小帳篷。“不知道，沒聽說過。”對于油條攤位不得露天銷售的說法，接受采訪的幾位油條攤主紛紛說道。“如果搬進門頭房里，那銷售成本也肯定要增加，油條的利潤原本就低，那是否繼續干還得考慮一下。”采訪中，一位油條攤主說。

　　對于其他規定，記者看到，多數油條攤位的銷售人員都能在拾取油條過程中使用一次性手套或者食品夾，對于口罩的佩戴卻少之又少。

　　選址人流量大為先

　　《規范》中指出，油條加工經營選址應距離有礙食品衛生的擴散性污染源30米以上。

　　記者注意到，多數露天油條攤主在選址上，大都選在人流量大的交叉路口或者早市等地，而在車來往頻繁的交叉路口上，往往道路上會隨車刮起一陣塵土，衛生狀況讓人堪憂。

　　對此，不少油條攤主表示，炸油條一般都是提供早餐，大都選在人流量大的地方，在環境好僻靜的地方炸油條，那生意肯定也受到影響。

　　抽查確保食品安全

　　采訪中，在《規范》中所提到的，加工過程使用食品添加劑應符合國家相關規定，不得添加有害人體健康的輔料及其他有害物質，不得使用回收油脂的問題，市民頗為關注。

　　為此，記者采訪了萊西市食品藥品監督管理局的相關工作人員。該工作人員表示，去年11月份，市食藥監局的執法人員針對市民所關注的便民早餐進行了一次摸底排查。其中，對于油條攤位主要檢查了所用油的品質，從油的色澤、氣味和進貨票據等方面進行檢查，同時對于所炸油條是否添加有害人體健康的輔料及其他有害物質進行抽檢，抽檢結果顯示都為合格。

　　文/圖 記者 張強

（來源：半島網-半島都市報）