檢驗(yàn)人員將烤肉放入生理鹽水，進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)。

　　近日，記者將從三家燒烤店購(gòu)買的烤肉和自己做的烤肉以及簽子，按照要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送到了實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。17日，檢測(cè)結(jié)果出爐，一家燒烤店的烤肉菌落總數(shù)達(dá)到230萬，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)45倍。市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人分析說，這些烤肉不一定能烤熟，同時(shí)調(diào)料也容易被污染，還有的商販重復(fù)使用簽子，造成烤肉的菌落超標(biāo)。

　　■案例

    吃了路邊攤腹瀉脫水

　　夏天，路邊燒烤攤激增，記者看到，寧夏路橋底、青大一路與香港東路交叉口等地方都是“燒烤聚集地”，而且每個(gè)攤位前都有不少食客。

　　“前段時(shí)間我接診了一名大學(xué)生，因?yàn)楦篂a來就診。”市中心醫(yī)院消化內(nèi)科婁淵貴主任說，患者肚子疼，惡心，腹瀉得比較厲害，最后都脫水了。經(jīng)過檢查是急性胃腸炎。原來這名大學(xué)生晚上吃燒烤所致。“每年7月15日之后，腹瀉病號(hào)就會(huì)增加。”海慈醫(yī)院感染性疾病科侯主任說，吃了不干凈的燒烤會(huì)導(dǎo)致腹瀉，吃多了會(huì)增加了患癌的幾率。

　　7月15日中午，記者兵分兩路對(duì)燒烤進(jìn)行采樣，一路記者來到龍泉路的味道菜館，購(gòu)買了三串豬肉和兩串心管。隨后記者從市場(chǎng)上買了生肉，自己用烤箱烤了四串肉，用家用一次性塑料袋裝好，按照疾控中心要求將這些燒烤送到實(shí)驗(yàn)室。另一路記者來到了位于延安三路的濟(jì)青燒烤和亮亮燒烤分別買了10串烤羊肉和10串烤豬肉，然后各自用店家提供的未用過的一次性塑料袋包了起來。同樣按照要求，在一個(gè)小時(shí)內(nèi)送到了市疾控中心的實(shí)驗(yàn)室。

　　■實(shí)驗(yàn)

    實(shí)驗(yàn)室中48小時(shí)出結(jié)果

　　記者注意到，檢測(cè)前王主任點(diǎn)燃了酒精燈，“在做實(shí)驗(yàn)時(shí)要一直點(diǎn)著酒精燈，可確保直徑半米的小范圍內(nèi)無菌。”王主任解釋，隨后他他用棉棒沾了生理鹽水仔細(xì)擦拭過簽子前端后，才取下簽子上的肉，放在盛有生理鹽水的袋子中。隨后王主任又檢測(cè)了烤肉簽子。

　　每個(gè)樣本需要4個(gè)培養(yǎng)皿，隨后王主任將細(xì)菌的“食物”——淡黃色的培養(yǎng)基加到培養(yǎng)皿中，之后就被放到37℃的恒溫電熱培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。王主任表示，48小時(shí)后基本可以計(jì)算出樣本所含細(xì)菌總數(shù)。

　　■結(jié)果

    一家烤肉菌落超標(biāo)45倍

　　17日，記者再次來到了實(shí)驗(yàn)室。檢測(cè)后的培養(yǎng)皿和試管拿出來后，記者看到，和培養(yǎng)前相比 ，培養(yǎng)皿中多出了一些小點(diǎn)，這些點(diǎn)有大有小，而且有的培養(yǎng)皿中多，有的少，這些點(diǎn)點(diǎn)就是菌落。同時(shí)，試管中的液體也發(fā)生了變化，有的出現(xiàn)了氣泡。“出現(xiàn)氣泡后就說明有大腸菌群。”王主任說。

　　據(jù)介紹，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每克燒烤肉中含的菌落總數(shù)應(yīng)該小于等于五萬，而記者檢測(cè)的烤肉中，味道菜館燒烤店的烤肉菌落總數(shù)達(dá)到了230萬，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)45倍。