旅游旺季"駕到"，四方游客云集，島城景區(qū)周?chē)蠼中∠锒紨D滿(mǎn)游客，而島城美味之一的烤魷魚(yú)也遍地扎根。經(jīng)走訪調(diào)查，鐵板烤魷魚(yú)幾乎成來(lái)青游客必吃小吃，中山路一燒烤攤?cè)珍N(xiāo)魷魚(yú)最高達(dá)600條，利潤(rùn)翻倍甚至更高。鐵板烤魷魚(yú)主材來(lái)自哪里？島城每日吃掉的魷魚(yú)數(shù)量有多少？魷魚(yú)種類(lèi)又有哪些？帶著一連串疑問(wèn)，記者展開(kāi)調(diào)查。

　　生意咋樣？一天最多能賣(mài)600條

　　近年來(lái)鐵板烤魷魚(yú)人氣不斷高漲，無(wú)論是在劈柴院等景點(diǎn)內(nèi)外，還是在前海一線；無(wú)論是在中高檔規(guī)模酒店，還是在大排檔、燒烤攤……烤魷魚(yú)均熱得燙手，不少市民笑稱(chēng)"滿(mǎn)城盡是烤魷魚(yú)"。

　　如今每天數(shù)十萬(wàn)游客涌入島城，燒烤攤的生意肯定不錯(cuò)吧？記者選取熱點(diǎn)路段的魷魚(yú)攤點(diǎn)做了一番調(diào)查。李軍臣和黃洪虎搭伙賣(mài)烤魷魚(yú)已有6年，起初他們?cè)谂裨豪锩骈_(kāi)了一家燒烤攤，后因房租上漲等原因，無(wú)奈搬至距離劈柴院一步之遙的地段重操舊業(yè)。"實(shí)不相瞞，光烤魷魚(yú)也有點(diǎn)乏味，也想換個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，但選來(lái)選去覺(jué)得還是烤魷魚(yú)最有市場(chǎng)。"24日下午，在烤魷魚(yú)間隙，李軍臣和記者聊起烤魷魚(yú)的經(jīng)歷，他的這句"肺腑之言"也映襯出烤魷魚(yú)生意的紅火。"平均算下來(lái)，每天至少賣(mài)200條魷魚(yú)，銷(xiāo)量好的燒烤攤一天最多能賣(mài)到600條，而我們?cè)诼糜瓮居袝r(shí)也能達(dá)到這個(gè)量。"李軍臣說(shuō)。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烤魷魚(yú)在中山路及沿海一線景點(diǎn)周?chē)貏e多，有烤魷魚(yú)的攤點(diǎn)至少上百家，而登州路啤酒街、營(yíng)口路燒烤聚集區(qū)烤魷魚(yú)人氣更旺，經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)數(shù)量更大。另外，晚上的臺(tái)東步行街也是烤魷魚(yú)的天下，10余家烤魷魚(yú)攤點(diǎn)遍布步行街角落。 主材是啥？ 主要是阿根廷魷魚(yú) 鐵板烤魷魚(yú)主材都是哪里的呢？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上用于燒烤的大魷魚(yú)絕大多數(shù)都是阿根廷魷魚(yú)。究其原因，經(jīng)營(yíng)鐵板烤魷魚(yú)的人給出的答案也驚人一致，"肉厚多汁，口感好，更重要的是燒烤完不縮水，吃起來(lái)過(guò)癮。"

　　"現(xiàn)在市面上99%用于燒烤的魷魚(yú)可以說(shuō)都是阿根廷魷魚(yú)。"在南山水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)魷魚(yú)批發(fā)10年之久的田中貞介紹說(shuō)，每年6至9月青島旅游旺季時(shí)，本地海域?qū)儆诮麧O期，沒(méi)法出海打撈魷魚(yú)，而且本地魷魚(yú)燒烤時(shí)縮水嚴(yán)重，燒烤后口感也遠(yuǎn)不如阿根廷魷魚(yú)，因此燒烤攤極少用本地魷魚(yú)。

　　銷(xiāo)量如何？每天吃掉4萬(wàn)條左右

　　那么青島一天要吃掉多少魷魚(yú)呢？“我每天出貨量平均在1000斤左右，這充其量相當(dāng)于青島市場(chǎng)上魷魚(yú)消化量的1/60。”24日下午，記者見(jiàn)到田中貞時(shí)，幾名客戶(hù)正來(lái)拿貨。田中貞表示，青島魷魚(yú)批發(fā)量最大的地方在城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，他在市區(qū)的魷魚(yú)批發(fā)攤點(diǎn)屬于“補(bǔ)缺”的，主要服務(wù)于中小散戶(hù)，大的燒烤店等都是去城陽(yáng)進(jìn)貨。

　　記者從城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)了解到，青島相當(dāng)一部分阿根廷魷魚(yú)是從舟山轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)來(lái)的，不過(guò)青島已有遠(yuǎn)洋漁船赴阿根廷附近的大西洋捕撈，而且今年已陸續(xù)返回供應(yīng)市場(chǎng)。“每天從我們市場(chǎng)往外出貨的魷魚(yú)約30噸，每年七八月份，基本都是這樣的出貨量。”城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)魷魚(yú)批發(fā)商戶(hù)王先生介紹說(shuō)，七八月份魷魚(yú)個(gè)頭大，單條1斤上下，一噸魷魚(yú)約1300—1500條，按30噸的出貨量算來(lái)，島城每天吃掉的鮮魷魚(yú)在4萬(wàn)條左右。

　　【揭秘】進(jìn)店一加工身價(jià)翻一番

　　記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，在一些人流較密集的鐵板燒烤攤，魷魚(yú)都是半條或整條燒烤，一條烤魷魚(yú)的價(jià)格從8元到30元不等。一條一斤左右的魷魚(yú)可以分成兩半烤，半條的價(jià)格根據(jù)大小要價(jià)8-12元，整條一般20元左右。而在沿街的燒烤攤，則是把整條魷魚(yú)細(xì)分成魷魚(yú)板、魷魚(yú)頭、魷魚(yú)牙、魷魚(yú)爪等串烤，每串的價(jià)格在1.5元到4元不等。烤魷魚(yú)價(jià)格隨著攤位租金成本水漲船高，同樣的一條烤魷魚(yú)，租金貴的地方和便宜的地方，價(jià)格能差出一兩倍。

　　滿(mǎn)大街都是烤魷魚(yú)，市場(chǎng)這么好，常人推測(cè)烤魷魚(yú)的利潤(rùn)肯定少不了。“烤魷魚(yú)的利潤(rùn)還是比較可觀的，打個(gè)簡(jiǎn)單的比方，一條重8兩至1斤的烤魷魚(yú)成本價(jià)為5元，普通的燒烤攤會(huì)賣(mài)到8元或10元，熱門(mén)景點(diǎn)內(nèi)會(huì)賣(mài)到15元至20元不等。”業(yè)內(nèi)人士李哲（化名）向記者透露，單從魷魚(yú)身價(jià)的變化來(lái)看，魷魚(yú)的毛利潤(rùn)的確很高，不過(guò)如今房租成本、人工成本等也在上漲，整體算下來(lái)，帶來(lái)的凈利潤(rùn)就沒(méi)有那么高。

　　李哲的燒烤攤在中山路附近，多年經(jīng)營(yíng)積累了不少人氣，外地游客進(jìn)出劈柴院大都會(huì)經(jīng)過(guò)此處，所以該燒烤攤生意還不錯(cuò)。“我的攤不在景區(qū)內(nèi)，價(jià)格肯定要不上去，不過(guò)魷魚(yú)一加工，身價(jià)翻倍。”李哲介紹說(shuō)，進(jìn)貨成本5元的魷魚(yú)，一經(jīng)加工，她出貨價(jià)就是10元。

　　李哲給記者算了一筆賬，平均算下來(lái)，她的燒烤攤一天能賣(mài)150條魷魚(yú)，毛利潤(rùn)可達(dá)750元，全年5萬(wàn)元的房租平攤至每天成本為139元，雇傭兩名員工的工資加吃飯、住宿等每天費(fèi)用在250元，燒烤蘸料、油、水電費(fèi)等一天成本也要50元左右，成本費(fèi)用一天就是430元，這樣凈利潤(rùn)也就是43%左右，“這里面還沒(méi)計(jì)算我的工資，其實(shí)整體算下來(lái)，凈利潤(rùn)也沒(méi)想象的高。”