近日，有市民向記者反映，“最近朋友送了個果品禮盒，里面的蘋果皮很亮，像打了蠟似的，打肥皂都洗不干凈。”這層油狀物是啥，吃了有什么影響？1月 29日，記者走訪商超與果品市場進行調查，發現在春節前后，蘋果急需保持水分，打蠟相當于做個“面膜”。但不乏有加工業蠟充當食用蠟，因此市民最好用熱水洗燙或削皮后吃。

　　高檔蘋果刮出白蠟粉

　　“平時我自己從市場上買蘋果時，沒發現有這種情況，咋越高檔的越洗不干凈？”1月28日下午，家住嶗山區海爾路附近的李女士，向記者反映了自己的擔心。

　　1月29日，記者分別從遼陽路某超市、勁松七路早市買來了3.98元一斤和2.5元一斤的蘋果，并從附近的一家禮品店里，買來了50元一盒的紅富士蘋果禮盒。記者發現超市與禮盒中的蘋果，明顯要比早市上的高端。這兩種蘋果外表很紅，而且非常光滑，在燈光下很有光澤。而早市的蘋果明顯蟲蛀較多，而且表面有褶皺。記者將三種蘋果分別上手體驗，超市和禮盒中的蘋果表面很黏滑，用手摩擦蘋果后，手指上就像抹上了廉價的護手霜，黏糊糊的很難受，而早市上的就沒有這種感覺。仔細一聞，手上有種蠟燭的味道，這究竟是啥？記者隨后用水果刀輕輕刮擦這兩種蘋果的表面，刀子繞蘋果一周，刀刃上已經結了厚厚的“霜”，用水洗也洗不掉。記者隨后取來打火機，白色粉末瞬間變成了黑色的小顆粒，蘋果上、刀上也瞬間變成了“蠟燭味”。

　　打蠟一般就在春節前后

　　“這應該是食用的水果蠟，就是現在春節前后用的，水果禮盒和超市中很常見。”青島雷明富硒蘋果專業合作社的負責人雷興賢告訴記者。雷師傅種蘋果已有20多年，據他介紹，青島的蘋果大多是從煙臺和山西運來的。“打蠟是為了在這段時間里保持蘋果的外形，普通的水果蠟少吃沒啥大事，但這種蠟成本高，有不法商家加入工業蠟，吃后對人體就有危害了。如果是水果蠟，用熱水就能洗掉，否則就很可能是工業蠟。”

　　1月29日下午，記者來到撫順路批發市場探訪。記者發現，這里的蘋果有打蠟的，也有沒打蠟的。來自煙臺的一位攤主告訴記者，由于超市或者果品禮盒對蘋果的外形和新鮮程度要求很高，所以他們為了讓蘋果在儲存期間能更好地保持水分，提高蘋果外皮的亮度，避免皺皮，很流行用水果蠟。由于水果蠟成本高，所以一般只在進口水果、水果禮盒等高檔水果中使用。

　　針對這個問題，記者聯系到煙臺蘋果協會。對方表示市場上的大宗蘋果不會打蠟，除了成本高外，蘋果下樹要盡快儲藏，而儲存時量大，銷售也集中，根本沒時間打蠟；另外還有一些蘋果直接進入冷庫儲存，也沒有打蠟的必要。

　　用熱水燙洗，最好削皮吃

　　記者咨詢了青島市農科院的有關專家得知，大部分煙臺蘋果在冷庫中儲存，由于溫度很低，在運送到青島后還會因為溫差產生水汽。運送時間較短，蘋果看起來還比較光亮新鮮；但是節前南方蘋果往青島運送，運輸時間比較長，銷售商肯定就要打上一層蠟，防止蘋果脫水，一蔫就不好賣了。

　　據介紹，給蘋果打蠟一般是直接用機器噴抹，或是直接把蘋果放入蠟料。現在設備越來越先進，使用噴霧機器直接噴在蘋果表面上，很難區分。

　　記者隨后采訪了嶗山區疾病預防控制中心的工作人員，得知食用蠟少量食用，是沒問題的。但如果使用的是工業蠟，其中所含的汞、鉛等成分，有可能通過果皮滲透進果肉，市民不注意吃了，肝腎難以分解，會對人體健康產生很大危害。對此，專家也建議市民，在選購水果時，不要被太“靚”的外表所吸引。如果太亮，則往往是打了蠟。一般打蠟較多的是蘋果、蛇果、橙子等等，買時可先用手摩擦感覺一下。另外洗水果最好用熱水燙洗，有條件一定要削皮吃。

　　要注意區分“工業蠟”蘋果

　　“蘋果表面如果打的是果蠟，雖然不太容易被水沖洗干凈。但是市民如果用熱水燙就能除去大部分。而如果蘋果被涂的是工業蠟，就一定得把皮削掉吃。”雷興賢向記者提醒說。

　　記者了解到，對于如何區分工業蠟和食用水果蠟，市民們可以通過味道進行簡單分辨。一般食用的水果蠟無色無味，因為食用水果蠟是一種高分子的有機化合物，主要用來幫助水果保持水分和新鮮度。如果添加符合食品安全相關規定的水果蠟，對身體不會造成危害。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》，允許給水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑，根據生產需要適量添加。這種添加劑即為食用蠟，其成分是動物膠或植物膠，無毒性，其安全性是經過評估的，因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。

　　文/圖 記者 王宗陽

（來源：半島網-城市信報） [編輯: 宋濤]