“民以食為天”，孩子們吃得安全放心有營養，更是家長們關注的焦點。如何保證孩子們在學校食堂的飲食安全？近年來 ，青島市把學生科學營養膳食納入了本市地方標準 ，出臺了《青島市中小學生營養餐管理規范》，并且把學校標準化食堂建設列入今年的市辦實事。7月2日，覆蓋全市的中小學食堂管理員、食品安全專干等進行了一期營養師考試，考試合格將取得雙證，成為“專業”的營養師，保障孩子們舌尖上的安全。

　　大米飯加點谷物更有營養

　　7月2日，在青島氣象度假村的一個會議室里，全市中小學校食品安全管理師與營養師崗位能力一期培訓班正在進行結業考試，覆蓋全市中小學的食堂管理員代表、各區市教育(體)局分管食品安全專干近90人在這里進行了為期4天的全封閉培訓，為的就是更“專業”，更好地保障中小學生舌尖上的安全。

　　“這次封閉培訓收獲頗多，學到一個新知識，大米飯的營養配比方面，純大米飯不如大米飯中加入一些谷物營養價值高?！眳⒓涌荚嚨耐趵蠋煾嬖V記者，培訓的課程涉及面很廣，不僅有食品安全知識的加強，還有怎樣搭配營養餐。

　　記者從培訓課程中看到，課程包括“餐飲原料加工衛生控制與操作規范”“食物中毒的防控與應急處理”“食品安全風險防范”“人體必需的營養素及食物中各種營養素的功能和用途”“各類食物的營養價值”“學生食物營養組合特點與配餐設計”“學生營養餐譜的編制”“學生營養狀況調查和評價方法”等。

　　記者從考題中看到，考題注重專業性和普及性，重視一些題目實踐。其中一道題目是“急性腎炎飲食治療時，以下哪種食物不可以選用？”給出四個選項，分別是面粉、咸肉、卷心菜、蘋果?！耙皇墙涍^系統學習和培訓，真不知道這些問題的答案，飲食大有學問，學生飲食是關系健康的大事。”參加培訓的李老師說。

　　從講安全到重視營養搭配

　　“這是青島第一次針對學校營養師的培訓，考試合格后將頒發‘餐飲業食品安全管理師’‘中國營養師’中級證書。”青島市中小學后勤管理服務中心主任李保旗告訴記者，營養師隊伍建設，為的是讓中小學的營養師都有最新的知識儲備，大目標則是保障學生們舌尖上的安全，使吃進去的食物既營養安全衛生又美味。

　　據了解，青島市原來的營養師配備比較薄弱，專業人士數量不多?！耙话愣际菍W校里的總務主任兼任學校里的食品安全師，我們區專職的食品安全師只有一名，其他都是兼職?！笔斜眳^教育局食品安全科專干王文環也參加了此次培訓和考試，她告訴記者，除了師資力量上的欠缺，相關老師的知識儲備也比較薄弱。

　　“一些配餐公司在營養搭配上比較專業，而學校這方面比較欠缺?！蓖跷沫h說，現在市北區教育局正在探討為中小學校合理配備專業營養師的方法。一系列的營養師培訓考試合格后將正式“上崗”，為學生們的吃飯問題保駕護航。

　　“原來我們只講究學生吃飯的安全和衛生，首先看重的是安全，食品的營養搭配和口感不大重視。這次集中培訓就是讓我們具有專業知識，在前期基礎上明白一個原則，學生吃飯，不僅要吃飽吃好還要重視營養搭配?！蓖跷沫h說。