■探訪

　　部分商戶已換成無礬泡打粉

　　針對抽檢中發現的生產不合格油條的攤位，9月23日，記者進行了探訪。由于不合格油條大多來源于街邊的早餐小商販，記者逐一走訪了這些攤位，但是不到中午，各家油條攤位就已經難覓蹤跡。

　　出問題的多是無證攤販

　　市南區新田路一家家常菜館門前銷售的油條，在本次檢測中發現鋁含量超標448%。記者來到這家菜館，店內老板娘說，早餐攤位不屬于飯店，飯店只是給他們提供一個場所，所有的制作、加工都是攤主自己負責 。“早晨9點就走了，現在我也聯系不上。”

　　隨后，記者按照不合格油條攤位統計表中的地址來到浮山后四小區步行街地下通道入口處，這里的油條攤早已收攤，旁邊一位做煎餅果子的大姐說：“早晨他就在我對面出攤，除了油條，還有豆漿 、餡餅，生意很好，買的人挺多的。”一位與該油條攤主相熟的居民孫大哥告訴記者：“他姓楊，是安徽人，大約三個月前開始在這邊賣油條。”對于油條的衛生問題，孫大哥笑著說：“那誰能知道呢？我平時也不敢多吃，偶爾買幾次。”

　　另外幾家攤位也是類似的情況，一過9點就收攤走人，周圍的攤販們均表示聯系不上。據周邊居民透露，在浮山后一帶炸油條的都是無證攤販，衛生很難保證。

　　油條攤基本都加泡打粉

　　記者多方打探，終于聯系上了在同樂路做早餐生意的王守堯的妻子，據她說，“鋁超標可能是因為使用的泡打粉里面含有明礬，現在我們已經換了一種無鋁泡打粉了，新的泡打粉比原來的每斤貴一兩塊錢。”

　　隨后，記者又聯系了在逍遙二路與大堯一路交叉口的真誠源超市門口炸油條的張本龍，他說：“基本上全青島所有炸油條的攤子都會加泡打粉，但用量不是很多。像我平時，一包面里也就加10克左右，加上300克左右的小蘇打。不過，最近撫順路蔬菜到食品批發市場開始銷售一種無鋁泡打粉，現在包括我們在內，基本上所有的攤位都用這種泡打粉了。”張本龍告訴記者：“其實，我們也很想做干凈衛生的油條，因為現在大家都很關注食品安全，所以，只要是有更新更干凈的原料，即使貴點兒、麻煩點兒，我們也都會用。”

　　在市南區金麥園基隆路綜合市場內，記者看到，一家檢測出鋁超標的面食店正在進行裝修改造，周圍的居民說：“大約一個月前就不干了。”聽說這家面食店的油條有問題，居民都很吃驚，“這家店挺大的，挺正規的，覺得可能比外面的小攤干凈，我們經常在這買油條吃。”在該市場內的另一家檢測合格的面食店，店主拿出一包泡打粉，記者看到，泡打粉配料中含有硫酸鋁胺，即明礬，店主說：“這種泡打粉雖然是含鋁的，但只要加的量非常少，是不會有問題的。不但做油條的時候用，平時做包子、花卷也會加一點。”

　　那么正常人攝入多少明礬是安全的呢？有營養學家指出，每千克面粉內明礬含量最多不要超過1到2克，越少越好。 文/圖 記者 婁花 見習記者 喬秀峰

（來源：半島網-半島都市報）