隨著天氣轉(zhuǎn)暖，挖野菜成為不少市民的共同愛好。但也有人為這野味“受了傷”，這是咋回事？3月31日，記者經(jīng)多方打探并采訪專家得知，路邊野菜易受到污染，重金屬超標(biāo)；而山里的天然野菜，不少又含有毒素，吃不好會食物中毒。別著急，下面記者就為您講講吃野菜的“道道”。同時(shí)，為了方便您挖野菜，記者也打探出6條挖野菜的路線，供您選擇。

　　◎市民遭遇

　　吃路邊挖的野菜全家腹瀉

　　“真不知道是這野菜有問題，還是我們享受不了呢？”3月31日，家住嶗山的鄭女士向記者講述了自家的煩心事。上周六天氣特別好，她和老公帶著兒子，沿著濱海大道向嶗山進(jìn)發(fā)。沿途萬畝櫻桃花盛開，一家三口玩興大發(fā)，沿途爬山賞花，還從樹下、田間和石頭旁采回了大把野菜，有些野菜的名字連她自己都不知道。

　　對于城里人來說，如今大魚大肉不算啥，有些“野味”招待朋友才有面子。“平時(shí)吃不到薺菜水餃，我們都很喜歡吃。而山上都是叫不出名的野菜，我們在路邊發(fā)現(xiàn)了不少薺菜，一高興就都帶回來了。星期天中午喊上朋友到我們家嘗鮮，一塊把薺菜洗了洗剁碎混著肉餡，包好吃了一頓很過癮的薺菜水餃。可讓我沒想到的是，在星期天晚上，我兒子先是喊肚子疼，然后就跑廁所里了。我和老公也出現(xiàn)了腹瀉癥狀，去醫(yī)院一看，竟被醫(yī)生診斷為食物中毒。”

　　鄭女士說，隨后她又給朋友打了電話，得知他們一家也感覺胃里不舒服，只是沒這么厲害而已。

　　無獨(dú)有偶，3月31日下午，記者在浮山旁邊采訪挖野菜的市民時(shí)，也有人“中招”。今年67歲的張大媽稱，前幾天在浮山旁邊摘了些薺菜、螞蚱菜，回去自己擇菜。晚上睡了一覺，第二天發(fā)現(xiàn)手指又黑又腫，這讓她百思不得其解。

　　◎記者調(diào)查

　　野菜挺“野”，不少還帶毒

　　人們常吃的野菜，真有這么“野”？為了解各種野菜的特性，記者決定去山里采訪專門挖野菜、做野菜的農(nóng)戶。記者來到了位于嶗山北宅的下葛社區(qū)，附近一家老尹家農(nóng)家宴的老板娘尹淑蓮，正忙著收拾野菜。

　　尹大姐告訴記者，最近隨著天氣轉(zhuǎn)暖，來北宅看花挖菜的市民逐漸增多。在登山賞景之余，不少市民對景區(qū)內(nèi)的野菜很有興趣。最近是薺菜、螞蚱菜、苦菜比較多，薺菜馬上就開完花過季了。很多都是拿著塑料袋，在山上一挖一大包。“但是薺菜和苦菜有一定的毒性，你說的吃拉了肚子，可能是沒洗干凈沒用熱水焯，也有可能是吃得太多了。”

　　記者了解到，在嶗山當(dāng)?shù)兀容^常見也比較受人們喜歡的野菜，主要就是薺菜、螞蚱菜、苦菜、蕨菜、野蒜、野芹菜、槐花等，進(jìn)入4月份，這些野菜依次成熟了。其中野芹菜和槐花成熟比較晚，大約要等到五一前后。

　　還有啥野菜帶毒，能否放心吃呢？日前記者也就此問題，專門采訪了青大附院的營養(yǎng)科主任韓磊，她介紹說，整體來看大部分野菜的草酸含量都比較高，多數(shù)野菜含有微毒和生物堿。吃山里野菜中毒屬于個(gè)例，但路邊野菜比較危險(xiǎn)，它們會吸收沉積在土壤里的毒素，吃不好就會中毒。

　　俗話說：三月三，薺菜也能當(dāng)“靈丹”。這兩年，市民越來越認(rèn)野菜，認(rèn)為多吃野菜能治療高血壓、糖尿病等“富貴病”。然而市民吃野菜，畢竟是挖得少買得多，如今市場上的野菜都是啥樣的？

　　“新鮮白蒿4塊一斤。剛挖的，來看看！”3月31日上午，記者在嶗山區(qū)合肥路上的一家早市上，發(fā)現(xiàn)有不少菜販擺攤成堆售賣野菜，生意非常火爆。“你們吃著這野菜咋樣？”“味道還行，但有的和過去的野菜不一個(gè)味了”、“價(jià)格這么貴，還不如買普通菜吃”。不少逛早市的市民表示。

　　“你這有苦菜沒？聽說這個(gè)能解毒還能降血壓，我想買點(diǎn)。”面對市民的疑問，不少菜販遺憾地笑笑：“別挑挑揀揀了，現(xiàn)在野菜本來就不多，山上都讓人挖得差不多了。”記者發(fā)現(xiàn)，早市上的薺菜，賣到了3.5元一斤，白蒿更是4元一斤。記者發(fā)現(xiàn)，選購野菜的大多是中年人和老年人，很多人抱著“憶苦思甜”的心態(tài)，但更多的是覺得野菜還有治病的功效。一位嶗山的菜農(nóng)告訴記者，如今市面上的嶗山拳頭菜，都賣到了20元一斤。售價(jià)比肉貴，實(shí)在是因?yàn)楝F(xiàn)在野菜供不應(yīng)求。嶗山野菜現(xiàn)在很難走出來賣，市面上的野菜許多都得靠外地的種好運(yùn)來。市民自己挖野菜，也得往深山里走了。

　　那想吃正宗的嶗山野菜怎么辦？記者了解到，4月以后尤其是到4月下旬左右，至少有10種野菜能在嶗山采到。分別是苦菜、螞蚱菜、野蒜、野蔥、白蒿、槐花、灰菜、蒲公英嫩芽、榆錢、拳頭菜。為了方便市民挖野菜，記者也為您制定了6條挖野菜的路線供您選擇。

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　　吃野菜先要用水焯一下

　　“野菜雖然受城里人喜歡，但是怎么吃里面道道不少，得特別注意。”記者日前在北宅采訪時(shí)，當(dāng)?shù)厥卟朔矫娴姆N植專家雷興賢師傅向記者介紹說，這些年越來越多的市民到北宅來租田地，搞“有我一塊田”活動。大量汽車沿濱海大道到村里，可以說路邊的野菜是“吃”著尾氣長大，首先路邊的野菜就不能亂采。而人們發(fā)現(xiàn)野菜大多很興奮，可有些不知名的野菜帶有毒素，不認(rèn)識的野菜就不要采挖或食用。

　　對于如何吃野菜，市立醫(yī)院、青大附院的營養(yǎng)專家也向記者提醒說，并非什么野菜都可以食用。韓磊向記者指出，從營養(yǎng)學(xué)角度上來說，大部分野菜的維生素含量、膳食纖維含量都比一般蔬菜高，但吃得太多，也會導(dǎo)致人體過敏。此外記者了解到，過去許多市民追求野菜的“良藥苦口”效果，這也是一個(gè)誤區(qū)。以苦菜為主的多種苦味道的野菜，雖然具有性涼的特點(diǎn)，從中醫(yī)上說具有清火、解毒、涼血的作用，但是多吃會傷害脾胃。市民采回來苦菜，首先要用水浸泡，炒時(shí)再用熱水焯一下，這樣可以去掉毒素。而對過敏體質(zhì)的人，或是經(jīng)常服藥的人群而言，最好就別吃野菜了。這樣會加大渾身發(fā)癢、浮腫等癥狀。如果市民吃野菜時(shí)發(fā)生這樣的情況，必須立即就醫(yī)，否則會影響肝臟、腎臟功能。文/圖  記者 王宗陽

　　 （來源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 王好]