意外的檢測結(jié)果

　　9月23日正式送檢，但因?yàn)橹虚g隔了“十一”假期，而且送檢樣品多，10月15日的時候，檢測報(bào)告正式出來。檢測的依據(jù)為GB 5009.12-2010，GB/T 5009.15-2003，檢測的結(jié)果顯示，只有大閘蟹兩項(xiàng)都合格，而梭子蟹、黃金蟹都檢測出鎘超標(biāo)，最高超標(biāo)近4倍。

　　3種螃蟹2種檢出鎘超標(biāo)

　　在采購螃蟹樣品之前，記者詢問檢測機(jī)構(gòu)的技術(shù)人員，檢測需要的樣品量需要多少？得到的答案是，檢測是直接檢測螃蟹肉，為了保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，每種樣品的蟹肉都得保證100克以上。記者為了保證足量，每種螃蟹都購買了一斤以上。

　　整個檢測的過程涉及很多專業(yè)的技術(shù)，記者無從得知。而檢測的依據(jù)鉛是GB 5009.12-2010，鎘是GB/T 5009.15-2003。檢測報(bào)告中寫明：梭子蟹，型號規(guī)格300g/只，樣品狀態(tài)活體，樣品數(shù)量4只，檢測項(xiàng)目鉛實(shí)測值少于0.10mg/kg，鎘實(shí)測值2.4mg/kg；黃金蟹，型號規(guī)格750g/只，樣品狀態(tài)凍品，樣品數(shù)量3只，檢測項(xiàng)目鉛實(shí)測值少于0.10mg/kg，鎘實(shí)測值2.2mg/kg；大閘蟹，型號規(guī)格250g/只，樣品狀態(tài)活體，樣品數(shù)量4只，檢測項(xiàng)目鉛實(shí)測值少于0.10mg/kg，鎘實(shí)測值0.18mg/kg。

　　按照國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的要求，記者送檢的3種螃蟹產(chǎn)品，只有大閘蟹鉛、鎘都符合標(biāo)準(zhǔn)，而梭子蟹、黃金蟹的鉛含量都符合標(biāo)準(zhǔn)，但是鎘超標(biāo)比較多，國家標(biāo)準(zhǔn)要求鎘含量不超過0.5mg/kg，但送檢的梭子蟹、黃金蟹分別達(dá)到了2.4mg/kg、2.2mg/kg，超標(biāo)近4倍。對于這樣的結(jié)果，檢測機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人說，他們本地螃蟹、外地螃蟹檢測了多個批次的樣本，這次超標(biāo)情況算是比較嚴(yán)重的，以前沒有碰到的?！耙郧耙才紶柲軝z測出超標(biāo)的情況，主要就是鎘，但超標(biāo)基本都在一倍以內(nèi)。”該負(fù)責(zé)人說，他可以很負(fù)責(zé)任地說，自家的檢測結(jié)果肯定不會有問題，但是對于超標(biāo)情況確實(shí)很意外?！氨镜伢π坊緵]問題，我們以前檢測出來的也多是南方蟹，雖有超標(biāo)但量都非常小?！?br>
　　食安辦專家：超標(biāo)肯定不合格

　　今年2月份食藥局公布，進(jìn)口食品最新邊境查驗(yàn)結(jié)果，包括美國黃金蟹、越南活蟳和斯里蘭卡冷凍花蟹等3批進(jìn)口螃蟹，均被檢出重金屬鎘含量超標(biāo)1.8～8.6倍。記者檢測的螃蟹樣本，也檢測出了鎘超標(biāo)的情況，超標(biāo)近4倍。據(jù)了解，重金屬鎘被世界衛(wèi)生組織列為一級致癌物，攝取過量或長期暴露其中，恐致肺癌、前列腺癌、骨病變，甚至腎病變，而且有生殖毒性，會造成男性精子減少。那究竟吃多少鎘超標(biāo)的螃蟹就會對身體造成損害？為此，記者專門采訪了市食安辦的首席食品衛(wèi)生專家、主任醫(yī)師靳曉梅，專家解釋說，只要不過多食用，并不影響身體健康。

　　聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織及世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)制定的化學(xué)物質(zhì)每周容許攝入量限量標(biāo)準(zhǔn)。對于鎘，JECFA 的每周容許攝入量是每人400微克～500微克。這是基于腎臟中鎘臨界濃度為基礎(chǔ)計(jì)算得來的。依據(jù)換算，JECFA于1988年提出，以體重60公斤為標(biāo)準(zhǔn)，每人每日鎘的允許攝入量為60微克。

　　“對于這個問題，國家風(fēng)險(xiǎn)中心的專家也曾專門給公眾做了一個答復(fù)，對于一個60公斤的人來說，只要每天攝入鎘的量不超過60微克，哪怕吃一生都不會對人體造成任何損害?！苯鶗悦氛f，螃蟹也不是市民每頓都吃的，按照一個月計(jì)算的話，60公斤的市民一個月鎘攝入量不超過1.8毫克就不會對身體造成影響。

　　按照超標(biāo)最嚴(yán)重的梭子蟹來計(jì)算，一公斤蟹肉含有2.4毫克鎘，而吃這樣的蟹肉約0.75公斤蟹肉就會含有1.8毫克的鎘。如果按照4公斤螃蟹剝出1公斤蟹肉的比例計(jì)算，就是3公斤螃蟹。對于這樣的結(jié)果通俗講，對于一個120斤的人來說，只要每個月不要吃超過6斤鎘實(shí)測值2.4mg/kg的螃蟹就不會對身體造成損害。

　　“這是按照最高超標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算出來的，而根據(jù)食安辦掌握的數(shù)據(jù)，目前市場上多數(shù)的螃蟹鎘含量并不超標(biāo)，而個別超標(biāo)的也在一倍以內(nèi)。所以即便多吃一些，也不會有問題。”靳主任表示，螃蟹對于絕大多數(shù)市民來說，都并不是餐桌上的常備食品，如果按照超標(biāo)一倍計(jì)算的話，120斤的人一月吃近15斤螃蟹才會超標(biāo)，所以螃蟹只要不過量吃就沒問題，市民可以放心。

　　◎原因

　　跟水污染等有關(guān)系

　　關(guān)于重金屬超標(biāo)的原因，記者專門采訪過青島農(nóng)業(yè)海洋科學(xué)與工程學(xué)院副院長王文琪，她跟記者解釋說，對于重金屬螃蟹本身生長就需要，就像“催化劑”一樣，螃蟹本身就需要吸收一部分重金屬物質(zhì)。而如果出現(xiàn)重金屬超標(biāo)，這主要還是跟水環(huán)境有關(guān)系，因?yàn)轶π繁旧砭陀行罘e重金屬的能力，在污染環(huán)境中的水里生長重金屬超標(biāo)確實(shí)可能。不過，她也表示，污染中的水源也會影響螃蟹的生長甚至造成大量死亡，所以超標(biāo)太嚴(yán)重也不太可能。

　　市食安辦應(yīng)急管理處處長匡雷介紹說，之所以出現(xiàn)螃蟹重金屬超標(biāo)不僅跟沿海水質(zhì)污染有關(guān)系，還跟大氣污染也有關(guān)系?！按髿庵械挠卸境煞殖恋淼剿妫缓笙鲁列罘e，加劇了水污染的程度?！辈贿^，匡處長也說，根據(jù)他們前期對螃蟹市場的調(diào)查了解，重金屬超標(biāo)只屬于個別現(xiàn)象，而超標(biāo)量也并不高，肯定不會構(gòu)成食品安全事件。

　　◎提醒螃蟹臟器含鎘最高

　　作為一個海鮮城，島城市民很多都喜歡吃螃蟹，而且買螃蟹時，同等價位的都是喜歡挑個頭大的。但是據(jù)行業(yè)專家介紹，單純就鎘含量來說，因?yàn)樗旧硎求π吩谏L過程中自己蓄積的，按照正常來說螃蟹越大，生活在水里的時間就會越長，而蓄積的鎘就可能越多，從這個角度講，個頭大的反而鎘含量超標(biāo)可能性就越大。

　　前面也已經(jīng)講過，即便是超標(biāo)四倍，但只要不過量吃也不會影響身體健康。但為了以防萬一，專家還提醒說，吃螃蟹時盡量少吃臟器?！皬臋z測來看，螃蟹腿里的肉一點(diǎn)不超標(biāo)，而鎘主要在肺、胃等臟器內(nèi)。如果只吃蟹肉的話更不會有問題?！?br>
　　文/圖 記者 尚青龍

　　 （來源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 張珍珍]