探訪:水果攤販坦言顏色發暗的橙子一般都沒
打蠟??? 說法:少量攝入食用蠟對人體無害,工業蠟則不然
??? 鑒別:用紙巾擦拭橙子留下紅色印跡的多為工業蠟
橙子可以降火,是不少市民秋天必買的水果。有細心的市民發現,鮮亮的橙子總是洗不干凈。"剛買回來的橙子表皮看起來有些灰塵,可是用水洗怎么也洗不干凈,是不是打蠟了?這種橙子會不會對身體有害啊?"市民吳女士撥打早報熱線82888000反映說。昨天下午,記者對島城的部分
水果市場進行了探訪,不少水果商坦言,為了讓橙子有一個好的賣相,會選擇打蠟。
????攤主稱顏色暗的沒打蠟
"這個時候人比較容易上火,我就專門去市場買了些橙子。"吳女士介紹說,她偶然間用手指刮了幾下橙子的外皮,上面出現了一些白色粉末,看起來像是蠟。她把橙子拿到水里洗,也洗不干凈。"橙子本來想送給家里的老人,可是發現上面總是有一些白色的粉末,擔心吃了會對身體造成危害,也就沒有送給老人。"吳女士介紹說,她也不敢吃,過了一段時間后只好選擇扔掉。
昨天下午,記者來到四方路農貿市場,看到不少水果攤位上都擺放著橙子。記者觀察發現,賣相漂亮的橙子很受市民青睞,而那些看起來發暗的則少人問津。
在芝罘路一家水果攤位前,鮮亮的橙子擺放在貨架上,見記者想要購買,攤販便主動上來打招呼。"我們這橙子便宜,你看多新鮮,才兩塊五一斤!"攤販說。記者隨手拿起一個表面比較光滑的橙子,用手刮了一下,
橙子皮上便浮現出一層白色的粉末。記者問橙子是不是打蠟了,攤販卻沒有回答,只是將稱好的橙子遞到了記者手中。
隨后,記者來到四方路一水果攤前,看到貨架上擺放了兩種顏色對比鮮明的橙子,都是4元一斤。攤販坦言,顏色看起來較淺、甚至有些發暗的橙子都是沒有打過蠟的,那些看起來比較鮮亮、表皮光滑的橙子則打過蠟。"要是自己吃,買顏色看起來差一點的。如果是想送人,就買那種比較鮮亮的。"攤主對記者說。隨后,記者買了一些顏色較暗、未打蠟的橙子。
??熱水一燙打蠟橙現原形
買回橙子后,記者做了一個實驗,將打過蠟和未打過蠟的橙子,一起放到熱水里面。兩個橙子的表皮均沒有什么變化,熱水里也沒有出現異物。兩分鐘后,記者將橙子都拿了出來,晾干后仔細觀察發現,打過蠟的橙子表皮上出現了一些白色斑點,也沒有原來那樣鮮亮,用手刮幾下就會有白色的粉末。沒有打過蠟的橙子沒有出現白色的斑點,也沒有白色的粉末。
隨后,記者又用白色紙巾分別擦拭打蠟和未打蠟的橙子。擦拭打過蠟的橙子,紙巾上留有紅色印跡,而擦拭未打蠟橙子,紙巾上則是淺黃色的印跡。
暫無水果打蠟檢測標準
有沒有關于水果打蠟的相關檢測呢?市食安辦工作人員表示,一些商家為了增加水果的銷量,可能會選擇染色或者打蠟的方式,讓水果看起來更加美觀,這是一種造假行為。按照相關規定,染色劑中的食用色素是不允許在新鮮果蔬中使用的。如果染色劑中添加的是國家沒有批準使用的食品添加劑,則更應禁止。目前對于市場上水果的檢測主要集中在農藥殘留等是否超標方面。對于水果有沒有經過打蠟處理,用的是食用蠟還是工業蠟,還沒有相關的檢測標準。
食用蠟可吃工業蠟致癌
青島農業大學食品科學與工程學院的專家孫老師表示,市民想判斷打蠟橙子用的何種蠟,可以選擇用白色的紙巾擦拭,如果擦下來的是淡紅色粉末,則橙子可能是用的工業蠟;如果擦拭后,紙巾上留下不太顯眼的白色粉末,那一般情況下都是食用蠟。
按照 《食品添加劑使用衛生標準》的相關規定,食用蠟作為食品助劑的一種,可以對水果起到保鮮的作用,是允許打到水果表面的。人體接觸食用蠟也不會產生危害,即使偶爾食用了,也會經過人體的消化系統排出體外。但食用蠟用量上要有嚴格的限制。
食用蠟一般是天然的動植物的分泌物,包括蜂蠟、木蠟等品種,多包含蜂花粉、蜂蜜、蜂蠟線、奶油、紅米粥、糖、水等成分,它的功效和質感類似于生活中用的各種蠟品。但因食用蠟具有天然產物的特性,與工業蠟有本質上的不同。工業蠟對人體十分有害,服用后可能致癌。
市場上銷售的食用蠟和工業蠟價格差別比較大,一些商家為了降低成本,可能會把工業蠟充當食用蠟涂抹到水果表面,達到給水果保鮮的目的。
染色橙皮不能泡水喝
青醫附院營養專家韓磊表示,橙子皮富含維生素C,在中醫里被稱為"橘紅",沖水喝有化痰止咳消食止嘔的功效。"一些市民喜歡用橙子皮泡水喝,用染過色或者打過蠟的橙子皮泡水喝,則會對人體產生危害。"韓蕾介紹說,染色或打過蠟的橙子,果皮上有染色劑和石蠟,過量食用會給人體的消化系統產生負擔,甚至會使人患上胃癌。一些使用了催熟劑的橙子,則可能會導致內分泌失調。她提醒市民,挑選水果不要太注重外表,只挑選看起來光鮮、圓潤的那種,而應選擇顏色自然、果皮富有彈性的水果。如果對買回的水果不放心,可以削皮食用。
選橙子 有門道
看果皮:好的橙子果皮比較細膩,有彈性,顏色自然橙黃。劣質的橙子果皮比較粗糙。
看顏色:市民挑選橙子時,最好用紙巾或布抹一下,看看是否掉色。有的橙子打蠟了,顏色不易掉,消費者可以多試幾次。
看橙蒂:新鮮的橙子,根蒂部位也相對新鮮翠綠,不會出現干枯。染過色的橙子,根蒂部位也容易發紅,所以可以通過橙子根蒂辨別是否染色、是否新鮮。
聞氣味:自然成熟、未上色打蠟的橙子味道清新,有淡淡的香氣。如果藥味較重,則是保鮮劑用得比較多。
另外,挑選臍橙時,肚臍別太大的橙子比較好。肚臍太大,要不就是品種不對,要不就是早熟的,這種橙子水分較少,吃起來干干的。
長"麻子"的香蕉更安全
據青島農業大學食品科學與工程學院的專家孫老師介紹,除了橙子,市場上銷售的桔子、蘋果等水果也存在打蠟的現象。蘋果等水果在生長過程中會自然地形成蠟質層,商家給蘋果打蠟是為了延長蘋果的儲存時間。在國外,蘋果、桔子等打蠟已經形成了一套規范的技術操作流程,越是優質水果打蠟情況越多,少量食用蠟對人體是沒有危害的。不過他建議,打蠟蘋果最好還是削皮吃。
除了打蠟的水果,一些水果還需要催熟。目前,催熟已是香蕉產業鏈中不可缺少的環節,全世界都在廣泛使用,催熟劑不超標就不會對人體產生危害。由于香蕉要長途運輸,必須采摘青果。從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟,如果不使用乙烯利等催熟劑,大部分香蕉就會腐爛。香蕉正常催熟不會產生對人體有害的物質,超量使用催熟劑則有害人體健康。他提醒市民,催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志,也就是"麻子",因此市民在挑選香蕉時,有 "麻子"、有些發軟的香蕉相對安全。用催熟劑催熟的香蕉聞起來會有化學藥品的味道,用手捏起來也比較硬。