食品安全監管部門正在檢查食品安全。(資料圖片)

　　“雀巢盒裝奶是否是純奶和牛初乳？”“私人出售桶裝牛奶是否可以直接飲用？”“什么樣的水產品不能進市場銷售？”……相信這些食品安全領域的問題都是市民所關心的。近日，萊西食品安全管理部門的工作人員對市民關心的這些問題作出了解答。

　　>>>盒裝奶 經過工藝加工并非純奶

　　針對市民所反映的雀巢盒裝奶是否是純奶和牛初乳的問題，食品安全管理部門工作人員表示，嚴格意義上說盒裝奶不是真正的純奶。目前，我們所能夠買到的盒裝奶都是乳品加工企業經過系列工藝加工的，稱為加工奶，乳品加工企業將收購的生鮮乳添加國家允許添加的食品添加劑以及防腐劑后，經過加工包裝而成的。據介紹 ，液態奶的加工方式主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。對于生鮮乳定義，記者查閱《生鮮乳生產收購管理辦法》規定了解到，生鮮乳是指未經加工的奶畜原奶。而復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。針對牛初乳的問題，記者了解到，母牛產犢后 3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳，牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。

　　>>>自售奶 自售鮮奶一定加熱后喝

　　近日，萊西頤和花園小區的居民經常看見有人用自行車帶著奶桶出售鮮牛奶，市民想知道這樣的奶是否可以直接飲用。針對這個問題，食品安全管理部門工作人員表示，現在生鮮乳的主要加工方式有巴氏殺菌、高溫滅菌和超高溫瞬間滅菌三種方式。市民在街上經常看到有養殖戶騎著自行車帶著瓶子銷售鮮牛奶、羊奶，這樣的鮮牛奶、羊奶最好不要購買，更不能直接飲用。因為剛擠出來的鮮牛奶、羊奶含有很多微生物，也可能含有使人畜共患病的病菌，像布氏桿菌病、結核病等。同時，養殖戶盛奶的瓶子消毒不嚴格，部分養殖戶甚至把企業退回不合格的奶，充當好奶銷售。由于養殖戶的牛羊奶加熱消毒過程中很難做到像工廠那樣規范，都有可能會感染這些傳染病，所以市民盡量不要購買這樣的奶飲用。

　　工作人員建議市民如果購買了，飲用時一定要先加熱，但不用煮沸，牛奶煮沸會破壞其營養成分，加熱方法一般是80℃～85℃加熱10分鐘，或95℃加熱3～5分鐘，也可采用120℃加熱2～4秒鐘，這樣既能殺死牛奶中污染的微生物及其芽孢，又不破壞鮮牛奶里面含有的免疫蛋白、乳鐵蛋白等營養成分。

　　>>>水產品 五類水產品不能進市場

　　“什么樣的水產品不能進市場銷售？”針對這個問題，工作人員表示，不能銷售的水產品有五類 ，包括含禁用魚藥的、有毒有害(藥殘和重金屬等)不符合標準的、生物方面(含有致病生物或生物毒素)不符合質量安全標準的、防腐劑等不符合國家強制性規范的和其他不符合安全標準的。

　　也有市民反映承包的魚塘天一暖就有魚病，咨詢魚病怎么預防？發生魚病怎么辦？工作人員表示，所謂的預防魚病一般從四個方面預防：首先要建立檢疫制度，控制病原的傳播，同時要控制和消滅病原體，切斷病害傳播途徑。如徹底清塘 、養殖動物消毒、原料消毒、工具消毒、食場消毒、疾病流行季節的藥物預防；增強養殖動物機體的抗病能力。如培養使用抗病力清的良種、合理混養、使用優質人工配合飼料；要加強管理。如及時巡塘、定期檢測、細心操作等；養殖塘中一旦發生魚病要根據情況采取適當的隔離措施，并及時向漁技站進行咨詢或要求派技術人員現場指導。在技術人員的指導下確診病害，制定治療方案，實施用藥或其他防治措施。

　　>>>生態養殖 水庫周圍要求沒有污染源

　　有市民表示，他承包了一個水庫，想問一下無公害水產品認證的基本程序是什么？工作人員表示，無公害水產品認證，需由申請人向當地漁業主管部門提出申請，經材料審查、現場檢查、水質檢測、環境評價、產品檢驗、專家評審，符合條件的由農業部產品質量安全中心頒發證書。

　　對于水庫生態養殖的問題，工作人員表示，養殖場建設基本要求是養殖場周圍沒有工業“三廢”及生活、醫療垃圾等污染源。養殖池塘底質有毒、有害物質含量符合國家的相關標準。養殖場內要交通方便、路面整潔；池塘規劃整齊、成片、規范；管理房規劃統一，具有現代氣息，方便養殖工具及物資存放；生活場所衛生、整潔、美觀。水產養殖對水質的要求是應保證水源充足，水質清新，排灌方便。水質要符合農業部《漁業水質標準》、《無公害食品淡水養殖用水水質》等標準。

　　記者 王坤 　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 孫瑤瑤]