“軟硬結(jié)合”讓孩子們吃得更放心

　　為讓學(xué)生們吃飽吃好，青島市政府將建設(shè)300所中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂列入2014年市辦實(shí)事。近期，市教育局出臺(tái)全市中小學(xué)校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂實(shí)施方案，“標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)是一個(gè)硬框框 ，培訓(xùn)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師和進(jìn)行電子營(yíng)養(yǎng)師的推廣都是其中的軟實(shí)力提升。”李保旗說，這是一個(gè)一體化的系統(tǒng)工程。

　　記者從市教育局獲悉，青島目前建有經(jīng)營(yíng)性食堂的學(xué)校有600余所，首批標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂計(jì)劃于2014年暑假期間進(jìn)行第一輪初步評(píng)估(約為100所食堂)，各區(qū)市可先行組織自查和初步驗(yàn)收，11月將完成300所食堂的驗(yàn)收。

　　“市教育局計(jì)劃力爭(zhēng)利用三年左右的時(shí)間，使全市中小學(xué)校食堂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂要求，鼓勵(lì)更多的中小學(xué)校建設(shè)食堂。”李保旗表示，還將鼓勵(lì)試點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃和市營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)了解，此次進(jìn)行的全市中小學(xué)校食品安全管理師與營(yíng)養(yǎng)師崗位能力培訓(xùn)班是第一期，以后還會(huì)陸續(xù)進(jìn)行培訓(xùn)和考試，具體事宜由各區(qū)市教育主管部門負(fù)責(zé)。

　　兩種營(yíng)養(yǎng)師配合，配餐更科學(xué)

　　記者采訪獲悉，青島市的中小學(xué)食堂將由此次培訓(xùn)考試合格的真人營(yíng)養(yǎng)師和預(yù)計(jì)推廣到全市的電子營(yíng)養(yǎng)師為學(xué)生吃飯把關(guān)。

　　所謂電子營(yíng)養(yǎng)師就是通過前期做好的營(yíng)養(yǎng)搭配系統(tǒng)，進(jìn)行食材和營(yíng)養(yǎng)成分的搭配，制定出每周的菜單，科學(xué)配餐。這個(gè)電子營(yíng)養(yǎng)師軟件最先是嶗山區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)進(jìn)行研發(fā)和使用的，記者在探訪這個(gè)神奇軟件時(shí)發(fā)現(xiàn)，軟件菜單欄上有食譜制定、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)等多個(gè)菜單選項(xiàng)。里面有13大類食物，細(xì)分成2000多道菜品，有學(xué)生所攝入營(yíng)養(yǎng)元素的能量標(biāo)準(zhǔn)，并且以一周食譜的營(yíng)養(yǎng)攝入量做綜合評(píng)價(jià)。

　　根據(jù)去年公布的《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范》征求意見稿，中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，是指根據(jù)不同年齡段的中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)制作或配送的營(yíng)養(yǎng)素適量在校用餐。其中規(guī)定，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐不僅要有營(yíng)養(yǎng)，而且還有特別的感官要求。還對(duì)營(yíng)養(yǎng)食譜編制進(jìn)行明確規(guī)定：應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、定量適宜和經(jīng)濟(jì)合理的原則。記者 魏海洋

　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 張珍珍]