食品安全監(jiān)管部門(mén)正在檢查食品安全。(資料圖片)

　　“雀巢盒裝奶是否是純奶和牛初乳？”“私人出售桶裝牛奶是否可以直接飲用？”“什么樣的水產(chǎn)品不能進(jìn)市場(chǎng)銷售？”……相信這些食品安全領(lǐng)域的問(wèn)題都是市民所關(guān)心的。近日，萊西食品安全管理部門(mén)的工作人員對(duì)市民關(guān)心的這些問(wèn)題作出了解答。

　　>>>盒裝奶 經(jīng)過(guò)工藝加工并非純奶

　　針對(duì)市民所反映的雀巢盒裝奶是否是純奶和牛初乳的問(wèn)題，食品安全管理部門(mén)工作人員表示，嚴(yán)格意義上說(shuō)盒裝奶不是真正的純奶。目前，我們所能夠買(mǎi)到的盒裝奶都是乳品加工企業(yè)經(jīng)過(guò)系列工藝加工的，稱為加工奶，乳品加工企業(yè)將收購(gòu)的生鮮乳添加國(guó)家允許添加的食品添加劑以及防腐劑后，經(jīng)過(guò)加工包裝而成的。據(jù)介紹 ，液態(tài)奶的加工方式主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。對(duì)于生鮮乳定義，記者查閱《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》規(guī)定了解到，生鮮乳是指未經(jīng)加工的奶畜原奶。而復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。針對(duì)牛初乳的問(wèn)題，記者了解到，母牛產(chǎn)犢后 3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳，牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低。

　　>>>自售奶 自售鮮奶一定加熱后喝

　　近日，萊西頤和花園小區(qū)的居民經(jīng)常看見(jiàn)有人用自行車(chē)帶著奶桶出售鮮牛奶，市民想知道這樣的奶是否可以直接飲用。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，食品安全管理部門(mén)工作人員表示，現(xiàn)在生鮮乳的主要加工方式有巴氏殺菌、高溫滅菌和超高溫瞬間滅菌三種方式。市民在街上經(jīng)常看到有養(yǎng)殖戶騎著自行車(chē)帶著瓶子銷售鮮牛奶、羊奶，這樣的鮮牛奶、羊奶最好不要購(gòu)買(mǎi)，更不能直接飲用。因?yàn)閯倲D出來(lái)的鮮牛奶、羊奶含有很多微生物，也可能含有使人畜共患病的病菌，像布氏桿菌病、結(jié)核病等。同時(shí)，養(yǎng)殖戶盛奶的瓶子消毒不嚴(yán)格，部分養(yǎng)殖戶甚至把企業(yè)退回不合格的奶，充當(dāng)好奶銷售。由于養(yǎng)殖戶的牛羊奶加熱消毒過(guò)程中很難做到像工廠那樣規(guī)范，都有可能會(huì)感染這些傳染病，所以市民盡量不要購(gòu)買(mǎi)這樣的奶飲用。

　　工作人員建議市民如果購(gòu)買(mǎi)了，飲用時(shí)一定要先加熱，但不用煮沸，牛奶煮沸會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，加熱方法一般是80℃～85℃加熱10分鐘，或95℃加熱3～5分鐘，也可采用120℃加熱2～4秒鐘，這樣既能殺死牛奶中污染的微生物及其芽孢，又不破壞鮮牛奶里面含有的免疫蛋白、乳鐵蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　>>>水產(chǎn)品 五類水產(chǎn)品不能進(jìn)市場(chǎng)

　　“什么樣的水產(chǎn)品不能進(jìn)市場(chǎng)銷售？”針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，工作人員表示，不能銷售的水產(chǎn)品有五類 ，包括含禁用魚(yú)藥的、有毒有害(藥殘和重金屬等)不符合標(biāo)準(zhǔn)的、生物方面(含有致病生物或生物毒素)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的、防腐劑等不符合國(guó)家強(qiáng)制性規(guī)范的和其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的。

　　也有市民反映承包的魚(yú)塘天一暖就有魚(yú)病，咨詢魚(yú)病怎么預(yù)防？發(fā)生魚(yú)病怎么辦？工作人員表示，所謂的預(yù)防魚(yú)病一般從四個(gè)方面預(yù)防：首先要建立檢疫制度，控制病原的傳播，同時(shí)要控制和消滅病原體，切斷病害傳播途徑。如徹底清塘 、養(yǎng)殖動(dòng)物消毒、原料消毒、工具消毒、食場(chǎng)消毒、疾病流行季節(jié)的藥物預(yù)防；增強(qiáng)養(yǎng)殖動(dòng)物機(jī)體的抗病能力。如培養(yǎng)使用抗病力清的良種、合理混養(yǎng)、使用優(yōu)質(zhì)人工配合飼料；要加強(qiáng)管理。如及時(shí)巡塘、定期檢測(cè)、細(xì)心操作等；養(yǎng)殖塘中一旦發(fā)生魚(yú)病要根據(jù)情況采取適當(dāng)?shù)母綦x措施，并及時(shí)向漁技站進(jìn)行咨詢或要求派技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。在技術(shù)人員的指導(dǎo)下確診病害，制定治療方案，實(shí)施用藥或其他防治措施。

　　>>>生態(tài)養(yǎng)殖 水庫(kù)周?chē)鬀](méi)有污染源

　　有市民表示，他承包了一個(gè)水庫(kù)，想問(wèn)一下無(wú)公害水產(chǎn)品認(rèn)證的基本程序是什么？工作人員表示，無(wú)公害水產(chǎn)品認(rèn)證，需由申請(qǐng)人向當(dāng)?shù)貪O業(yè)主管部門(mén)提出申請(qǐng)，經(jīng)材料審查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、水質(zhì)檢測(cè)、環(huán)境評(píng)價(jià)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、專家評(píng)審，符合條件的由農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)證書(shū)。

　　對(duì)于水庫(kù)生態(tài)養(yǎng)殖的問(wèn)題，工作人員表示，養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)基本要求是養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)鷽](méi)有工業(yè)“三廢”及生活、醫(yī)療垃圾等污染源。養(yǎng)殖池塘底質(zhì)有毒、有害物質(zhì)含量符合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)要交通方便、路面整潔；池塘規(guī)劃整齊、成片、規(guī)范；管理房規(guī)劃統(tǒng)一，具有現(xiàn)代氣息，方便養(yǎng)殖工具及物資存放；生活場(chǎng)所衛(wèi)生、整潔、美觀。水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)的要求是應(yīng)保證水源充足，水質(zhì)清新，排灌方便。水質(zhì)要符合農(nóng)業(yè)部《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》等標(biāo)準(zhǔn)。

　　記者 王坤 　 （來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 孫瑤瑤]